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Soupe de cassoulet

Les beaux et chauds jours arrivent à grand pas, mais je ne peux pas attendre la fin de l’année pour vous proposer cette soupe; alors tant pis, j’y vais parce qu’elle en vaut vraiment la peine!!!

Quand on n’est que 2 à la maison, un bon appétit mais pas un gros appétit, et qu’on achète une conserve de cassoulet de Castelnaudary pour 3 personnes? Il en reste c’est mathématique.

Donc que faire de ce qu’il reste? Pas assez pour nourrir 2 personnes lors du repas suivant, et pas envie de jeter. Un éclair, de génie ou pas c’est selon, m’est venu de transformer en soupe les haricots et la viande (le confit) restant.

J’ai bien fait attention d’enlever tous les petits os pour ne pas risquer de se faire mal ou de casser ma girafe lors du mixage et j’ai entreposé le reste au frais jusqu’au soir.

Pour 2 personnes:

  • 3 pommes de terre
  • un reste de cassoulet
  • 75 cl d’eau
  • 2 CàS d’huile neutre
  • 1 barquette de lardons fumés

Peler les pommes de terre et rincer les. Faire préchauffer l’eau dans une bouilloire.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Couper les pommes de terre et les faire revenir.

Ajouter l’eau et faire cuire environ 20 mn, le temps que les pommes de terre soient fondantes.

Ajouter le reste du cassoulet dans la casserole et baisser le feu, le temps que le cassoulet se réchauffe. Mixer le tout.

Faire chauffer une poêle à sec. Y faire revenir les lardons quelques minutes.

Verser dans des bols et ajouter des lardons. Bon là on les devine juste sous la surface.

Quel bonheur, mais quel bonheur cette soupe, une vraie découverte, maintenant on mangera du cassoulet plus souvent!  :mrgreen:

Il y a aussi moyen d’y ajouter les croûtons bien dorés afin d’avoir un peu de consistance et faire de cette soupe le plat unique du dîner.

Soupe tartiflette

C’est en me baladant sur le blog de Châtaigne que je suis tombée sur cette soupe. Je ne pouvais décemment pas ne pas la réaliser afin de la goûter! Et puis entre nous, ça change de la soupe pommes de terre/carottes  😉

Merci à elle donc d’avoir fait cet article!

 soupetartiflette

Pour 4 personnes:

– 4 pommes de terre moyenne

– 1 oignon

– 1 poireau

– 10 cl de vin blanc

– 150 g de reblochon

– 50 cl de lait

– 20 cl de crème fleurette

– 30 cl d’eau

– huile d’olive, sel et poivre

Couper tous les légumes en morceaux. Faire chauffer l’huile, verser l’oignon et le faire revenir quelques minutes. Verser ensuite les pommes de terre et le poireau. Mélanger, verser le vin blanc et porter à ébullition.

Verser le lait, l’eau et la crème, porter à ébullition puis baisser le feu. Faire cuire environ 20 mn.

Mixer la soupe.

Enlever la croûte du reblochon puis couper le en petits morceaux. Ajouter dans le velouté et mélanger.

Faire revenir les lardons dans une poêle.

Verser la soupe dans des bols ou des assiettes anciennes.

Décorer de quelques lardons et quelques gouttes d’huile d’olive.

Déguster bien chaud!

Qu’est ce que c’est bon!!!!!!!!!!!!!!!!

Soupe aux coquillettes

couquillettesoupe

Et voilà, ça y est les mauvais jours sont là. Qui dit « mauvais jours » dit « besoin de réconfort » dans l’assiette. Aujourd’hui, je vous propose une soupe de coquillettes. J’ai trouvé que c’était plus amusant d’utiliser des coquillettes, à cuisson rapide bien entendu, plutôt que du vermicelle parce que le vermicelle c’est triste!

Pour 4 personnes:

– 3 pommes de terre

– 3 carottes

– 1 panais

– 300 g de coquillettes à cuisson rapide

– 1 bouillon cube de légumes

– sel, poivre et huile

Commencer par laver et éplucher les légumes. Les râper les uns après les autres dans votre robot avec la grosse grille.

Faire chauffer l’huile dans votre cocotte. Verser les légumes et les remuer afin qu’ils n’accrochent pas.

Couvrir d’eau à hauteur, mettre le bouillon cube et faire cuire environ 15 mn.

Rajouter les coquillettes et poursuivre la cuisson le temps indiqué sur le paquet.

Rectifier l’assaisonnement avant de servir dans de jolis bols.

Pour les très gourmands, on pourra rajouter du fromage râpé et/ou de la crème fraîche.

Soupe de fraises

soupe de fraises

Quand on a l’opportunité de trouver à prix très raisonnable une cagette d’un kilo de fraises de Bretagne, il faut en profiter tout de suite, c’est pas tous les jours Noêl!

La première livre aura été préparé en salade de fraises toute simple mais tellement bonne. La livre restante ne pouvant être consommée le jour même, il faut trouver une recette qui permettra d’en profiter pleinement sans en jeter de trop.

Le choix d’une soupe de fraises c’est donc imposée d’elle-même dans mon esprit, recette que je n’avais encore jamais testé.

Pour 4 verres

500 g de fraises

1 pot de yaourt grec

du sucre en poudre, je ne mets pas de quantité, car cela dépend des fruits.

menthe fraîche

Equeuter les fraises, les couper en 2 et les mettre dans un blender. Mixer quelques secondes. Verser le pot de yaourt en entier. Mixer de nouveau. Gouter avant de mettre du sucre en poudre. Nettoyer 4 ou 5 feuilles de menthe, les mettre dans le blender et mixer de nouveau. Verser dans vos verres de présentation. Filmer et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour parfaire la présentation prélever une petite feuille de menthe et la disposer sur chacun des verres.

Cette soupe est excellente, très rafraîchissante. Je pense que l’on peut aisément remplacer les fraises par n’importe quel autre fruit rouge, voire un mélange de plusieurs.