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Cela fait longtemps que je ne vous avais pas proposé d’article salé, mais comme je l’ai écrit sur Instagram cette semaine, après les avoir mangées, je ne pouvais pas ne pas vous en faire profiter.

A la différence de la pâtisserie là, j’y suis allée un peu en freestyle, en fonction de ce que j’avais dans mes placards, et le résultat s’est avéré au delà de mes espérances. Alors voilà pour vous!

Pour 8 croquettes (selon la taille que vous souhaitez):

  • 2 blancs de poulet
  • 1/2 oignon
  • des pétales de cèpes séchées
  • 1 oeuf
  • de la mie de pain, 4 tranches auxquelles vous enlevez la croute
  • du lait
  • sel, poivre
  • 200 ml de pulpe de tomate
  • cappellini

Commencer par mettre les cèpes dans de l’eau tiède afin qu’ils se réhydratent, faire de même avec la mie de pain dans le lait cette fois-ci.

Hacher au robot le poulet, puis l’oignon. Débarrasser dans un saladier. Ajouter l’oeuf puis la mie à laquelle vous aurez enlevé l’excédent de lait.

Hacher les cèpes, ou couper les finement au couteau si vous souhaitez des morceaux plus gros, mettre dans le bol avec le reste. Conserver le « jus ».

Enlever vos bijoux et plonger les mains dans le bol, parce qu’il n’y a bien qu’avec les mains qu’on peut bien mélanger.

Façonner les croquettes, faire chauffer de l’huile.

Déposer délicatement les croquettes et les faire dorer environ 8 mn sur chaque face.

Faire chauffer de l’eau salée pour les cappellini en suivant les instructions de cuisson du paquet.

Une fois les croquettes dorées, verser la pulpe de tomates et quelques cuillères du « jus » des cèpes dans la poêle, baisser le feu pour environ 20 mn.

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Déposer des cappellini, des croquettes et de la sauce et déguster rapidement, les pâtes ayant tendance à refroidir très rapidement.

J’attends vraiment votre retour si vous réalisez ces croquettes! Avec variation ou pas d’ailleurs!  😉

 

1 comment on “Croquettes de poulet aux cèpes et cappellini”

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