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Soupe aux coquillettes

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Et voilà, ça y est les mauvais jours sont là. Qui dit « mauvais jours » dit « besoin de réconfort » dans l’assiette. Aujourd’hui, je vous propose une soupe de coquillettes. J’ai trouvé que c’était plus amusant d’utiliser des coquillettes, à cuisson rapide bien entendu, plutôt que du vermicelle parce que le vermicelle c’est triste!

Pour 4 personnes:

– 3 pommes de terre

– 3 carottes

– 1 panais

– 300 g de coquillettes à cuisson rapide

– 1 bouillon cube de légumes

– sel, poivre et huile

Commencer par laver et éplucher les légumes. Les râper les uns après les autres dans votre robot avec la grosse grille.

Faire chauffer l’huile dans votre cocotte. Verser les légumes et les remuer afin qu’ils n’accrochent pas.

Couvrir d’eau à hauteur, mettre le bouillon cube et faire cuire environ 15 mn.

Rajouter les coquillettes et poursuivre la cuisson le temps indiqué sur le paquet.

Rectifier l’assaisonnement avant de servir dans de jolis bols.

Pour les très gourmands, on pourra rajouter du fromage râpé et/ou de la crème fraîche.

Galettes de coquillettes-bacon

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Décidément ce Maxi Cuisine de Mai est une vraie mine d’or! Les pâtes c’est bon, tout le monde aime, enfin presque tout le monde, mais au final on les mange toujours de la même manière. Là c’est différent et c’est ce qui est super.

Pour 4 personnes:

– 300 g de coquillettes

– 4 kiri

– 4 tranches de cheddar

– 2 CàS de crème épaisse

– 2 oeufs et 1 jaune

– quelques feuilles de basilic ciselé

– sel et poivre

Cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet. Les laisser refroidir le temps de préparer l’appareil.

Dans un saladier, fouetter les kiris avec les 2 oeufs entiers et le jaune. Verser la crème, le basilic ciselé, puis les coquillettes. Saler et poivrer.

Pendant ce temps faire griller le bacon sous le grill du four, ce qui permettra de le préchauffer pour la suite de la recette.

Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque, utiliser un emporte pièce afin de former vos galettes de coquillettes.

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Enfourner pour environ 5 mn, sortir la plaque afin de déposer la tranche de cheddar et ré-enfourner pour environ 5mn.

Déposer sur une assiettes les galettes, les décorer avec les chips de bacon et déguster immédiatement.

C’est simple, bon et efficace, vous ne trouvez pas?