Étiquette : patates douces

Flanti de patates douces ou l’art d’accommoder les restes!

Si vous aussi vous vous demandez que faire avec un reste de purée de patates douces, cet article est fait pour vous!

Comme je n’avais aucune idée de nom pour ce plat et que le résultat se situe entre un flan et un clafoutis, c’est parti pour un Flanti © déposé  :mrgreen:

Pour un Flanti:

  • 300 g de purée de patates douces
  • 1 barquette de lardons fumés, ou plus
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • gruyère râpé
  • sel, poivre et ail en poudre

Casser les oeufs et les fouetter. Ajouter la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter un peu d’ail en poudre.

Verser la purée dans l’appareil et mélanger délicatement afin de la délayer.

Ajouter les lardons. Mélanger de nouveau.

Préchauffer le four à 160°.

Beurrer un plat à gratin, verser la préparation dans le plat. Disposer le gruyère sur toute la surface.

Enfourner pour environ 40 mn.

Le goût sucré de la patate douce est un vrai délice, j’en mangerai bien plus souvent de ce Flanti!

Patates douces garnies au confit de canard

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En consultant les archives, je me rends compte que c’est le 4ème article que je publie qui parle des patates douces. Mais que voulez-vous quand c’est bon, y’a pas de raison!!!

Aujourd’hui, je vous propose un autre mariage heureux entre les patates douces et le canard, mais le canard confit oui môssieur!!

Vous allez voir, c’est ultra facile à réaliser avec peu d’ingrédients, mais le résultat MAMA MIA que c’est bon!!!

Pour 4 personnes:

– 2 belles patates douces

– 1 grande boite de confits de canard

– 1 oignon

Le plus fastidieux va être de récupérer la viande sur les confits. Une fois que cette étape est passée, il va vous falloir vous occuper des patates douces. Vous commencerez par les éplucher puis les couperez en 2.

Pour les évider, l’idéal est d’avoir une cuillère parisienne, sinon à la petite cuillère, c’est à vous de voir en fonction du matériel que vous avez déjà en votre possession.

Récupérer toute la chaire pour vous en servir de cale pour les patates, mélanger les billes avec un oignon coupé en cubes, huiler/graisser avec un peu de graisse du canard afin que ça n’accroche pas au fond de votre plat et bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°.

Remplir les patates douces avec le confit.

Enfourner pour environ 50 mn. A vous de vérifier au bout de ce temps si elles sont cuites à coeur à l’aide d’un couteau que vous y planterez. Si elles sont encore un peu ferme continuer la cuisson. Déguster aussitôt!

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Petit conseil: quand vous servirez ce plat, prévoyez TRES TRES léger en entrée et en dessert!!!

Rôti de boeuf aux patates douces

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Le mariage du boeuf et des patates douces est un vrai bonheur gustatif! C’est la raison pour laquelle aujourd’hui je vous propose ce rôti accompagné de patates douces et de gousses d’ail en chemise pour apporter un petit twist.

Pour un plat pour 4 personnes:

– 1 rôti de boeuf d’environ 500 g

– 4 ou 5 patates douces

– 5 ou 6 gousses d’ail en chemise

– huile, sel et poivre

Sortir le rôti du réfrigérateur environ 1 heure avant le début de la cuisson.

Peler et couper les patates douces en tronçons pas trop grands mais de taille à peu près identique pour une cuisson homogène. Les mettre dans un saladier, huilez-les, salez-les, et poivrez-les.

Préchauffer le four à 200°.

Prendre un plat à rôtir, verser un peu d’huile au fond. Mettre les patates douces sur toute la surface ainsi que les gousses d’ail.

Enfourner pour environ 1 heure.

Au bout de 40 mn, saler et poivrer le rôti. Sortir le plat du four, remuer les patates douces, et faire un espace au milieu d’elles afin d’y déposer le rôti.

Enfourner et faire cuire 15 mn le rôti.

Le temps écoulé, retirer le rôti, le mettre sur un plat et emballez-le avec du papier aluminium entre 5 et 10 mn afin que le sang et les sucs se répartissent bien à l’intérieur.

Terminer la cuisson des patates.

Couper des belles tranches de rôti, disposez-les sur les assiettes avec des patates douces et quelques gousses d’ail.

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Bon à savoir: Le temps de cuisson des rôtis de boeuf dépend de son poids, si vous savez que la cuisson d’un rôti pesant 500 g se situe entre 10 et 15 mn à 200°, vous saurez vous en sortir avec le prochain!  😉

Patates douces au four

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Un plat tout en fraicheur et végétarien ce qui est plutôt rare me concernant je l’avoue j’aime la viande.

Pour 4 personnes

4 patates douces de taille égale

100 g d’emmental râpé

Salsa de tomates

3 grosses tomates bien mûres

1 oignon rouge

1 citron vert

3 CàS de sucre en poudre

Ciboulette séchée

Faire préchauffer le four à 200°.

Laver les patates douces sans les peler. Piquer les avec une fourchette, saler-les et les disposer dans un plat à gratin. Enfourner les pour environ 1 heure.

Préparer la sauce salsa.

Couper les tomates en enlevant les pepins et l’oignon en tout petit dés. Les mettre dans un saladier. Couper le citron en 2, presser-en le jus et verser le sur le mélange de tomates et d’oignon. Mettre le sucre en poudre et bien mélanger. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Couper les patates douces en 2. Mettre un peu d’emmental râpé sur toute leur surface. Servir en versant la salsa sur le dessus. Parsemer de ciboulette.

Une véritable découverte que cette nouvelle façon de servir des patates douces. Elles reviendront rapidement dans nos assiettes!