A l’occasion de mon anniversaire, j’ai eu envie de le fêter avec mes collègues et pour ce faire je devais trouver un gâteau facilement transportable et robuste. J’ai opté pour un cake, qu’on peut classer dans « les gâteaux de voyage ». Un cake oui d’accord, mais nature?? Certainement pas!! J’ai choisi de le faire aux abricots, pâte de pistache et mascarpone.

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Sur cette 2ème photo on dirait une faille sous marine sans la mer  :mrgreen:

Pour un cake:

– 120 g de mascarpone

– 2 oeufs

– 50 g de sucre en poudre

– 120 g de farine avec levure incoporée ou (120 g da farine et 1/2 sachet de levure chimique)

– 6 abricots frais ou une petite boite d’abricots au sirop

– 1 CàC de pâte de pistache

Séparer les blancs des jaunes.

Couper les abricots en morceaux, prélever un peu de la farine et la verser sur les fruits, mélanger bien. Cette astuce permettra que les abricots ne tombent pas tous au fond du moule lors de la cuisson.

Mélanger le mascarpone avec le sucre afin de le détendre. Ajouter les jaunes d’oeufs, la pâte de pistache et mélanger de nouveau. Ajouter ensuite la farine et la levure et bien fouetter le tout.

Monter les blancs en neige. Incorporer les délicatement dans l’appareil.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser un peu d’appareil au fond, mettre une première couche de fruits, puis une nouvelle couche d’appareil, le reste des fruits, et finir avec le reste d’appareil.

Enfourner pour environ 40 mn.

Laisser refroidir entièrement avant de déguster.

Le goût subtil de la pistache se dévoile après le parfum des abricots c’est un vrai plaisir!

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Mélanger les morceaux de fruits dans la farine pour éviter qu’ils ne tombent tous au fond à plutôt bien fonctionné je trouve!

4 comments on “Cake abricot, pistache, mascarpone”

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