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Rendons à César ce qui appartient à César ou plutôt dans ce cas à Soso. J’ai découvert cette brioche sur son blog il y a très longtemps mais je ne l’avais pas encore testé. Aujourd’hui j’ai eu envie et c’est un vrai régal. J’ai fait une seule modification par rapport à sa recette, j’ai remplacé le marsala par de l’amaretto.

Pour une belle brioche:

  • 500 g de fratine T55
  • 100 g de mascarpone
  • 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
  • 50 ml de café fort
  • 50 ml de lait
  • 2 CàC de levure boulangère déshydratée
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de petites de chocolat
  • 50 g de beurre
  • 1 CàS d’amaretto 

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Préparer le café.

Verser les liquides dans votre robot, puis l’oeuf battu, la levure, la farine, le beurre coupé en petits cubes, le sucre en poudre et le sel.

Lancer le robot à vitesse lente pour environ 25 mn.

Quand le pâton est formé, verser les pépites de chocolat et terminer le pétrissage.

Enlever le crochet et recouvrir d’un linge humide. Laisser lever pour 1 heure.

Disposer une feuille de cuisson dans le moule à cake, verser le pâton à l’intérieur. Remettre le linge humide et laisser lever pour 1h30.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner entre 25 et 30 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Servir avec un bon café, fermer les yeux et imaginez-vous sur la terrasse d’un hôtel avec vue sur le petit port de Portofino ou où vous voulez en Italie!

2 comments on “Brioche tiramisu”

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