Je suis atteinte de la boulangiste aiguë en ce moment, je vous propose une nouvelle brioche aux fruits frais cette fois-ci. Des belles pêches jaunes bio mûres à point et bien juteuses d’un côté, une pâte à brioche de l’autre et voilà le résultat.

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Pour un moule de 26 cm de diamètre:

Pour la pâte à brioche:

  • 400 g de farine pour brioche avec levure incorporée
  • 50 g de beurre
  • 100 ml de lait tiède
  • 50 ml d’eau
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf

Verser la farine, le lait tiède, l’eau, l’oeuf battu et le sucre dans le bol de votre robot. Lancer le pétrin sur la vitesse 1 pour 30 mn. Au bout de 10 mn, ajouter le beurre mou et continuer le pétrissage pour les 20 minutes restantes.

Entreposer à l’abri de l’air pour un temps de pousse de 1H30.

Pour la garniture:

  • 3 pêches (on peut facilement remplacer par les nectarines, des abricots, bref des bons fruits juteux de saison)

Beurrer et fariner le moule. Dégazer la pâte.

Disposer le pâton à l’intérieur du moule et l’étaler jusqu’à ce qu’il prenne la dimension du moule.

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Faire des entailles avec une paire de ciseaux dans la pâte.

Couper les fruits en quartier et les disposer dans les fentes de la pâte.

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Laisser lever environ 45 mn après avoir disposé un torchon dessus.

Faire préchauffer le four à 180°.

Enfourner environ 30 mn.

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2 comments on “Brioche aux pêches”

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