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A la recherche du cookie parfait… suite

Dans ma quête du cookie parfaitement « crousti-fondant », c’est à dire croustillant aux bords et fondant au coeur, je pense qu’avec cette recette ma quête est presque atteinte. Et c’est grâce au blog « Papilles et Pupilles » que j’en suis arrivée là.
Je n’ai rien changé à la recette à l’exception de l’ajout de noisettes en diminuant le poids d’origine des pépites de chocolat.
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Pour une vingtaine de cookies :

  • 120 g de sucre roux (mais blanc ça marche aussi)
  • 140 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 80 g de noisettes

Coupez le beurre en dés et laissez le ramollir à température ambiante.

Mettre dans un saladier le beurre et le sucre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf, la vanille, puis la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et les noisettes concassées.

Préchauffez le four à 180 °C.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong.

Laissez au moins 5 cm entre chaque boule.

Enfournez et laissez cuire 11 minutes, pile poil pour mon four.

Quand vous voyez la petite collerette colorée sur tout le tour des cookies, comme sur les cookies au premier plan de la photo ci-dessous, sortez-les immédiatement, car la surcuisson est vite arrivée.

Laissez refroidir sur une grille.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

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Pour la conservation, si vous arrivez à en garder pour le lendemain, et je dois bien vous avouer que c’est compliqué, vous pouvez les mettre dans une boite en fer blanc ou, comme aux US dans des grands bocaux en verre.

 

La quête du cookie parfait: Cookies chocolat, amandes

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Cela fait un bout de temps maintenant que je suis à la recherche de la recette du cookie parfait, qui serait croquant sur les bords et fondant au coeur. Aujourd’hui je vous propose cette version avec des pépites de chocolat et des morceaux d’amandes.

Pour votre goûter du jour, je vous invite à foncer dans votre cuisine et à les réaliser!

Pour une quinzaine de cookies:

  • 180 g de beurre mou
  • 135 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 230 g de farine
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1 CàC de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 15 amandes
  • pépites de chocolat, autant que vous voulez

cookies1Fouetter le beurre avec le sucre en poudre. Ajouter l’oeuf et fouetter de nouveau.

Dans un bol mélanger la farine, le sel, la levure et la fécule. Verser ce mélange dans le bol avec le beurre. Fouetter de nouveau.

Couper les amandes en petits morceaux. Verser dans le bol avec les pépites de chocolat.

Entreposer la pâte au réfrigérateur 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Poser des feuilles papier cuisson sur les plaques. Façonner des boules de pâte un peu plus grosses que des noix.

Les disposer sur les plaques, enfourner entre 10 et 15 mn selon votre four.

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Les déguster encore un peu chaud: quel plaisir, et en plus faire « trampouille » dans un verre de lait, quel bonheur!

Ces cookies sont bons, mais ce n’est pas encore « LA RECETTE » de cookies fondants à coeur, bref ma quête n’est pas encore achevée! Allez j’y retourne!

Si vous qui me lisez, pensez avoir The recette, n’hésitez pas à la partager, elle deviendra peut être mienne!  😉

Cookies au Banania et noisettes

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Voilà une petite idée pour la Fête de Thanksgiving qui approche! Je ne sais pas trop si les cookies font parti des mets qui sont proposés lors de cette fête, mais pourquoi pas!

Pour une douzaine de cookies:

– 1 oeuf

– 200 g de farine

– 30 g de Banania

– 70 g de cassonade

– 20 g de cacao amer

– 125 g de beurre mou

– environ 20 noisettes concassées

Travailler le beurre mou avec la cassonade dans un saladier. Ajouter ensuite, les autres ingrédients secs, les noisettes, puis terminer par l’oeuf battu.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer les boules de pâtes sur les plaques recouvertes de papier cuisson.

Enfourner environ 13 mn.

Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un chocolat chaud ou froid ou bien un verre de lait, bref ce que vous préférez pour votre goûter.

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Luna’s Cookies

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J’ai réalisé ces cookies pour fêter la venue parmi nous d’une très jeune demoiselle qui se prénomme Luna! Bienvenue à toi petite Luna et félicitations encore aux parents!

J’avais trouvé cette recette de cookies au beurre de cacahuète et chocolat dans un magazine, mais quand j’ai vu la quantité de sucre que je devrai utiliser, j’ai taillé dans le gras comme on dit en enlevant 60 g de sucre au total! Et franchement c’est bien assez sucré comme ça!

Les quantités indiquées vous permettront de réaliser une douzaine de cookies de belle taille ou plus si vous les faites tout petit.

– 70 g de beurre de cacahuète

– 70 g de beurre doux

– 80 g de sucre en poudre (100 g à l’origine)

– 60 g de sucre vergeoise brune ou roux si vous n’en avez pas (100 g à l’origine)

– 220 g de farine

– 1 oeuf

– 100 g de pépites de chocolat blanc et noir (faites maison, coupées au couteau dans les plaques de chocolat blanc et noir)

– 1 CàC de levure chimique

Pour la préparation je n’ai pas non plus respecté la recette, j’ai tout mélangé ensemble dans un grand saladier à l’exception de l’oeuf que j’ai mis en dernier.

Préchauffer le four à 180°.

Faire des petites boules que vous poserez sur des feuilles de papier cuisson, aplatissez-les un peu et enfourner entre 10 à 15 mn. Perso 12mn c’était nickel.

Si vous mélangez à la main comme je l’ai fait, je vous conseille d’enlever vos bagues car la pâte colle pas mal aux mains.

 Et voilà le résultat!

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