Dans ma quête du cookie parfaitement « crousti-fondant », c’est à dire croustillant aux bords et fondant au coeur, je pense qu’avec cette recette ma quête est presque atteinte. Et c’est grâce au blog « Papilles et Pupilles » que j’en suis arrivée là.
Je n’ai rien changé à la recette à l’exception de l’ajout de noisettes en diminuant le poids d’origine des pépites de chocolat.
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Pour une vingtaine de cookies :

  • 120 g de sucre roux (mais blanc ça marche aussi)
  • 140 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 80 g de noisettes

Coupez le beurre en dés et laissez le ramollir à température ambiante.

Mettre dans un saladier le beurre et le sucre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf, la vanille, puis la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et les noisettes concassées.

Préchauffez le four à 180 °C.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong.

Laissez au moins 5 cm entre chaque boule.

Enfournez et laissez cuire 11 minutes, pile poil pour mon four.

Quand vous voyez la petite collerette colorée sur tout le tour des cookies, comme sur les cookies au premier plan de la photo ci-dessous, sortez-les immédiatement, car la surcuisson est vite arrivée.

Laissez refroidir sur une grille.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

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Pour la conservation, si vous arrivez à en garder pour le lendemain, et je dois bien vous avouer que c’est compliqué, vous pouvez les mettre dans une boite en fer blanc ou, comme aux US dans des grands bocaux en verre.

 

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