Et voilà, nous arrivons au terme de cette aventure sucrée que France 2 nous a proposé en ce début d’été 2013 !

Les finalistes sont Yann (mon favori au cas où je ne l’aurais pas déjà dit), Audrey et Amaury.

La 1ère épreuve : Créer sa boutique éphémère de pâtisserie

Les candidats vont devoir créer de toute pièce, de la décoration de leur stand, à l’approvisionnement des produits ainsi que la fixation de leur prix de vente, leur petite boutique éphémère.

Ils seront jugés sur leur travail d’entrepreneur-gestionnaire, l’esthétique des pâtisseries, leur goût, la créativité et aussi le chiffre d’affaires qu’ils réussiront à faire.
Pour se faire, ils auront 4 H pour la préparation de leurs pâtisseries.

Un candidat sera éliminé à l’issue de cette épreuve.

Chaque candidat décide de faire 4 préparations différentes, auront-ils le temps de tout faire ? ? ? ?

Yann :

Une tarte au citron en tube :

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/yann-tube-au-citron_72403

Je suis fan de ces tubes, c’est très original je trouve. C’est très Michalak-style, je trouve qu’ils se ressemblent tous les 2 dans la façon de repenser l’esthétique de leur pâtisserie.

Une verrine chantilly avec un insert framboise

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/yann-sphere-framboise_72399

Un petit nuage avec un cœur rouge sang ! !
Un chou praliné

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/yann-chou-praline_72401

Simple mais efficace, j’ai imprimé la recette pour la refaire !
Un brownie chocolat et chantilly chocolat

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/yann-brownie-chocolat_72407

Quand il est allé chercher le tourne-disques j’avoue que je me demandais bien pourquoi, mais quand j’ai vu que c’était pour poser sa chantilly à la poche à douille j’ai trouvé ça simplement brillant ! Môssieur voudrait une platine pour écouter les viniles de son groupe préféré, j’hésite maintenant moi aussi à investir dans cet achat sachant ce que je pourrais en faire ! ! !

Audrey :

Une verrine fraise, fleur d’oranger

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/audrey-verrine-fraise-fleur-d-oranger_72397

J’aime pas la fleur d’oranger, je trouve ça trop fort, mais pourquoi pas.

Une tarte au citron

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/audrey-tarte-au-citron_72395

Un mille-feuilles dacquoise chocolat caramel pécan

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/audrey-chocolat-pecan-caramel_72393

Quand je demandais tout à l’heure s’ils auraient le temps de tout faire, la réponse est non en tout cas pour Audrey. Elle avait prévu de proposer un chou en couronne avec des framboises. Mais elle devra abandonner par manque de temps afin de pouvoir finaliser le mieux possible ses 3 autres préparations.

Amaury :

Une tartelette framboises

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/amaury-tartelette-framboise_72411

Un basique très bien réalisé !

Une verrine chocolat framboises

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/amaury-pique-de-chocolat-framboise_72417

Pfffff encore une verrine ! ! !

Un entremet chocolat praliné, brownie et ganache

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/amaury-finger-chocolat-praline_72415

Une religieuse

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/amaury-alliance-exotique_72413

Bin oui encore parce qu’Amaury voue un culte à la pâte à chou ! !

Arrivé au terme de l’épreuve tous les produits doivent être mis en glacière pour rejoindre le lieu de vente.

Quand je pense que nous sommes passés cours St Emilion ce jour-là, que nous avons vu le tournage, mais que nous n’y étions pas à l’heure de la vente j’en ai les papilles en deuil ! C’est vraiment trop injuste © CALIMERO

Les candidats ont quelques minutes pour installer leur stand avant que la vente au public commence. Le Jury informe les candidats que tout l’argent récolté sera reversé au Secours Populaire.

Le Jury passe sur chaque stand pour goûter les réalisations de chacun.

Arrive la délibération du Jury :

Amaury : il a très bien rationnalisé les produits en les réutilisant dans chaque recette
Yann : très original, mais un manque de crème dans le chou alors qu’elle est très bonne
Audrey : très bon mais elle n’a présenté que 3 produits !

Le grand gagnant est Yann pour ses réalisations, mais aussi pour le chiffre d’affaires qu’il a réalisé soit 241 euros.
Le candidat éliminé, bien qu’il ait obtenu un CA plus important que l’autre, est Amaury. Le Jury a considéré que les réalisations d’Audrey étaient meilleures, tout comme le public.

Nous retrouvons donc pour THE BIG FINALE, Yann (Yann, Yann, Yann ! ! !) et Audrey.

L’ultime épreuve se divise en 3 épreuves !

1ère épreuve : revisiter la Tropézienne

La seule fois où j’en ai goûté une c’était sur une plage à Eze et c’était pas génial. Je devrais en tester une autre pour confirmer cette première impression ou non !

Ils vont avoir 2 H pour réaliser cette nouvelle version avec une contrainte c’est de faire un gâteau au mètre. C’est le grand « dada » de Christophe Michalak car il trouve que dans ces gâteaux les parfums se diffusent mieux.
Il va vraiment falloir que j’aille à la galerie des Gobelins avant la fermeture pour travaux en octobre, histoire de voir s’il dit vrai !
Il a lui aussi revisité cette recette pour montrer aux candidats que c’est possible, mais Christophe ils le savent déjà que c’est possible! !

Yann part sur une crème vanillée aux agrumes et fleur d’oranger dans une pâte à brioche.

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/yann-ma-tropezienne_72443

Il est futé d’avoir utilisé des moules à bûche pour en faire un tube qu’il évidera pour mettre la crème.

Audrey va faire un confit de fraises et une crème pâtissière au chocolat blanc, celui-ci remplacera le sucre, et elle sera montée à la crème fouettée pour la rendre très aérienne.

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/audrey-ma-tropezienne_72431

Pour une fois, j’avoue que c’est la réalisation d’Audrey qui emporte ma voix, en plus cette façon de présenter est idéale pour les mauvaix coupeurs de gâteaux, comme il m’arrive de l’être.

Pour le Jury, Audrey a eu un problème de cuisson de la pâte, mais a aimé sa crème très légère. Quant à Yann, Philippe Urraca s’est dit très déçu du visuel, mais a beaucoup aimé le goût à défaut de la quantité de crème présente.

Chaque membre du Jury a 5 points à donner à chaque candidat.

Audrey :

C. Michalak : 4/5
P. Urraca : 3/5
C. Adam : 3/5
P. Marcolini : 4/5

Soit un total de 14 points

Yann :

C. Michalak : 3/5
P. Urraca : 3/5
C. Adam : 4/5
P. Marcolini : 3/5

Soit un total de 13 points.

Un point ça se remonte Yann, on y croit, on y croit !

La 2ème épreuve: réaliser une pièce en chocolat et sucre

Une épreuve marathon de 7H attend les candidats. Je me suis dis, mais ils vont leur faire repasser leur CAP, parce que c’est aussi une épreuve pratique de 7 H. Et comment je le sais ? Et bien parce que je l’ai aussi passé cette fameuse épreuve quand j’ai passé mon CAP l’an dernier.

Ils seront soutenus par Philippe Urraca lors de cette journée. Mais ils ne vont pas partir dans tous les sens, un thème leur est imposer : la Mode.

Je n’ai pas pris de notes, j’ai juste regardé le travail !

En voyant la pièce de Yann, je me suis dit « c’est bon l’épreuve est pour lui », compte tenu du buste de femme qu’il a proposé. On verra ce que va en dire le Jury.

Audrey:

C. Michalak : 3/5
P. Urraca : 3/5
C. Adam : 4/5
P. Marcolini : 4/5

Soit 14 points, donc 28 au total

Pour moi, c’était joli mais sans plus. Le haut était tellement différent du bas que ça enlevait de la qualité de réalisation à cette pièce.

Yann:

C. Michalak : 3/5
P. Urraca : 4/5
C. Adam : 3/5
P. Marcolini : 4/5

Soit 14 points mais pour un total de 27, GRRRRRR encore ce fichu point d’écart ! ! !

Et nous voilà pour la DERNIERE, THE LAST ONE, LA ULTIMA épreuve !

Réaliser un grand buffet pour le Jury et des grands noms de la Pâtisserie Française. Ils auront 5 H pour cela sur le même thème que l’épreuve précédente soit la Mode.

Chacun part sur 5 réalisations, ils seront aidés par 2 commis, mais ça va être chaud ! ! !

Yann :

Une tartelette fraises des bois qui s’est transformée en verrine par manque de temps

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/yann-verrine-fraises-des-bois_72543

Un crémeux chocolat dans un tube de pâte sablée choco, Mister Tube is back ! !

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/yann-tube-chocolat-mangue_72505

Un mille feuilles bananes/citron, qu’il voulait faire en tube, mais là ça a foiré, donc il est revenu sur du « conventionnel » ,quoique, en le présentant sur la tranche.

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/yann-mille-feuille-caramel-banane-citron-vert_72525

Un entremet chocolat framboise et fève tonka

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/yann-entremet-chocolat-framboises-et-fraises-des-bois

En fait il voulait en faire 2 identiques, mais il va avoir un problème de quantité de mousses chocolat. La présentation de 2 entremets sera donc différente.

Un chou framboise

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/yann-choux-framboises-en-fleur_72537

Il y aura un petit raté car il voulait mettre un insert framboise à l’intérieur mais ceux-ci vont fondre sans raison et ce malgrè les fines couches de gelée végétale qui les recouvraient.

Audrey :

Une tartelette framboise et violette

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/audrey-tartelette-framboise-et-violette_72463

Certainement très bonne,mais perso, elle ne me donne pas envie.

Il devait y avoir une gelée de framboise mais elle a été remplacé par erreur par une gelée de griottes, bon cela ne devait pas la rendre impropre à la consommation, mais quand même !

Un mille feuilles citron praliné

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/audrey-mille-feuille-citron-confit-et-praline_72457

J’ai trouvé la présentation moche, y’a pas d’autre mot.

Un entremet griottes et mousse de dragées

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/audrey-entremet-griottes-dragees_72471

Un sablé avec une compoté d’abricots et verveine

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/audrey-cube-sable-abricot_72481

Il lui a manqué de la mousse alors la présentation n’était pas nickel, on verra ce qu’en dira le Jury.

Un chou ganache chocolat et brunoise exotique et une raviole fruit passion chocolat

http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier/recettes/audrey-choux-chocolat-passion_72485

Au bout des 5 H, ils mettent en glacière et se rendent sur le lieu de présentation.

Le Jury et les guest (beaucoup de MOF) et leurs maîtres de stage des formations qu’ils ont effectué lors de ce concours vont les juger, même si seules les voix de nos 4 membres du Jury comptera !

Chacun a 10 points maximum à donner à chaque candidat, mais et c’est un grand regret cela se fait à bulletin secret et nous ne saurons jamais le détail mais uniquement le nombre de points global attribué.

L’ouverture de l’enveloppe avec les résultats se fera à l’aéroport d’Orly. Le gagnant va s’envoler pour Barcelone, Las Vegas puis Tokyo afin de suivre des stages dans des grandes maisons, l’édition de son propre livre de recettes qui sortira fin Août et des sous, enfin je crois mais je ne sais plus le montant, je ne suis pas une femme vénale, l’argent ne m’intêresse pas !

Virginie Guilhaume ouvre l’enveloppe et annonce avec 61 points la victoire de….. Audrey, contre les 56 de Yann !

NONNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN, j’ai dû réveiller les voisins.

Bon mon côté féministe est content qu’elle ait gagné, mais ce que proposait Yann était tellement plus beau et original, selon moi que je suis déçue pour lui !

Mais nul doute qu’il va avoir une grande carrière !

Voilà c’est fini ! comme le dit si bien Jean Louis Aubert, j’espère qu’à travers ces quelques lignes j’ai réussi à retranscrire tout l’intêret que j’ai pu ressentir à regarder ce programme et vous dis à l’année prochaine peut être pour la Saison 2.

En attendant, j’ai appris que C. Michalak était producteur d’une nouvelle émission culinaire sur France 2 à la rentrée.
Bon le problème c’est qu’elle sera diffusée aux alentours de 17h30. pas certaine que mon employeur accède à ma demande de travail à temps partiel pour être devant la télé à cette heure-ci. Je ferais donc jouer le replay en espérant qu’il soit prévu !

http://tele.premiere.fr/News-Tele/Dans-la-peau-d-un-chef-l-emission-culinaire-de-Christophe-Michalak-3792334

2 comments on “Qui sera le prochain grand pâtissier ? Episode 4”

  1. Je n’en reviens toujours pas que Yann n’est pas gagné… Pour moi il était aussi le grand gagnant depuis le début, et humainement il a vraiment l’âme d’un artiste, ce qui en fait un personnage à part, inoubliable. Je rêve évidemment de goûter à sa pâtisserie…
    Je pense que la dernière note aurait dû être attribuée au regard de l’ensemble de la compétition, en demandant aux deux candidats de refaire tous leur gâteaux « phares » réalisés pendant les quatre semaines et de les soumettre à l’avis des grands chefs qui auraient pu eux aussi, voter… Et là… y’a pas photo… Yann a été très très souvent le favori : mention spéciale du jury par 2x, gâteau retenu pour être à la carte d’une grande pâtisserie etc.
    J’en viens à me demander ce qu’il s’est passé… surtout quand on découvre l’ellipse de temps entre le buffet de la dernière épreuve et l’ouverture de l’enveloppe à l’aéroport (oui oui, regardez bien, ils n’ont pas du tout la même tête, surtout la journaliste qui a beaucoup maigri… plusieurs mois ont dû s’écouler…).
    Bizarre tout ça, non ?
    Allez… Pour moi Yann reste le grand gagnant… (et visiblement, après pas mal de lecture sur plusieurs forums, je suis loin d’être la seule, tant mieux !) Et si quelqu’un sait où je peux déguster son petit gâteau rock’n roll à la pomme… je suis preneuse !!!

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