C’est en visitant le blog Il était une fois la Pâtisserie que j’ai découvert ce dessert qui mixe une pâte à cake et une pâte à crumble. Bon la recette date de l’an dernier, mais il n’y a pas de raison de s’en priver pour autant!

 

Pour un crumbcake aux framboises:

Pour le crumble:

  • 60 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 70 g de cassonade

Pour le cake:

  • 40 g de beurre mou
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 CàC d’extrait de vanille bourbon
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 CàC de levure chimique
  • 1/2 CàC de bicarbonate de soude
  • 75 g de farine
  • 70 g de crème fraîche
  • 1 barquette de framboises

On commence par préparer la pâte à crumble.

Mélanger le sucre et la farine. Couper le beurre en petits morceaux et mélanger avec les mains entre vos doigts jusqu’à ce que le beurre ait disparu dans le mélange farine/sucre. Entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la pâte du cake.

Fouetter le beurre mou avec le sucre, ajouter l’oeuf, la vanille et fouetter de nouveau.

Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la levure chimique. Verser ce mélanger dans le premier. Fouetter de nouveau puis terminer par la crème fraîche.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer une feuille de papier cuisson dans un moule carré de 20 cm de côté ou rond de 22 cm de diamètre.

Verser la pâte à cake dans le moule, disposer les framboises sur toute la surface et terminer par la pâte à crumble en l’effritant sur toute la surface.

Enfourner environ 35 mn.

Le trio crumble/cake/framboises marche à merveille!

De plus, on peut garder le principe de ce gâteau tout en changeant les fruits et mettre ceux que l’on préfère, donc un dessert idéal pour les pics nics qui se profilent à l’horizon!!

1 comment on “Crumbcake aux framboises”

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