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Dessert idéal pour un déjeuner (toujours trèèèèssss copieux!) du dimanche en famille. Mais comment le rendre léger? Tout simplement en remplaçant la pâte feuilletée par de la pâte filo!

Je n’aurai jamais la prétention de dire que j’ai inventé cette recette ni une autre d’ailleurs surtout en Pâtisserie, mais quand je trouve des idées sur les blogs que je suis, je m’en ressers en modifiant quelques petites choses!

Pour 8 personnes

1 paquet de feuilles de filo

3 CàS de miel

75 g de beurre

Crème mousseline:

1/2 L de lait entier

4 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour faire des meringues)

80 g de sucre en poudre

40 g de farine

30 g de maïzena

200 g de beurre

1 fève tonka

Sucre glace

Préparer la crème pâtissière:

Faire chauffer le lait lentement après y avoir râpé une demie fève tonka. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger le sucre avec les jaunes au fouet. Verser la farine et la maïzena tamisées sur les jaunes et bien mélanger. Quand le lait est chaud, en verser un peu sur les jaunes afin de les délayer. Remettre dans la casserole et remuer sans arrêt jusqu’à l’ébullition. Verser 100 g de beurre dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et incorporé à la crème pâtissière. Verser sur une assiette et attendre son complet refroidissement avant de continuer la recette.

Faire fondre les 75 g de beurre avec le miel à feu très doux. Couper chaque feuille de filo en 3 dans la largeur. Chaque lot fera ainsi un étage de votre mille feuilles.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner avec un pinceau chaque feuille filo de chaque côté avant de la disposer sur une plaque de four après y avoir mis une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d’une deuxième feuille de papier sulfurisé. Disposer une autre plaque de cuisson sur les feuilles afin de garder les feuilles filo bien plates. Enfourner pour environ 10 mn.

Revenir à la crème mousseline.

Mettre les 100 g de beurre restant dans votre robot. Le fouetter afin de le rendre souple. Y mettre petit à petit votre crème pâtissière toujours en fouettant. Mettre la crème dans une poche à douille avec une douille unie de 12 mm.

Commencer le montage.

Mettre un tiers des feuilles filo sur votre plat. Dresser la moitié de la crème sur le 1er étage. Poser le 2ème tiers de filo puis dresser l’autre moitié de la crème. Disposer la dernier tiers de filo. Décorer avec du sucre glace toute la surface du mille feuilles.