Mois : octobre 2017

Cake à la pistache et framboises

Quoi des framboises fin octobre vous allez me dire??? Je sais j’ai été faible, il y avait des barquettes de framboises espagnoles. J’ai donc failli, mais j’ai eu l’impression de ne pas en avoir assez mangé cet été alors j’ai succombé.

Donc aujourd’hui, on part sur un cake à la pâte de pistache et aux framboises.

Pour un cake:

  • 100 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 gros cuillère à soupe de pâte de pistache
  • 1 barquette de framboises

Séparer les blancs des jaunes et les monter bien ferme.

Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la pâte de pistache.

Incorporer les blancs et la farine par alternance.

Terminer par les framboises en mélangeant délicatement pour les disperser dans la pâte.

Préchauffer à 200°.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner pendant 30 mn.

Laisser refroidir avant de le démouler.

Grâce aux blancs montés en neige ce cake s’avère très léger, à la différence d’un cake où on ne les monte pas. Voici donc une petite astuce à conserver dans le coup de votre tête  😉

 

Muffins aux baies de Goji et noix de macadamia

Retour en douceur avec ces muffins aux baies de Goji et noix de macadamia.

On ne trouve pas toujours des noix de macadamia quand on en cherche, j’en ai donc acheté dès que j’en ai eu l’occasion. Bien fermé dans un bocal, on peut les conserver quelques mois.

Pour 9 muffins:

  • 180 g de farine
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 60 g de beurre fondu
  • 60 g de noix de macadamia
  • 40 g de baies de Goji

Faire fondre le beurre.

Mélanger la farine, la levure et la fleur de sel.

Dans un autre saladier, casser et fouetter les oeufs. Ajouter le beurre fondu, le lait et fouetter de nouveau. L’ajouter au mélange sec. Bien mélanger.

Concasser les noix, en veillant à en conserver des gros morceaux, et les ajouter à la pâte ainsi que les baies.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans les moules à muffin et enfourner pour environ 20 mn.

A déguster encore un peu tiède c’est l’idéal.