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Caramel noisettes rolls

Quand j’ai fait les courses samedi dernier, je suis tombée sur un paquet de farine pour brioche avec la levure incorporée. Je n’en avais pas particulièrement besoin et puis l’idée de réaliser une variante des « Chocolat rolls » que je vous avais déjà proposé ici, m’est venue alors j’ai mis ce paquet dans mon charriot.

La recette sera cependant légèrement différente car le fait que la levure soit déjà dans la farine, fait qu’on n’a pas besoin d’en rajouter et qu’en plus se sera obligatoirement la bonne quantité!

Donc aujourd’hui je vous propose ces « Caramel, noisettes Rolls ».

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Pour une brioche:

Pour la pâte à brioche:

  • 400 g de farine pour brioche avec levure incorporée
  • 50 g de beurre
  • 100 ml de lait tiède
  • 50 ml d’eau
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf

Verser la farine, le lait tiède, l’eau, l’oeuf battu et le sucre dans le bol de votre robot. Lancer le pétrin sur la vitesse 1 pour 30 mn. Au bout de 10 mn, ajouter le beurre mou et continuer le pétrissage pour les 20 minutes restantes.

Entreposer à l’abri de l’air pour un temps de pousse de 1H30.

Pour la garniture caramel et noisettes:

  • 5 CàC de caramel au beurre salé
  • 80 g de noisettes

Concasser les noisettes.

Etaler la pâte en un rectangle d’environ 50 cm sur 20. Bon là j’avoue que j’ai bien foiré mon rectangle mais bon.

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Etaler le caramel puis les noisettes sur la pâte en laissant une bande d’environ 2 cm tout autour.

J’ai fait l’inverse et je n’ai pas réussi à bien repartir le caramel, donc je vais vous éviter de reproduire mes erreurs. C’est la raison pour laquelle je vous conseille d’étaler le caramel liquide à l’aide d’un pinceau puis les noisettes concassées.

Rouler délicatement la pâte. Couper la pâte en tronçons.

Disposer une feuille de papier cuisson dans le moule et installer les tronçons à l’intérieur à la verticale.

Laisser lever environ 45 mn après avoir disposé un torchon dessus.

Faire préchauffer le four à 180°.

Enfourner environ 30 mn.

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Avec MisterGlouton, on n’a pas eu le courage d’attendre que la brioche ait refroidi pour en déguster un morceau et on doit bien avoué qu’on est resté scotchés. La brioche est ultra légère, caramélisée juste comme il faut!

On dégustera le peu qu’il en reste au petit déjeuner.

Alors vous aussi faites vous plaisir!

Chocolate Rolls

chocolaterolls1A l’occasion d’une visite chez des amis le week end d’Halloween, j’ai eu envie de tester la recette des Cinnamon Rolls!

Mais l’article s’appelle Chocolaté Rolls, je vous explique pourquoi. La cannelle, j’aime bien, mais la frontière est ténue entre « juste ce qu’il faut » et « trop » de cannelle. Donc pour éviter toute déconvenue, j’ai remplacé la cannelle par du chocolat en poudre.

Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre

Pour la brioche:

  • 400 g de farine T45
  • 50 g de beurre
  • 100 ml de lait tiède
  • 50 ml d’eau
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 oeuf

Faire chauffer le lait, puis verser la levure dedans avec l’eau. Laisser reposer le temps de peser les autres ingrédients.

Verser la levure dans la MAP, l’oeuf, la farine, le beurre et le sucre. Lancer le programme « pâte levée », soit 1H30 pour ma MAP.

Pour la garniture chocolat:

  • 2 CàC de chocolat en poudre (© Banania au goût intense pour moi)
  • 80 g de beurre
  • 60 g de sucre en poudre

Faire fondre le beurre, et mélanger les ingrédients.

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Etaler la pâte en un rectangle d’environ 50 cm sur 20.

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Etaler le mélange beurre/chocolat sur la pâte en laissant une bande d’environ 2 cm tout autour.

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Rouler délicatement la pâte. Couper la pâte en tronçons.

Disposer une feuille de papier cuisson dans le moule et installer les rouleaux de pâte à l’intérieur à la verticale.

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Laisser lever environ 45 mn après avoir disposé un torchon dessus.

Faire préchauffer le four à 180°.

Enfourner environ 20 mn.

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Un vrai plaisir à la dégustation, et un délicat parfum de chocolat subtil dans le cuisine juste à la sortie du four!

Si vous souhaitez les préparer à la cannelle, il suffit juste de mettre 1,5 CàC de cannelle en poudre à la place du chocolat.