ragoût lentilles

Voilà un plat qui réchauffe et réconforte quand on voit la neige tomber à gros flocons à travers la fenêtre. Bon là j’avoue la photo est moche, mais le goût y est donc c’est le plus important!

Pour 4 personnes

1 verre plein de lentilles vertes du Puy

3 verres d’eau plein

2 CàS de concentré de tomates

1 oignon

1 tranche épaisse de lard fumé

2 saucisses de Montbéliard crues

6 carottes

Sel, poivre, huile

La première étape de cette recette est la cuisson des saucisses.

Démarrer la cuisson à l’eau froide et laisser cuire environ 20 mn dans l’eau frémissante. Ne surtout pas piquer les saucisses car tout le goût fumé partirait dans l’eau de cuisson!

Couper la tranche de lard en lardons, les carottes en cubes et l’oignon en petits morceaux.

Faire chauffer l’huile dans un faitout, y faire revenir les lardons puis les retirer. Mettre l’oignon, le faire suer sans coloration. Rajouter les carottes, puis le concentré de tomates.

Rincer les lentilles à l’eau claire puis les verser dans le faitout. Mettre les 3 verres d’eau, surtout ne pas saler à ce moment mais à la fin car le sel empêche la cuisson des lentilles. Couvrir et laisser cuire feu doux et à couvert pendant 30 mn.

Rajouter les lardons et les saucisses, et laisser mijoter encore 15 mn, saler et poivrer.

 

 

 

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