Originaire du Sud Ouest, à l’occasion de l’Epiphanie j’ai plus souvent mangé des brioches des rois que des galettes des rois, et j’en viens presque à me dire que je préfère les premières aux secondes.

briocherois2

C’est la raison pour laquelle aujourd’hui je vous propose cette Brioche des Rois.

Pour une brioche:

  • 280 g de farine
  • 10 g de levure fraîche
  • 80 ml de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 4 CàS de sucre en poudre
  • 1/2 CàC de sel
  • 70 g de beurre mou
  • Sucre en grains
  • Fruits confits
  • 1 fève

La veille:

Tiédir le lait, puis verser quelques cuillères à soupe sur la levure émiettée. Laisser fondre quelques minutes.

Verser dans le bol de votre robot dans l’ordre: le sucre, le sel, la farine, l’oeuf battu, le lait puis le mélange lait/levure.

A l’aide du crochet, lancer le pétrissage à la vitesse la plus lente le temps que le pâton se forme, soit entre 7 à 8 mn pour mon robot.

Incorporer en petits morceaux le beurre et continuer le pétrissage une bonne dizaine de minutes.

Disposer le pâton dans un saladier recouvert d’un torchon propre et laisser reposer, le temps que la pâte refroidisse, une bonne heure à température ambiante.

Disposer au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain:

Sortir le pâton, puis laisser-le remonter un peu en température avant de le pétrir de nouveau environ 5 mn.

Incorporer la fève puis former une boule. Laisser à température une dizaine de minutes avant de former la couronne.

A l’aide de votre coude, faire un trou au centre de la boule puis élargisse-le à l’aide de vos mains, comme un gros donut en fait.  :mrgreen:

Disposer une feuille de cuisson sur une plaque. Poser la brioche sur la plaque et laisser la pousser à l’abris de l’air, dans le four éteint pour moi, avec un torchon.

Laisser pousser 2 heures.

briocherois

Au bout des 2 heures, sortir la brioche, qui a normalement bien pousser.

Préchauffer le four à 180°.

La dorer avec du lait puis la décorer avec le sucre en grains et les fruits confits.

briocherois1

Enfourner pour 30 mn.

Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Déguster autour d’un bon café ou d’un thé bien parfumé

P1110307

 Vous constaterez que mon « trou » s’est refermé, j’aurai dû étirer ma couronne encore plus que ce que j’avais fait afin de conserver une ouverture à la fin de la cuisson!  😛

Ce souci n’étant que purement esthétique, le goût lui sera toujours là!

4 comments on “Brioche des Rois 2016”

  1. Très belle ta brioche des rois !
    Je viens tout juste de découvrir ton blog, très sympa, j’aime beaucoup tes recettes et tes photos sont très belles ! je m’inscris pour recevoir tes prochaines recettes. Bon dimanche !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.