De retour dans ma cuisine! Je ne sais pas vous, mais plus je prends de l’âge, plus je mets longtemps à me remettre du jetlag. Là il m’a bien fallu plus d’une semaine pour retrouver mes repaires, mais c’est bon ça y est…. jusqu’au prochain voyage  :mrgreen: !

Lorsque nous attendions notre vol retour à l’aéroport de Montréal, il y avait une boutique spécialisée autour du sirop d’érable. J’y ai trouvé du sucre de sirop d’érable. Il est tellement fin qu’on peut le considérer comme du sucre glace, idéal donc pour réaliser de la crème chantilly. J’en ai donc acheté une boite et aujourd’hui je vous propose ces cupcakes aux pommes, noix et sa chantilly au sirop d’érable.

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Pour 8 muffins :

  • 1 pomme
  • 40 g de cassonade
  • 140 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 5 cl de lait
  • quelques noix, garder les plus beaux pour la décor finale

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher la pomme et la couper en petits dés.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l’oeuf, le lait, le beurre fondu, la cassonade. Mélanger.

Ajouter les pommes et les noix dans la préparation et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans les moules à muffins.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Pour la chantilly au sirop d’érable:

  • 20 cl de crème fleurette au mascarpone
  • 2 CàC de sucre glace de sirop d’érable

Mettre le bol et le fouet au frais 2 heures avant.

Monter la chantilly en ajoutant le sucre quand la crème commence à monter.

Verser la chantilly dans une poche à douille avec la douille de votre choix cannelée ou lisse.

Pocher sur les muffins refroidis. Décorer avec les cerneaux.

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Le sucre de sirop d’érable est d’un goût très discret mais une fois qu’il rencontre les papilles gustatives c’est un ravissement!

3 comments on “Souvenir du Québec: cupcakes aux pommes et noix et chantilly au sirop d’érable”

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