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Tiramisu au parmesan sur lit de ratatouille et son crumble de parmesan

tiramisuratatouille

Si seulement j’avais eu l’idée de créer moi-même cette recette, j’aurai été la plus heureuse des femmes. Et bien ce n’est pas le cas, je l’ai trouvé sur le site internet de la maison d’édition Hachette. Bien m’en a pris d’aller leur rendre visite pour voir les derniers livres de cuisine qu’ils avaient sorti! Je me suis juste permise de rajouter un ingrédient qui n’était pas dans la recette d’origine.

Pour 4 personnes:

Cette recette va se réaliser en 3 étapes

Le crumble:

100 g de farine

50 g de beurre doux

50 g de parmesan râpé

Mélanger les 3 trois ingrédients jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Préchauffer le four à 180°. Disposer la pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson. Enfourner pour environ 10 mn.

La ratatouille:

1 grosse courgette

1 oignon

1 grosse aubergine

3 tomates

1 gousse d’ail

1 blanc de poulet (mon ingrédient en plus!)

Sel, poivre, huile d’olive

Couper tous les légumes en cubes. Faire chauffer une sauteuse avec 2 CàS d’huile. Commencer par faire revenir l’oignon. Une fois que celui-ci a un peu fondu, verser les autres légumes puis l’ail écrasé. Faire cuire environ 40 minutes, saler et poivrer.

Couper le poulet en cubes et le rajouter dans les légumes.

Le tiramisu:

2 oeufs

50 g de parmesan râpé

150 g de mascarpone

1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le mascarpone et le parmesan. Monter les blancs avec la pincée de sel. Incorporer les blancs dans le mélange oeufs/mascarpone.

Verser les légumes dans des grandes verrines, les recouvrir du tiramisu puis les décorer du crumble. Servir ces verrines tièdes. On peut facilement servir cette recette en apéritif dans des plus petites verrines.

Personnellement c’est une vraie découverte le tiramisu salé. A refaire donc sans aucun doute, mais en variant les saveurs.

tiramtatouille

Brioche tiramisu

brioche tiramisu

Je ne suis pas à côté de mon ordinateur et loin de ma cuisine comme je vous l’ai dit, mais j’ai quand même pensé à vous en planifiant cet article.

Voilà longtemps que je n’avais pas fait de brioche alors l’envie d’une brioche originale s’est immiscée dans mon esprit et j’ai trouvé cette recette sur internet! Alors ni une ni deux, je la reproduis.

Pour une brioche

500 g de farine

100 g de mascarpone

1 oeuf

50 ml de café

50 ml de lait

70 g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 pincée de sel

50 g de pépites de chocolat

1 CàS d’amaretto

50 g de beurre

J’ai la chance d’avoir une MAP (machine à pain) alors il me suffit de mettre les ingrédients à l’intérieur, de choisir le bon programme (30 mn de pétrin puis 1H de pousse) et hop la technologie fait le travail pour moi. Je n’ai plus ensuite qu’à mettre dans le moule, faire pousser 1H et enfourner.

Pour les possesseurs d’un robot pétrin, ou les courageuses qui ont une super « huile de coude », il faut mettre au fond les liquides puis les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat que vous mettrez après 30 mn de pétrissage. Après ces 30 mn, laisser pousser le pâton 1H dans le bol avec un torchon humide sur le dessus. Verser le pâton sur la table, le dégazer un peu, le disposer dans votre moule avec du papier cuisson, remettre à pousser 1H.

Préchauffer le four à 180°, mettre un peu de lait sur la surface de la brioche, enfourner pour environ 25 mn.

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Biscuit aux pamplemousses et mascarpone

biscuitmascarponepamplemousse

Je tire cette recette du premier numéro d’un nouveau magazine spécial pâtisserie qui s’appelle « Pâtisserie » AHAH! sorti au début de l’année. Je l’ai un peu revisité en changeant de fruit car au départ je devais prendre un ananas, mais ils ne m’ont pas plu sur l’étale alors j’ai utilisé les pamplemousses en stock à la maison.

Pour un gâteau de 22 cm de diamètre

3 pamplemousses

3 CàS de miel

2 oeufs

120 g de beurre mou

120 g de sucre en poudre

120 g de farine

1 CàC de levure chimique

250 g de mascarpone

Peler à vif les pamplemousses et prélever les suprêmes. Faires cuire avec le miel dans une poêle 5 à 6 mn. Vous allez constater que les suprêmes vont se défaire, mais ce n’est pas grave ils se répartiront plus facilement dans le mascarpone. Laisser refroidir puis les mélanger au mascarpone avec le miel de cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le beurre avec le sucre. Battre les oeufs et les verser dans le beurre, incorporer en pluie la farine et la levure. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner pour environ 15 mn.

Laisser le biscuit refroidir entièrement avant de le couper en 2 dans l’épaisseur. Etaler le mélange fruits/mascarpone, disposer la 2ème partie dessus. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Saupoudrer de sucre glace au moment du service.

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