terrinestjack

Je vous présente cette terrine de noix de St Jacques que j’ai servi à l’occasion du réveillon du Nouvel An 2014!

Pour 4 terrines/muffins 

267 g de noix de St Jacques surgelées

2 oeufs

7 cl de crème liquide

1 gousse d’ail

1 échalote

quelques gouttes de cognac

Sel et poivre

Faire décongeler le matin les noix dans un mélange de lait et d’eau.

Eplucher et hâcher finement l’ail et l’échalote. Les faire revenir dans un peu d’huile. Il faut bien prendre garde de ne pas les colorer, pour ne pas avoir des vilaines tâches dans ce petit dôme tout blanc.

Bien éponger les noix avant de les mixer, tout en conservant un peu de morceaux.

Mélanger l’oeuf, la crème et le cognac. Mettre l’ail, l’échalote, saler et poivrer. Verser ce mélange dans les noix et mélanger l’ensemble très délicatement.

Faire préchauffer le four à 160°.

Verser le mélange dans un moule à muffin. Disposer le moule dans un plat plus grand avec de l’eau chaude et faire cuire au bain marie environ 1H30.

Laisser refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur pour 12 heures.

Disposer une part sur un lit de mâche, verser quelques gouttes de vinaigrette balsamique/miel.

Une entrée tout en délicatesse et finesse!

Merci à chefnini qui avait proposé cette recette il y a de cela quelques temps.

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