Étiquette : ricotta

Gâteau ricotta, citron, amandes

Si vous êtes à la recherche d’un gâteau frais et savoureux, ne cherchez plus, j’ai ce qu’il vous faut!

Ce dessert allie la fraîcheur du citron et l’onctuosité avec la ricotta, bref un peur plaisir!

Pour un gâteau:

  • 4 oeufs
  • 80 g de beurre doux à température ambiante
  • 160 g de sucre en poudre
  • 2 citrons
  • 1 goutte d’extrait d’amande amère
  • 140 g de poudre d’amandes
  • 60 g de maïzena
  • 360 g de ricotta
  • sucre glace

Séparer les jaunes des blancs. Verser le beurre et 100 g sur les 160 de sucre dans le bol du robot muni de la feuille, battre jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.

Ajouter les jaunes d’oeuf un par un en continuant de battre. Verser le jus des citrons, la maïzena, l’extrait et la poudre d’amande. Battre à petite vitesse. Terminer par la ricotta.

Monter les blancs en neige avec les 60 g de sucre restant. Les incorporer très délicatement dans l’appareil au citron.

Préchauffer le four à 160°.

Beurrer et fariner un moule à manqué, verser l’appareil et enfourner pour environ 40 mn. Les trous que vous pouvez voir à la surface ont été faite avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Laisser refroidir entièrement avant de disposer le gâteau sur le plat de service et le décorer avec du sucre glace.

Si vous préférez l’orange, remplacer le jus de citron par du jus d’orange sans rien changer d’autre à la recette et dites moi ce que vous en pensez!!!

Fondant pralinoise, ricotta, noisettes

Ca y est je suis de retour, oui je sais je vous ai manqué…. ENORMEMENT  😛

fondantricottanoisette2 fondantricottanoisette

Blague à part, mon retour était prévu plus tôt, mais pour ne rien vous cacher la veille de notre départ en vacances notre ligne internet nous a planté, ce qui fait que nous n’avons pu nous en occuper qu’à notre retour. Bien entendu, cela n’a pas pris 5 mn pour être réparé, mais après moult tweet sur le compte de notre FAI, on a enfin pu récupérer ce pourquoi nous payons. Maintenant est venu le temps d’obtenir un geste commercial et là, un nouveau parcours du combattant commence…Mais bon je suis là et bien là!

Pour mon retour, je vais vous présenter ce fondant à la ricotta, à la poudre de noisette, pralinoise et chocolat. Alors malheureusement si vous êtes allergique aux fruits à coque, évitez de le réaliser vous risqueriez de graves problèmes et je m’en voudrais beaucoup!!!

Pour un fondant dans un moule de 21×18

  • 1 pot de ricotta de 250 g
  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre de noisettes (ou poudre d’amande si vous préférez)
  • 100 g de pralinoise
  • 60 g de chocolat noir

Séparer les blancs des jaunes.

Faire fondre la pralinoise et le chocolat au bain marie ou au micro-ondes dans un saladier en verre comme je l’ai fait. Quand on utilise le micro-ondes, il faut y aller doucement, minute par minute si je puis dire, en mélangeant bien entre chaque. La pralinoise fond plus vite que le chocolat. En tout, cela a dû me prendre 3 fois une minute. S’il reste des petits morceaux de chocolat, pas la peine de remettre une minute au risque de le brûler, il va fondre en utilisant la chaleur résiduelle du saladier.

Dans un autre saladier, fouetter la ricotta avec le sucre en poudre et la poudre de noisette. Verser ensuite le mélange pralinoise/chocolat puis les jaunes d’oeufs.

Monter les blancs en neige. Incorporer un quart des blancs dans l’appareil, allez-y énergiquement afin de le détendre. Puis incorporer, délicatement cette fois, le reste des blancs.

Préchauffer le four à 180°.

Prendre un moule et disposer une feuille de papier cuisson. Verser le fondant et enfourner environ 35 mn.

Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster. Si vous êtes courageux vous pouvez même attendre le lendemain pour le déguster après une nuit au réfrigérateur (le gâteau pas vous  😆 ) il n’en sera que meilleur!!!

Décorer de sucre glace et savourer!

fondantricottanoisette1

J’espère que ce nouvel article va vous plaire!

Pour ma part, je suis bien contente de vous retrouver pour cette nouvelle saison  😉

Tomate fraîcheur

tomatecrabericotta

 

Toujours dans le thème « Manger certes, mais manger léger et frais », je vous propose cette tomate farcie froide. Elle sera garnie de ricotta et de miettes de crabe.

Ce plat peut être servi en entrée, ou en plat en proposant 2 tomates par personne.

Pour 2 personnes:

– 2 tomates moyennes

– 1 boite de miettes de crabe

– 1 petit pot de ricotta

– sel, poivre et ciboulette

Faire égoutter les miettes de crabe. Mélanger le crabe avec la ricotta. Goûter avant de saler. Poivrer et mettre de la ciboulette.

Couper un chapeau dans chaque tomate. Evider-les et retourner-les afin que le jus s’écoule.

Garnir les tomates avec la farce.

Entreposer au frais jusqu’au moment du repas.

J’ai choisi le crabe pour la farce, amis vous pourriez mettre du thon, du saumon, du cabillaud.. bref votre poisson ou crustacé préféré!

Muffin italo-espagnol: Plat européen s’il en est!!

muffinsalé

 

Alors là, je ne pense pas que l’on puisse faire plus européen que ce plat, quoique les défis sont toujours « relevables ». Un muffin anglais, avec de la picota et du chorizo. Que manque-t-il? Une touche de tzaziki grec peut être??

Je vous propose ce soir une entrée, qui peut aussi faire office de plat si vous avez un petit appétit, ou si vous les servez avec de la salade verte.

Pour 2 personnes:

– 2 muffins

– un pot de ricotta

– une barquette de chorizo, doux ou fort selon votre préférence

– 2 sucrines, ou votre salade préférée

Préparer la salade.

Passer les tranches de chorizo sous le grill de votre four.

Couper les muffins en 2 et les toaster.

Prendre 2 petites cuillères et faire des quenelles de ricotta puis les déposer sur les muffins.

Décorer avec le chorizo.

Disposer 2 demi-muffins dans une assiette, ajouter de la salade.

Servir et déguster!

Victoria sponge cake ricotta-fraises

spognecake3 spongecake1

J’ai trouvé cette recette dans le n°89 de mai de Maxi Cuisine, je n’ai pas souvent acheté ce magazine, mais j’avoue que là j’ai été bien inspiré.

Le sponge cake est un gâteau anglais, on s’en serait douté, qui nous vient tout droit de l’époque victorienne. Il était proposé pour le teatime à la Reine Victoria qui lui donna son nom. J’aimerai bien moi aussi avoir un gâteau à mon nom!!!!

Pour un sponge cake:

– 4 oeufs

– 105 g de sucre en poudre (ou 120 g de sucre en poudre)

– 2 sachets de sucre vanillé ( 1 CàC d’extrait de vanille)

– 70 g de farine

– 1 CàC de levure chimique

– 500 g de fraises (des gariguettes pour moi)

– 250 g de ricotta

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en incorporant progressivement 100 g de sucre en poudre mélangé avec le sucre vanillé. Ajouter les jaunes toujours en fouettant à vitesse soutenue.

Tamiser la farine et la levure. Incorporer délicatement la farine/levure dans les blancs à l’aide d’une spatule.

Préchauffer le four à 210°.

Verser l’appareil dans un moule chemisé de papier sulfurisé, enfourner pour environ 25 mn.

Un fois cuit, démouler le gâteau, et laissez-le refroidir entièrement avant de le garnir.

Equetter les fraises et les couper en petits morceaux, j’en ai gardé des entières pour la déco.

Fouetter la ricotta avec les 20 g de sucre en poudre restant.

Couper le gâteau en 2 dans l’épaisseur. Etaler la ricotta sur la surface, disposer les fraises sur toute la surface. Reposer le chapeau du gâteau. Décorer avec du sucre glace et disposer les fraises entières selon votre inspiration.

spongecake2 spongecake4

 

J’ai mis un petit teaser de ce dessert hier soir sur Instagram, histoire de vous mettre l’eau à la bouche!  😉