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Red velvet cupcake pour la St Valentin

A l’occasion de la St Valentin, je vous propose ces Red Velvet Cupcakes qui fleurissent sur les comptes anglo-saxons sur instagram, et qui sont une institution pour cette fête des amoureux. J’ai pris une recette sur un des nombreux livres qui garnissent ma culinothèque!

Je n’en ai réalisé que 5 très gros (normalement 6 un peu moins garnis), mais je vous donne les proportions pour en préparer 12.

Pour 12 cupcakes:

  • 200 g de farine
  • 1/2 CC de levure chimique
  • 1/2 CC de bicarbonate de soude
  • 1 CS de cacao amer en poudre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 100 g de beurre ramolli
  • 175 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf battu
  • 2 CS de colorant alimentaire rouge
  • 25 g de chocolat noir
  • 2 CS d’huile de tournesol
  • 1 CC de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 CC d’extrait de vanille
  • 12 cl de crème liquide

Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate, le cacao amer et le sel. (mix 1)

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter l’oeuf puis terminer par le colorant. (mix 2)

Faire fondre le chocolat, y ajouter l’huile, le vinaigre et l’extrait de vanille puis verser dans le mix 2, bien mélanger au batteur. (mix 3)

Faire préchauffer le four à 180°.

Incorporer la première moitié du mix 1 dans le mix 3. Ajouter la moitié de la crème liquide, bien mélanger puis faire de même avec les autres moitiés.

Verser la préparation dans votre moule à muffins, je n’avais plus de caissettes en papier, donc j’ai utilisé un moule en silicone, qui n’a pas besoin d’être beurré.

Enfourner entre 20 et 25 mn, je les ai laissé 22 minutes exactement en vérifiant avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir entièrement.

Pour le glaçage:

  • 65 g de beurre ramolli
  • 250 g de fromage frais
  • 185 g de sucre glace

Mixer le beurre et le fromage frais et ajouter petit à petit le sucre glace.

Mettre la douille de votre choix dans une poche à douille. Verser le glaçage et décorer les cupcakes.

Déguster et savourer !!!

Ps: j’aurai dû tamiser le sucre glace, car on voit des petits amalgames dans le glaçage. Ca ne change rien au goût, mais le rendu aurait été plus net!

Mug cake chocolat pour la St Valentin

 

A l’occasion de la St Valentin, certains d’entre vous dîneront au restaurant et d’autres prépareront eux-mêmes le repas à la maison pour leur Valentin, leur Valentine! Alors pour ne pas passer la soirée en cuisine, on va gagner du temps pour le dessert! Avec ces mug cakes cela vous prendra 10 mn préparation et cuisson comprise!!

Pour 2 mug cakes:

  • 100 g de chocolat, à 52% pour nous, vous pouvez prendre du plus corsé bien entendu
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre en poudre
  • 4 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 40 g de farine
  • 2 pincées de sel

Il faudra utiliser la moitié de chaque ingrédient pour chacun des mug cake.

Couper le chocolat et le beurre en petits morceaux et les verser dans les mugs. Mettre dans le micro-ondes et faire fonder. Cela prendra plus ou moins de temps en fonction de la puissance de celui-ci. Le nôtre monte à 900 watts, mais j’ai joué la sécurité en baissant à 630 watts. Donc là, la fonte a pris 1m30 en 2 fois, en remuant entre les 2.

Verser le sucre et l’oeuf, remuer à la fourchette.

Ajouter le lait, la farine et la pincée de sel, remuer de nouveau avec la fourchette et enfourner toujours à la même puissance.

Dans le mien, j’ai mis 3 fois 1 mn à 630 watts.

Jouer sur le temps en fonction de ce que vous souhaitez déguster, à savoir un coulant (moins de 2 mn), un fondant (environ 2mn30) ou un moelleux (3 mn).  Nous avons opté pour un moelleux!

Laisser quand même refroidir un peu avant de déguster, au risque de vous brûler sérieusement la bouche!

Vous pouvez décorer d’un peu de sucre glace au moment de les goûter!

On peut constater qu’à la sortie du four les gâteaux étaient montés très haut, cf le chocolat qui a un peu débordé sur le mug de Misterglouton, mais redescendent tout aussi vite que les soufflés!