Ca y est les vacances sont terminées, je ne les ai pas vu passer ces 3 semaines. Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que nous sommes allés à Naples et sur la Côte Amalfitaine, et nous avons adoré. Je ne peux que vous conseiller d’y aller si vous le pouvez car c’est vraiment très très joli. je suis vraiment tombée amoureuse de la Villa San Michele sur l’île de Capri. MisterGlouton a aussi beaucoup aimé, nous avons donc prévu d’y retourner au printemps afin de profiter au maximum du magnifique jardin de cette villa.

Pour un retour tout en douceur, rien de tel qu’un gâteau au chocolat. Mais pas n’importe lequel, le gâteau Bellevue de Christophe Felder.

Ce gâteau a la particularité de ne pas contenir de beurre, ce qui est très rare dans la pâtisserie française alors autant y goûter.

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Pour un gâteau de 24 cm de diamètre :

  • 4 oeufs
  • 125g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 125g de sucre
  • du sucre glace pour la décoration

Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs.

Battre les blancs d’oeufs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, versez le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter.

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir, la crème liquide et le lait. Lorsque le chocolat est fondu, incorporez les jaunes d’oeufs et mélangez.

Ajouter la farine et la poudre d’amandes à l’appareil. Incorporer délicatement les blancs en neige bien ferme à la préparation à base de chocolat.

Beurrer un moule à manquer ou en silicone. Versez la préparation dedans.

Enfourner votre gâteau dans un four préchauffé à 180°C durant environ 30 minutes.

Laisser refroidir un peu le gâteau avant de le démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace une fois le gâteau entièrement refroidit.

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Ce gâteau « meringué » est d’une grande légèreté. Je pense que la prochaine fois que je ferai ce gâteau, je ferai 50/50 entre du chocolat noir et du chocolat au lait.

2 comments on “Le gâteau Bellevue de Christophe Felder”

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