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Tiramisu aux fruits rouges

Ce que MisterGlouton veut, MisterGlouton a. Bon c’est pas vrai pour tout!!  :mrgreen:

La semaine dernière il m’a dit qu’il aimerait bien manger un tiramisu aux fruits rouges et donc cette semaine…. Tada!!!!

Le tiramisu est un dessert italien comme vous le savez, mais je ne suis pas certaine que les italiens s’amusent à faire des variations de ce dessert. N’étant pas italienne, moi oui je m’en amuse!

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Pour 4 verrines:

  • 1 barquette de Mara des bois, ou autres fraises
  • 1 barquette de framboises
  • biscuits roses de Reims, un par verrine
  • 1 oeuf
  • 1 CàS de sucre en poudre
  • 85 g de mascarpone
  • 20 cl de jus d’orange

Séparer le jaune du blanc de l’oeuf.

Blanchir le jaune avec le sucre. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.

Monter le blanc en neige ferme. Ajouter au première mélange délicatement. Entreposer au frais le temps de préparer les fruits.

Couper les biscuits en 3, puis les tramper dans le jus d’orange et les disposer au fond des verrines.

Garder 4 petites fraises pour la décoration finale.

Couper la queue des fraises puis les couper en morceaux. Disposer des fraises et des framboises dans chaque verrine. Mettre une cuillère de l’appareil à tiramisu. Déposer les autres fruits en alternant avec le reste de l’appareil.

Si vous avez des miettes des biscuits, parsemer-les dessus puis disposer les petites fraises.

Couvrir avec du film alimentaire et entreposer au réfrigérateur au moins 5 heures jusqu’au moment de servir, l’idéal étant la veille pour le lendemain.

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J’ai fait une petite quantité d’appareil à tiramisu (environ 2 CàS par verrine), car je voulais privilégier le goût des fruits. Ici il y a juste ce qu’il faut. Au niveau des fruits, rien ne vous empêche de mettre des fruits jaunes comme des pêches, des abricots, ou de la pastèque pourquoi pas… à vous de choisir vos fruits préférés.

Brioche tiramisu

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Rendons à César ce qui appartient à César ou plutôt dans ce cas à Soso. J’ai découvert cette brioche sur son blog il y a très longtemps mais je ne l’avais pas encore testé. Aujourd’hui j’ai eu envie et c’est un vrai régal. J’ai fait une seule modification par rapport à sa recette, j’ai remplacé le marsala par de l’amaretto.

Pour une belle brioche:

  • 500 g de fratine T55
  • 100 g de mascarpone
  • 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
  • 50 ml de café fort
  • 50 ml de lait
  • 2 CàC de levure boulangère déshydratée
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de petites de chocolat
  • 50 g de beurre
  • 1 CàS d’amaretto 

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Préparer le café.

Verser les liquides dans votre robot, puis l’oeuf battu, la levure, la farine, le beurre coupé en petits cubes, le sucre en poudre et le sel.

Lancer le robot à vitesse lente pour environ 25 mn.

Quand le pâton est formé, verser les pépites de chocolat et terminer le pétrissage.

Enlever le crochet et recouvrir d’un linge humide. Laisser lever pour 1 heure.

Disposer une feuille de cuisson dans le moule à cake, verser le pâton à l’intérieur. Remettre le linge humide et laisser lever pour 1h30.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner entre 25 et 30 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Servir avec un bon café, fermer les yeux et imaginez-vous sur la terrasse d’un hôtel avec vue sur le petit port de Portofino ou où vous voulez en Italie!

BONNE ANNEE 2014!!!!!!!!

Plein de bonheur et de découvertes gustatives pour vous tous!

Je profite de cette nouvelle année pour faire une légère mise en beauté de mon blog!

Je remercie encore une fois Nico qui m’avait fait ma petite mascotte!

Je vous propose quelques photos des plats que nous avons dégusté hier soir pour le réveillon en amoureux, les recettes suivront prochainement!

En entrée: une terrine de St Jacques sur un lit de mâche et une vinaigrette miel/balsamique

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Pour le plat: un filet de lotte et sa crème de lard fumé, accompagné de flans de carottes

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En dessert: un dôme de tiramisu glacé sur un socle de feuillantine

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Encore une fois Meilleurs Voeux à tous et rendez-vous très prochainement pour une nouvelle année culinaire!!!

Brioche tiramisu

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Je ne suis pas à côté de mon ordinateur et loin de ma cuisine comme je vous l’ai dit, mais j’ai quand même pensé à vous en planifiant cet article.

Voilà longtemps que je n’avais pas fait de brioche alors l’envie d’une brioche originale s’est immiscée dans mon esprit et j’ai trouvé cette recette sur internet! Alors ni une ni deux, je la reproduis.

Pour une brioche

500 g de farine

100 g de mascarpone

1 oeuf

50 ml de café

50 ml de lait

70 g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 pincée de sel

50 g de pépites de chocolat

1 CàS d’amaretto

50 g de beurre

J’ai la chance d’avoir une MAP (machine à pain) alors il me suffit de mettre les ingrédients à l’intérieur, de choisir le bon programme (30 mn de pétrin puis 1H de pousse) et hop la technologie fait le travail pour moi. Je n’ai plus ensuite qu’à mettre dans le moule, faire pousser 1H et enfourner.

Pour les possesseurs d’un robot pétrin, ou les courageuses qui ont une super « huile de coude », il faut mettre au fond les liquides puis les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat que vous mettrez après 30 mn de pétrissage. Après ces 30 mn, laisser pousser le pâton 1H dans le bol avec un torchon humide sur le dessus. Verser le pâton sur la table, le dégazer un peu, le disposer dans votre moule avec du papier cuisson, remettre à pousser 1H.

Préchauffer le four à 180°, mettre un peu de lait sur la surface de la brioche, enfourner pour environ 25 mn.

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