Étiquette : courgettes

Lasagnes aux légumes

Les lasagnes font partie des plats familiaux, réconfortants, mais pour changer des lasagnes à la viande j’ai eu envie d’essayer des lasagnes plus « légères ». C’est à dire sans viande et surtout sans béchamel. Je me suis alors tournée vers les légumes que j’avais au réfrigérateur. Et nous ne le regrettons pas du tout, c’est un plat excellent de début de beaux jours!

Pour un plat de lasagnes:

  • 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches (il y avait 6 feuilles dans mon paquet, aux même dimensions que mon plat)
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 boites moyennes de pulpe de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 paquet de mozzarella râpée
  • sel, poivre, sauce worcestershire, huile d’olive

Peler les légumes et les couper en tranches les plus fines possible.

Faire chauffer une poêle/grill, si vous avez, sinon une poêle fera aussi bien l’affaire, huiler les tranches de légumes à l’aide d’un pinceau et les faire griller dans la poêle quelques minutes.

Verser les boites de tomates dans une casserole, peler les gousses d’ail et les passer au presse-ail afin d’en récupérer la pulpe et la mettre dans la casserole. Saler, poivrer et verser quelques gouttes de sauce worcestershire,  (je préfère au sucre, ça donne un petit goût en plus). Faire mijoter une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

Faire préchauffer le four à 180°.

Les lasagnes fraîches ont l’avantage de ne pas avoir besoin d’être précuites et ce n’est pas négligeable question temps de préparation.

Huiler un plat à gratin, disposer une première feuille, de la sauce, des tranches de courgettes et d’aubergines. Remettre un peu de sauce puis une nouvelle feuille.

Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par de la sauce puis recouvrir généreusement de mozzarella râpée.

Enfourner environ 40 mn.

Voici une photo de coupe

Vivement les prochaines avec d’autres légumes…..

Crumble de courgettes au chèvre frais

Pour les futurs déjeuners du dimanche en famille, je vous propose ce crumble qui allie les courgettes, un des légumes de l’été mais que l’on commence déjà à trouver sur les étales, avec un fromage de chèvre frais.

Pour un crumble;

  • 5 petites courgettes ou 3 grosses
  • 1 fromage de chèvre frais de 200 g
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre ramolli
  • 50 g de chapelure
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, la chapelure et le beurre. Une fois prête, l’entreposer au réfrigérateur.

Peler les courgettes et les couper en tranches fines.

Huiler un moule à gratin, émietter un peu de fromage de chèvre sur toute la surface. Mettre un tiers des courgettes, un nouveau filet d’huile, du sel et du poivre. Mettre de nouveau du fromage, un deuxième tiers des courgettes, huile, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Terminer le fromage, les courgettes restantes, sel, poivre et émietter la pâte à crumble sur toute la surface.

Enfourner pour environ 30 mn.

J’ai servi ce crumble avec du filet de cabillaud cuit à la poêle, mais vous pourrez le déguster avec des brochettes, ça ira très bien ensemble.

Crumble salé aux courgettes, chèvre frais et saumon

Je vous propose une version salé de crumble aux courgettes, chèvre frais et saumon frais lui aussi.

On pourrait penser que le crumble ne se propose que sucré, mais il n’en est rien comme vous pouvez le constater.

P1110639

Pour un plat:

  • 4 courgettes
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 100 g de saumon frais
  • 64 g de chapelure
  • 85 g de farine
  • 52 g de beurre

Peler les courgettes. Les râper sur une grosse grille.

Faire chauffer de l’huile et y faire revenir les courgettes environ 15 mn afin qu’elles perdent leur eau.

Les faire refroidir dans une passoire.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, la chapelure et le beurre.

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer un plat, verser les courgettes. Emietter le fromage de chèvre, déchirer le poisson. Saler et poivrer et mélanger le tout avec vos mains.

Enfourner pour 30 mn.

P1110637

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une partie de la chapelure par du parmesan afin d’avoir une pâte à crumble plus corsée, c’est à vous de voir!

Cake aux courgettes et lardons

La courgette est MON légume des beaux jours, alors je suis toujours à la recherche d’une idée pour en manger souvent. Là, j’ai eu envie de les marier avec des lardons, mais on pourrait très bien les remplacer par des allumettes de poulet, ou du thon pourquoi pas!

Je l’ai servi avec des carottes râpées, le mariage était très réussi!

cakecourgettelardon

Pour 1 cake:

– 200 g de farine

– 2 courgettes moyennes

– 3 oeufs

– 70 g de gruyère

– 1 CàS de ciboulette sèche

– 1 CàC de curcuma, 1/2 CàC d’ail en poudre

– 10 cl de lait

– 5 cl d’huile d’olive

– 1 sachet de levure chimique

– 200 g de lardons fumés

– sel et poivre

Laver les courgettes et les râper.

Faire chauffer une poêle à sec. Y faire revenir les lardons. Ajouter les courgettes et faire cuire environ 10 mn. Ajouter l’ail en poudre et la ciboulette.

Casser les oeufs dans un saladier, les fouetter. Verser le lait et l’huile. Mélanger. Poivrer, ayez la main légère avec le sel, les lardons le sont déjà!

Mélanger dans un autre saladier la farine et la levure. Verser ce mélange dans les oeufs, cuillère par cuillère en mélangeant bien entre chaque. Ajouter le curcuma.

Terminer par le gruyère puis les courgettes et les lardons.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à cake et verser la préparation dans le moule et enfourner environ 40 mn.

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Très bon cake très parfumé avec le curcuma, et somme toute assez léger!

Idéal pour les futurs pic-nics à venir.

Cake/Flan aux courgettes de weight watchers

Non non je vous rassure tout de suite, je ne me lance pas dans un régime, je suis bien trop gourmande et me priver de quelque chose? Impossible!!

   flancourgettesweightwatcher

J’ai trouvé cette recette dans un livre de Belle Maman, quand nous y étions lors de nos derniers congés, j’ai fait une photo de la recette et hop je la teste.

Pour un cake/flan:

– 300 g de courgettes

– 2 CàS de ciboulette

– 3 oeufs

– 3 CàS de yaourt grec (1 pot entier en fait)

– 2 CàS de Maïzena

– 1 sachet de levure chimique

– 3 CàC d’huile d’olive

– 1/2 CàC de curry

– sel et poivre

Peler et râper les courgettes, les égoutter autant que possible. Dans un saladier mélanger la maïzena, la levure, les oeufs et le yaourt. A jouter l’huile et le curry. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Ajouter les courgettes et la ciboulette.

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer un moule à cake, verser la préparation.

Enfourner pour 10 mn puis baisser à 180° et laisser 40 mn.

Laisser refroidir, découper en grosses tranches. Servir avec une salade fraîche.

flancourgettesweightwatcher1

J’adore les courgettes et pour le soir ce genre de plat, c’est l’idéal!

Une vraie légèreté en bouche, une texture entre le cake et le flan, d’où le titre  :mrgreen: , bref à refaire pour un picnic!