Étiquette : parmesan

Tiramisu au parmesan sur lit de ratatouille et son crumble de parmesan

tiramisuratatouille

Si seulement j’avais eu l’idée de créer moi-même cette recette, j’aurai été la plus heureuse des femmes. Et bien ce n’est pas le cas, je l’ai trouvé sur le site internet de la maison d’édition Hachette. Bien m’en a pris d’aller leur rendre visite pour voir les derniers livres de cuisine qu’ils avaient sorti! Je me suis juste permise de rajouter un ingrédient qui n’était pas dans la recette d’origine.

Pour 4 personnes:

Cette recette va se réaliser en 3 étapes

Le crumble:

100 g de farine

50 g de beurre doux

50 g de parmesan râpé

Mélanger les 3 trois ingrédients jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Préchauffer le four à 180°. Disposer la pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson. Enfourner pour environ 10 mn.

La ratatouille:

1 grosse courgette

1 oignon

1 grosse aubergine

3 tomates

1 gousse d’ail

1 blanc de poulet (mon ingrédient en plus!)

Sel, poivre, huile d’olive

Couper tous les légumes en cubes. Faire chauffer une sauteuse avec 2 CàS d’huile. Commencer par faire revenir l’oignon. Une fois que celui-ci a un peu fondu, verser les autres légumes puis l’ail écrasé. Faire cuire environ 40 minutes, saler et poivrer.

Couper le poulet en cubes et le rajouter dans les légumes.

Le tiramisu:

2 oeufs

50 g de parmesan râpé

150 g de mascarpone

1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le mascarpone et le parmesan. Monter les blancs avec la pincée de sel. Incorporer les blancs dans le mélange oeufs/mascarpone.

Verser les légumes dans des grandes verrines, les recouvrir du tiramisu puis les décorer du crumble. Servir ces verrines tièdes. On peut facilement servir cette recette en apéritif dans des plus petites verrines.

Personnellement c’est une vraie découverte le tiramisu salé. A refaire donc sans aucun doute, mais en variant les saveurs.

tiramtatouille

Frittata de courgettes à la carbonara

fritatacourgettes

Quand l’Espagne rencontre l’Italie. Qui est le gagnant me demanderez-vous? Et bien je dirais match nul. Comment c’est pas du foot mais de la cuisine! Ca tombe bien, j’aime pas le foot!

Pour 4 personnes bons mangeurs ou 6 plus petits

250 g de spaghettis

150 g de lardons fumés

375 g de courgettes râpées

1 gousse d’ail hachée

4 oeufs battus

100 ml de crème liquide

50 g de parmesan rapé

Sel et poivre

Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet.

Faire revenir dans une poêle les lardons avec un peu d’huile. Râper les courgettes et les faire dégorger au maximum. Rajouter l’ail haché et les courgettes dans la poêle avec les lardons. Faire dorer environ 5 mn. Dans un bol, casser les oeufs, les fouetter, verser la crème et la moitié du parmesan. Saler et poivrer.

Verser la poêle avec les courgettes et les lardons dans un grand saladier. Ajouter les spaghettis puis le mélange des oeufs et de la crème. Mélanger le tout. Reverser dans une poêle pouvant aller au four (avec un manche amovible!!!) et verser sur le dessus le reste du parmesan râpé. Faire cuire pendant environ 5 mn avant d’enfourner sous le gril préchauffé à 200° pendant 5 mn environ.

Sortir du four et servir aussitôt avec une salade verte ou de tomates.

Caesar Salad

caesarsalad

A la recherche de la Caesar Salad perdue!! Lors de notre US road trip de l’an dernier, j’ai eu la chance de pouvoir en tester pas mal et la nostalgie de cette salade m’a submergé. Ne sachant pas quand je retournerai dans ce pays pour en déguster des nouvelles, je me suis mise en quête de la recette afin de la réaliser moi-même.

Après recherche, le plus important dans cette recette c’est la sauce, c’est elle qui fait tout!

Pour 4 personnes

1 salade romaine, ou iceberg comme ici, je n’ai pas trouvé de romaine!

1 barquette de poitrine fumée

4 tranches de pain rassis

1 petite boite d’anchois

1 citron

1 CàS de moutarde

1 CàC de sauce Worcestershire

huile d’olive

4 gousses d’ail

40 g de parmesan râpé

Peler et hacher 2 gousses d’ail et les mettre dans un bol avec de huile d’olive. Laisser infuser quelques minutes. Couper le pain en croûtons. Faire chauffer une poêle à sec. Mettre le pain dans le mélange ail/huile. Bien mélanger pour que le pain s’imprègne bien. Essorer l’excédent d’huile et mettre le pain dans la poêle bien chaude. Faire dorer les croûtons environ 10 mn. Les débarrasser sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Disposer sur une plaque allant au four une feuille de papier sulfurisé puis mettre les tranche de poitrine et les faire griller au four. Cela prend entre 8 à 10 mn.

Pour la sauce dans un bocal, mettre environ 8 filets d’anchois. Peler et dégermer les 2 gousses d’ail restantes. Verser 3 CàS de jus de citron. Mixer le tout quelques secondes avec votre robot plongeant. Mettre la moutarde, le parmesan, la sauce Worcestershire, poivrer. Mixer de nouveau. Rajouter l’huile au fur et à mesure afin de monter la sauce comme vous le feriez pour une mayonnaise. (Vous n’utiliserez pas toute la sauce préparée pour cette salade alors conserver-là dans un bocal fermé au réfrigérateur pendant quelques jours)

Nettoyer et couper votre salade en gros tronçons. La mettre dans un saladier. Y disposer les croûtons. Couper la poitrine en morceaux, la mettre sur la salade. Verser de la sauce sur la salade et déguster!

Mon avis: très bonne mais elle n’a pas le goût de là-bas! L’ambiance et le voyage ont dû modifier la perception de mes papilles lors de ce voyage!