Pita garnie à l’inspiration méditerranéenne

J’ai réalisé ces pitas garnies il y a quelques temps, mais je n’ai pas eu le temps de publier l’article plus tôt, l’erreur est réparée aujourd’hui!

C’est un très bon compromis au barbecue, surtout quand vous n’en avez pas un digne de ce nom (comme c’est notre cas, en même temps sur un balcon c’est compliqué), enfin je trouve!

J’ai décidé de garnir les pitas avec des keftas, du houmous maison dont vous trouverez l’article ICI, et une sorte de salade grecque.

Il vous faudra 1 paquet ou 2 de pitas (il y en a 6 par paquet), en fonction du nombre de vos invités et de leur appétit.

Pour les keftas:

  • 1 barquette de viande hachée à 5% de MG
  • 1 oignon jaune
  • sel
  • 1 CàC d’épices marocaines

Eplucher et mixer l’oignon.

Mélanger à la main la viande, l’oignon, le sel et les épices. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Il convient de se mouiller les mains avant de mouler les keftas afin qu’elles n’adhèrent pas à vos mains.

La quantité vous permettra d’en faire environ une vingtaine en fonction de leur taille.

Faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile.

Faire cuire les keftas au fur et à mesure en les retournant afin qu’elles dorent sur chaque face.

Les disposer dans un plat en attendant que toutes soient cuites en mettant une feuille de papier d’aluminum pour qu’elles restent chaudes.

Pour la salade presque grecque:

Pourquoi « presque grecque » car je n’ai pas mis de fêta, mais j’aurai dû avec le recul, comme quoi j’ai bien fait d’attendre pour publier cet article  😛

  • Un demi concombre ou un entier
  • 3/6 belles tomates coeur de boeuf si possible, en tout cas bien mûres
  • 1/2 CàS d’huile d’olive
  • quelques goutes de vinaigre balsamique
  • fleur de sel

Peler et couper le concombre en cube, laver les tomates et les couper en cubes de la même taille que le concombre.

Les mettre dans un saladier, saler un peu, verser le vinaigre et l’huile d’olive.

Bien mélanger et laisser reposer au frais.

Le dressage des pitas.

J’ai mis 2 keftas par pita.

Faire réchauffer les pitas comme indiqué sur le paquet.

Les couper dans l’épaisseur, attention c’est chaud!!!

Etaler une bonne cuillère d’houmous. Disposer 2 keftas puis un peu de la salade.

Déguster aussitôt.

 

 

Houmous maison

J’ai découvert le houmous il n’y a pas si longtemps que ça et je le regrette. Alors pour rattraper le temps perdu, j’en réalise assez souvent.

Je vous partage donc cet article. Je dois bien l’avouer, j’ai eu un peu de mal à trouver la pâte de Tahin, mais j’ai fini par en dégotter au Lafayette Gourmet dans leur stand grec. Il existe des recettes sans, mais c’est pas pareil!

Pour 1 bol:

  • 300 g de pois chiches en bocal
  • 2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (pâte de sésame)
  • jus d’1/2 citron
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 à 2 gousse d’ail

Egoutter les pois chiches tout en conservant l’eau du bocal. Les verser, avec un demi verre de la saumure du bocal, dans le robot mixer muni du couteau. Mixer avec le bouton « puls ».

Ajouter la pâte de Tahin, le jus de citron, l’ail coupé en 2 et dégermé, et le sel, mixer de nouveau.

Ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à la consistance souhaitée.

Débarasser dans un bol, décorer d’un filet d’huile d’olive et de paprika doux.

Déguster en dip à l’apéro ou en entrée avec des pains pita, à vous de choisir !

Salade princière ultra rapide

Pourquoi avoir appelé cette salade complète « salade princière »? Tout simplement car c’est le repas le plus rapide et simple que j’ai préparé à l’occasion du mariage du Prince Harry et Megan Marckle. Mon côté fleur bleu étant très fort, j’étais devant ma télé dès 10h afin de ne rien louper de cet événement mondain, il fallait donc que le repas se prépare tout seul en quelque sorte!

J’avais repéré cette salade dans un des derniers livres que j’ai acheté, oui je sais encore un!!

Pour une salade, 2 ou 4 personnes selon l’appétit:

  • 1 sachet de salade frisée
  • 2 grosses ou 4 petites patates douces
  • 2 barquettes de lardons fumés
  • 3 CàS de moutarde à l’ancienne
  • 1 yaourt à la grecque

Faire préchauffer le four à 180°.

Peler et couper les patates en cubes. Les mettre dans un saladier et verser un peu d’huile, saler, bien remuer. Les déposer sur une plaque allant au four. Bien les étaler. Y déposer les lardons et enfourner pour environ 20 mn.

Mélanger la moutarde et le yaourt. Attention, avec 3 cuillères c’est très très très relevé, donc à vous de voir pour en mettre un peu moins.

Déposer la salade sur le plat de service, y repartir les patates et les lardons. Verser la vinaigrette, il vous restera donc vous pouvez la conserver dans un pot qui ferme bien pour une prochaine utilisation.

Déguster aussitôt afin de garder le contrats entre la salade croquante et la douceur des patates encore chaudes.

Cette salade est tout simplement excellente, je ne peux rien dire de plus!

Lasagnes aux légumes

Les lasagnes font partie des plats familiaux, réconfortants, mais pour changer des lasagnes à la viande j’ai eu envie d’essayer des lasagnes plus « légères ». C’est à dire sans viande et surtout sans béchamel. Je me suis alors tournée vers les légumes que j’avais au réfrigérateur. Et nous ne le regrettons pas du tout, c’est un plat excellent de début de beaux jours!

Pour un plat de lasagnes:

  • 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches (il y avait 6 feuilles dans mon paquet, aux même dimensions que mon plat)
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 boites moyennes de pulpe de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 paquet de mozzarella râpée
  • sel, poivre, sauce worcestershire, huile d’olive

Peler les légumes et les couper en tranches les plus fines possible.

Faire chauffer une poêle/grill, si vous avez, sinon une poêle fera aussi bien l’affaire, huiler les tranches de légumes à l’aide d’un pinceau et les faire griller dans la poêle quelques minutes.

Verser les boites de tomates dans une casserole, peler les gousses d’ail et les passer au presse-ail afin d’en récupérer la pulpe et la mettre dans la casserole. Saler, poivrer et verser quelques gouttes de sauce worcestershire,  (je préfère au sucre, ça donne un petit goût en plus). Faire mijoter une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

Faire préchauffer le four à 180°.

Les lasagnes fraîches ont l’avantage de ne pas avoir besoin d’être précuites et ce n’est pas négligeable question temps de préparation.

Huiler un plat à gratin, disposer une première feuille, de la sauce, des tranches de courgettes et d’aubergines. Remettre un peu de sauce puis une nouvelle feuille.

Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par de la sauce puis recouvrir généreusement de mozzarella râpée.

Enfourner environ 40 mn.

Voici une photo de coupe

Vivement les prochaines avec d’autres légumes…..

Dessert de Pâques: roulé décoré au cacao

Les cloches vont passer dans 5 jours, alors histoire de se faire plaisir je vous ai préparé ce roulé décoré.

Pour ne rien vous cacher cela fait 3 semaines que je teste des desserts différents mais aucun ne méritait un article. Et OH miracle, hier, c’est ma dernière tentative qui a eu ma préférence car elle combine une réalisation plutôt facile et un très bon goût de cacao.

Pour un roulé de 8 personnes:

Pour la pâte à cigarette :

  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf (35 g)
  • 25 g de farine
  • 10 g de cacao

Pour le gâteau roulé :

  • 3 gros oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine

Pour la garniture:

  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de crème fleurette
  • 20 g de sucre glace
  • 20 g de cacao en poudre

Pour réaliser la pâte à cigarette :

Faites fondre le beurre. Mélanger le sucre glace et le cacao. Les ajouter au blanc d’œuf et mélangez bien.

Tamiser la farine et l’ajouter au mélange.

Versez la pâte dans une poche à douille ou dans un sachet congélation en coupant la pointe du sac à l’aide d’une paire de ciseau.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, dessinez les motifs titre de votre choix.

Réservez au réfrigérateur pour 1 heure.

Pour réaliser la garniture:

Mettre au réfrigérateur le bol du robot et le fouet. Mélanger le sucre et le cacao et les passer au tamis pour bien mixer les 2.

Monter le mascarpone et la crème. Quand ils commencent à prendre verser petit à petit le tant pour tant de sucre/cacao.

Réalisez le biscuit roulé :

Séparer les blancs des jaunes de 2 des 3 oeufs.

Dans un saladier battre les 2 jaunes et 1 œuf entier avec le sucre.

Ajouter la farine mélangez et arrêtez dès que la farine est incorporée.

Dans un autre saladier, battre les 2 blancs en neige ferme. Incorporer-les délicatement dans le premier saladier.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la plaque du réfrigérateur et répartir la pâte à biscuit roulé sans abimer les motifs.

Faites cuire environ 10 min.

Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le une première fois sur une plaque. Puis une seconde fois sur un torchon propre pour que le motif se retrouve bien à l’extérieur.

Rouler le biscuit avec le torchon et laissez reposer ainsi, il va refroidir tout en prenant la forme et en restant moelleux.

Pour le montage final:

Dérouler délicatement le biscuit afin d’y étaler la garniture sur toute la surface. Rouler de nouveau le biscuit.

Découper les deux extrémités pour que votre gâteau roulé soit net, le disposer sur le plat de service.

Cette chantilly au cacao est une vraie réussite, l’équilibre cacao/sucre glace est idéal. L’idée de décorer le biscuit permet toutes les folies, bon là je suis restée soft!

En revenant de la chasse aux oeufs que vous ne manquerez pas de faire, vous pourrez déguster ce dessert les yeux fermés!