Le binôme abricots/pistaches a toujours bien fonctionné alors c’est dans cette tarte rustic que j’ai souhaité les associer de nouveau.

C’est une tarte facile et rapide à faire, qui se dégusterait très bien lors d’un picnic au bord de l’eau!.

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Pour la pâte brisée:

  • Eau froide – 120ml
  • Farine – 250g
  • Beurre coupé en morceaux – 125g
  • Sucre – 20g
  • Cassonade – 20g

Pour la garniture de la tarte:

  • Abricots – 10 abricots (environ ça peut varier selon la taille)
  • Amande en poudre – 50g
  • Cassonnade – 50g
  • Citron – 1 filet de citron (1càs)

Pour la décoration de la tarte:

  • Cassonade – 1 càs
  • Beurre – 5 g
  • 10 pistaches non salées

Sortez le beurre avant de commencer la recette pour qu’il soit facilement manipulable.

Commencer la recette par la pâte brisée.

Dans un saladier, mélanger la farine et les deux sucres. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Sabler la pâte entre vos mains.

Verser l’eau petit à petit ( vous ne serez peut être pas obligé de mettre toute l’eau alors ne la versez pas tout d’un coup). Filmer la pâte et la placer au frais pendant 1 heure.

Au bout d’une heure abaissez la pâte de manière à ce qu’elle fasse environ 30cm sur du papier cuisson.

Replacez-la au frais le temps de la préparation des autres ingrédients.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les abricots en quatre. Mélanger dans un saladier la poudre d’amandes, la cassonade puis le citron.

Sortez la pâte à tarte du frigo. Étalez le mélange poudre d’amandes/cassonade/citron sur la pâte en laissant environ 3cm sur les bords.

Disposer vos abricots sur le mélange. Ramenez les bords de la pâte sur les abricots.

Saupoudrez la tarte de cassonade, déposer des petits morceaux de beurre par ci par là.

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Enfournez à 180° pendant 40-45 minutes.

Enlever les pistaches de leur coques, les couper au couteau puis les parsemer sur la tarte.

Déguster tiède ou froide, telle quel ou avec un peu de crème chantilly ou encore une boule de glace vanille c’est délicieux!!

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A la dégustation, les abricots se sont avérés très acides, j’ai fait une drôle de grimace à ce qu’il parait, j’ai donc pris double dose de crème afin de calmer mes papilles  😕

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