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A l’occasion de l’arrivée dans notre groupe d’amis du petit Arthur, nous en avons profité pour nous retrouver tous ensemble, ou presque, et donc fêter cette venue telle qu’elle se devait!

On a fait ça à la maison, alors je me suis chargée du côté sucré de la journée.

Je suis partie du côté des desserts américains dans l’apparence, mais je suis restée de ce côté de l’Atlantique pour la réalisation avec un biscuit assez consistant et une ganache montée au chocolat.

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Pour un gâteau de 20 cm de diamètre:

Pour la ganache au chocolat: à préparer la veille

  • 300 g de chocolat noir
  • 30 cl de crème fleurette

Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.

Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat et attendre une minute avant de mélanger à l’aide d’une spatule. Surtout ne pas utiliser de fouet qui ajouterait de l’air dans la ganache et il ne faut pas.

Mélanger doucement jusqu’à la fonte complète du chocolat. Filmer au contact et laisser refroidir avant de disposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, verser la ganache dans le bol de votre robot, installer le fouet et fouetter énergiquement jusqu’à ce qu’elle monte, soit environ 5 mn.

Pour le gâteau:

  • 200 g de farine à levure incorporée
  • 200 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème fleurette
  • 4 oeufs
  • 1 CàC vanille liquide

Battre le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter la vanille liquide. Mélanger de nouveau.

Verser la farine dans le bol. Mélanger de nouveau.

Laisser le robot tourner et verser la crème fleurette.

Préchauffer le four à 180°.

Pour le moule, j’ai utilisé une casserole dont le manche s’enlève. Je l’ai beurré et fariné.

Verser la pâte et enfourner environ 40 mn.

A la sortie du four, pour avoir un gâteau relativement plat, afin de faciliter le glaçage, pendant que celui-ci refroidissait, j’ai placé dessus une feuille de papier cuisson avec une casserole plus petite. Disposer ensuite sur une grille jusqu’au complet refroidissement.

Couper le gâteau en 2 dans l’épaisseur.

Disposer des morceaux de feuille de papier cuisson sur le plat de service, comme ci-dessous, puis poser la partie basse de gâteau.

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Mettre une douille lisse de 10 mm dans une poche à douille.

Pocher la ganache sur le premier disque de gâteau, en faisant des boudins et en lissant à l’aide d’une spatule coudée.

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Poser délicatement le deuxième disque de gâteau en le retournant, c’est à dire que le haut du gâteau se trouve à l’intérieur et la partie coupée sur le dessus. Voir photo ci-dessous.

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Faire de nouveaux boudins de ganache sur le sommet du gâteau et sur les côtés. Lisser l’intégralité du gâteau à l’aide de la spatule.

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Enlever délicatement les morceaux de papier.

Vider la poche à douille de la ganache restante dans le bol de départ. Préparer une nouvelle poche à douille avec une douille cannelée, cette fois-ci, de 12 mm. Verser la ganache dans la poche.

Décorer votre gâteau selon votre inspiration. J’ai fait simple avec des rosaces sur tout le sommet et j’ai rajouté quelques grains de sucre colorés.

Entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert. Le sortir environ 20 mn avant, le temps que la ganache revienne à température ambiante.

Voici une photo de coupe afin que vous puissiez voir l’intérieur.

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De l’avis de nos amis le gâteau était plutôt bon et j’en suis très contente!!

Encore une fois, bienvenue parmi nous Arthur!!!

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