Étiquette : caramel au beurre salé

Outrageous Sundaes

Par ces temps caniculaires, y’a pas beaucoup de nourriture que j’arrive à manger, alors le peu qui veut bien passer autant qu’elle soit gourmande, et à ce niveau je dirai même plus que gourmande je dirai « outrageusement gourmande »!!

Ma sorbetière n’étant pas encore rangée pour l’hiver, qui va arriver plus vite qu’on ne le pense, j’ai eu envie de réaliser des sundaes. J’en vois passer régulièrement sur instagram sur des comptes anglo-saxons, et on peut dire qu’ils savent y faire dans l’outrageusement gourmand.

Pour nous, ne sachant quels parfums choisir, j’en ai réalisé 2 différents, que nous nous sommes partagés.

Pour le premier, je suis partie sur une base de chocolat/cookies et pour le deuxième le duo caramel beurre salé/pop corn.

La base du sundae est identique pour les 2, se sont les accompagnements qui changent. Je vais donc indiquer la recette pour la base et pour le reste vous êtes assez grands pour choisir ce que vous désirez y mettre.

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Base à 4 sundae:

  • 30 cl de crème liquide
  • 40 cl de lait entier
  • 150 g de sucre glace
  • 1 CàS de vanille liquide

Vous aurez pris soin de mettre la cuve de votre sorbetière au congélateur la veille, voir plus tôt.

Dans un saladier, mélanger la crème, le lait, la vanille et le sucre glace.

Verser dans la cuve et faire turbiner au minimum 30 mn.

Une fois terminé, remettre la cuve au congélateur environ 1 h.

Pour le montage des sundaes, j’ai eu besoin:

Prendre 2 grands verres, des verres à whisky dans mon cas, pour le premier verser du chocolat et faire en sorte de faire des décorations sur tout le tour. Idem pour le caramel dans l’autre verre.

Casser un cookie au fond du premier verre et des pop corn dans le deuxième.

Mettre de l’appareil à sundae, autant que vous voulez, c’est outrageusement gourmand ou pas??

Terminer par du chocolat et un autre cookie cassé et du caramel et des pop corn dans l’autre.

Déguster affalé au fond du canapé dans la pénombre.

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Comme vous le voyez, à partir du moment où vous avez la base, les versions de sundaes peuvent être infinies et au delà… bon je m’égare!!

Pommes au four ultra gourmandes

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De retour après une petite semaine de retour à nos sources familiales, ce qui fait toujours du bien!

Nouveau dessert dont l’ingrédient principal est la POMME! Personne n’aurait assez d’une vie entière pour essayer tous les desserts à base de pommes. Ce dessert en jette un max que ce soit esthétiquement et gustativement!

Faites-le rapidement et vous m’en direz des nouvelles.

Pour 2 personnes:

– 2 pommes Golden

– du sucre cassonade

– caramel beurre salé

– chantilly maison, ou comme j’ai testé une bombe de chantilly d’Isigny à la vanille de Madagascar

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les pommes et les évider. Couper le pied afin qu’elles tiennent bien debout. Sucrer toute la surface.

Les disposer dans un plat allant au four.

Enfourner environ 40 mn.

Déposer dans les assiettes, décorer avec le caramel et la chantilly.

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Un vrai moment de plaisir gourmand! Le seul problème avec ce dessert qu’en 3 coups de cuillères c’est fini, il n’y en a plus!

ps: A tester avec des poires.

Pommes en kilt de velours

Ce dessert ne sort pas d’un de mes nombreux livres de pâtisserie, mais d’un mix de l’émission de M6 diffusé le mercredi soir en ce moment « Le meilleur pâtissier » et l’émission de Teva « Le gâteau de mes rêves » du temps de Christophe Michalak. J’ai pris la recette du shortbread de la première et de la deuxième la méthode pour confire les pommes. J’ai ensuite pensé à y ajouter de la chantilly au caramel au beurre salé pour faire encore plus gourmand.

Explication du titre maintenant, le kilt représente le shortbread qui est un biscuit écossais, le velours pour la chantilly et les pommes, bin pour les pommes tout simplement.

Allez maintenant en cuisine!!

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Pour le shortbread:

– 125 g de beurre doux à température ambiante

– 140 g de farine

– 45 g de sucre glace

– vanille en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le robot, mélanger à l’aide de la feuille.

Préchauffer le four à 200°.

Etaler le shortbread entre 2 feuilles de papier cuisson de la taille souhaitée.

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Enfourner environ 15 mn.

Pommes confites:

– 5 pommes Gala

– 350 de beurre doux

– 350 g de sucre en poudre

– 350 g d’eau.

Mettre dans un grand faitout l’eau, le sucre et le beurre et faire porter à ébullition. Peler, vider les pommes et les couper en 4. Mettre les pommes dans le « sirop » et les faire confire entre 15 et 20 mn. Il faut bien faire attention à stopper la cuisson avant que les pommes ne commencent à se déliter afin de pouvoir faire une jolie présentation.

Déposer délicatement les pommes dans une passoire afin qu’elles refroidissent doucement et qu’elles s’égouttent un peu afin de ne pas détremper le shortbread.

Chantilly au caramel au beurre salé:

– 45 g de caramel

– 150 g de crème fleurette

Mettre votre bol en verre et les fouets au congélateur dès le matin.

Monter votre chantilly au tout dernier moment.

Montage du dessert:

Déposer délicatement votre shortbread dans un grand plat plat, j’ai eu un souci avec le mien car il n’était pas complètement plat, donc mon shortbread s’est cassé en 2. C’est extrêmement fragile, on ne le voit pas au montage heureusement.

Déposer les pommes, puis pocher la chantilly comme bon vous semble.

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3 ptits chats, 3 ptits chats, 3 ptits chats chats chats: Marbré Vanille/Caramel beurre salé

Non non je vous rassure tout de suite, je ne vais pas vous proposer une recette à base de chat, pauv’ptit minou. Je vais juste faire appel à vos souvenirs d’enfance afin que vous vous rappeliez de cette petite chanson: « 3 ptits chats ». Si les paroles vous reviennent, vous vous rappelez que le dernier mot d’une phrase devenait le premier de la phrase suivante. Bon je vous ai perdu, non non revenez je vous explique!!!

Si vous me suivez régulièrement, vous avez déjà vu passé 2 articles proposant le gâteau marbré! J’ai trouvé cette recette tellement géniale et simplisme, merci encore AnneSo de me l’avoir donné. J’ai donc eu l’idée de la refaire à l’infini… et au delà houla Buzz l’Eclair on se calme!!! mais avec une contrainte, réutiliser un des 2 parfums proposé dans le marbré précédent. Vous avez compris?? Oui j’en suis certaine!

J’essaierai autant que faire ce peu de proposer une nouvelle version chaque mois!

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Pour un marbré vanille/caramel beurre salé :

– 125 g de beurre fondu

– 125 g de farine

– 110 g de sucre en poudre

– 3 CàS de caramel au beurre salé

– 1/2 CàC de vanille en poudre

– 3 oeufs

– 1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Casser les oeufs dans un saladier, puis y verser le sucre en poudre. Bien fouetter afin de blanchir le mélange.

Verser le beurre fondu et mélanger. Verser la levure dans la farine, puis tamiser l’ensemble au dessus du saladier. Mélanger doucement.

Séparer la pâte dans 2 saladiers. Dans un des saladier rajouter le caramel au beurre salé, et dans l’autre mettre la vanille en poudre.

Beurrer et fariner le moule et le placer au réfrigérateur le temps de finir la préparation.

Préchauffer le four à 180°.

Verser délicatement un peu de pâte caramel, puis vanille et ainsi de suite jusqu’à épuisement dans le moule.

Plonger un couteau dans la pâte et la fendre afin de faire des marbrures à l’intérieur.

Enfourner pour environ 40 mn.

A déguster tiède ou froid!

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Au mois prochain pour une nouvelle version  😉