La tarte au citron meringué est le dessert préféré de MisterGlouton, j’ai eu envie de lui faire plaisir mais sans lui présenter une tarte au citron meringué! Trop facile? Non juste envie de changer!

Je suis partie sur l’idée de réaliser des mini cakes bien citronnés et de les décorer avec la meringue.

Hop le tour est joué, et ça donne ces petits bijoux, MisterGlouton était bien content de cette revisite!

Pour 6 petits cakes:

  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine à levure incorporée
  • 50 ml de lait
  • 50 ml d’huile
  • le jus de 2 citron, bio de préférence

Pour la meringue:

  • 2 blancs
  • sucre glace: le même poids que les 2 blancs

Préparation des cakes.

Battre l’oeuf avec le sucre.

Ajouter la farine. Delayer avec le lait, puis l’huile.

Terminer par le jus de citron.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans les alvéoles d’un moule en silicone, si vous n’en avez pas, penser à mettre des caissettes en papier pour éviter qu’ils n’accrochent au moule.

Enfourner pour environ 15 mn.

Laisser entièrement refroidir.

Monter les blancs en meringue en versant le sucre petit à petit. Arrêter quand elle est bien brillante et qu’elle forme le fameux « bec d’oiseau ».

Mettre une douille cannelée ou pas, c’est vous qui voyez, dans une poche à douille. Verser la meringue et la pocher sur les cakes.

J’ai utilisé mon petit chalumeau pour colorer la meringue mais certains les passent au four sur position « grill » pendant quelques minutes (mais comme je ne l’ai jamais fait je ne peux pas être plus précise).

On voit bien que c’est une base de cake et pas de muffin aux craquelures qui se cachent sous la meringue, ça n’enlève rien au goût je vous rassure.