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« Faire des tresses ça ne s’oublie pas, c’est comme faire du vélo » qui disait!!! C’est encore n’importe quoi ce dicton!

Elle est toute bizarre ma brioche, je n’en avais pas fait depuis ma préparation au Cap et bien ça se perd très vite. Je vais devoir en faire plus souvent, ça c’est très moche!

Bon c’est pas grave, c’est pas la beauté physique qui compte mais la beauté intérieure!

Pour une brioche tressée:

  • 600 g de farine
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 220 ml de lait
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 1 CaC de sel
  • 100 g de beurre mou
  • sucre en grain

Séparer les jaunes des blancs.

Par fainéantise j’avoue avoir utilisé ma MAP. Mettre dans le bol de la MAP, les liquides, les jaunes, la levure, puis la farine, le sel et les sucres. Garder le beurre pour une intégration ultérieure.

Lancer le programme « pâte », pour la mienne c’est le programme 10 soit 30 mn de pétrissage et 1 heure de pousse.

Intégrer le beurre quand le pâton est formé et commence à se décoller des parois.

A la fin du programme, verser le pâton sur le plan de travail fariné. Dégazer-le. Couper le pâton en 3 en essayant qu’ils aient la même taille. Bouler chaque tiers, puis étirer les afin d’obtenir des branches d’environ 30 cm.

Réaliser la tresse en pinçant les bords, puis disposer-la sur une feuille de papier cuisson, qui elle-même est déposer sur une plaque de cuisson.

Mouiller un torchon propre et déposer-le sur la tresse. J’ai mis environ 5 torchons afin d’éviter les courants d’air. Laisser pousser environ 1heure.

Faire préchauffer le four à 180°.

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Dorer la brioche au choix avec du lait, ou un jaune d’oeuf avec un peu d’eau. Décorer avec du sucre en grain et enfourner environ 40 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Pour le goûter, ou le petit déjeuner c’est un vrai bonheur, et le parfum dans la maison pendant la cuisson c’est le Paradis!

1 comment on “Brioche tressée maison”

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