Ca y est nous sommes en automne, j’ai ressorti le bonnet c’est pour dire, mais comme je le disais dans mon article précédent, on peut encore trouver des fruits rouges donc autant en profiter. Là j’ai trouvé des Mara des bois très parfumées alors j’ai choisi de réaliser un gâteau léger et goûteux, à savoir un gâteau roulé aux fraises.

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Pour un gâteau roulé:

Pour le biscuit : 

  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 4 œufs
  • 25 g de beurre demi-sel fondu

Pour la garniture :

  • 175 g de fraises + quelques fraises pour la décoration
  • 150 g de mascarpone
  • 50 g de fromage frais type cream cheese
  • 1 CàS d’extrait naturel de vanille
  • 25 g de sucre

Pour le sirop:

  • 4 CàS de sucre de canne
  • 2 CàS d’eau
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes des quatre œufs avec les 100 g de sucre jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Mélanger les 100 g de farine à la préparation jaunes d’œufs et sucre. Ajouter les 25 g de beurre fondu et mélangez de nouveau.

Battre les blancs en neige dans un autre bol.

Ajouter 1/3 des blancs en neige à la préparation et fouetter pour détendre la préparation.

Incorporer délicatement le reste des blancs en neige à l’aide d’une maryse.

Verser l’appareil sur une plaque en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (35 sur 25 cm) et égalisez à l’aide d’une spatule.

Enfourner à 180 ° pendant 10 minutes.
Préparer le sirop en faisant chauffer les ingrédients, eau et sucre de canne, dans une petite casserole.

Dans un bol, mélangez le mascarpone, le fromage frais, l’extrait de vanille et les 25 g de sucre. Réservez.

Laver les fraises et équeutez-les. Couper-les en petits cubes et réservez.

Après la cuisson de votre biscuit, sortez-le du four et posez un torchon humide dessus avant de le démouler délicatement à l’aide d’une plaque. Laissez le biscuit sur le torchon humide.

Imbiber le biscuit avec le sirop encore chaud.

Rouler le biscuit dans le torchon humide. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Dérouler délicatement le biscuit en le laissant sur le torchon humide. Étalez le mélange mascarpone/fromage frais/vanille//sucre à l’aide d’une spatule.
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Déposer les fraises coupées en deux sur toute la surface.
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Rouler délicatement le gâteau avant de laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.
Disposer le gâteau sur le plat de service et décorer.
Le déguster dans les 2 jours s’il en reste!
C’est une vraie gourmandise ce roulé, et ce biscuit est dans ma liste des biscuits à utiliser pour les desserts de Noël!

 

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