Cupcakes au caramel au beurre salé

cupcakecarabeure1-12012013 cupcakecarabeure2-12012013

 

Ces cupcakes ont été réalisé pour l’anniversaire d’une amie, je ne vous dirai pas combien j’en ai fait par respect pour elle  😀

Je vous donne donc les quantités pour en faire une douzaine.

Pour les gâteaux:

100 g de sucre en poudre

100 g de farine

10 cl de crème liquide fleurette

2 oeufs

1/2 paquet de levure chimique

Dans votre robot mélanger les oeufs et le sucre à vitesse moyenne. Ajouter la farine et la levure chimique en pluie après les avoir tamisé, c’est toujours mieux. Terminer par la crème liquide.

Disposer les caissettes dans votre moule à muffins, les remplir aux 2/3. Préchauffer le four à 180°, enfourner pour environ 14 mn. Le temps de cuisson est différent selon les fours, je vous invite donc à partir de 12 mn de cuisson de vérifier celle-ci en plantant un cure-dent au coeur d’un gâteau, s’il ressort propre, la cuisson est terminée.

Topping au caramel au beurre salé:

60 g de salidou

3 c à s de farine

240 ml de lait

150 g de cassonade

230 g de beurre à température ambiante

2 c à c d’extrait de vanille liquide

Il y a 2 étapes pour préparer ce topping

1ère étape:

Mettre la farine dans une casserole, verser le lait en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faire chauffer sur feu moyen et fouetter sans arrêt jusqu’à ce l’appareil prenne la consistance d’une béchamel. Transférer dans un saladier et laisser refroidir complètement avant de passer à la deuxième étape.

2ème étape:

Fouetter le beurre dans votre robot pour bien le ramollir, verser le sucre cassonade petit à petit. Rajouter cuillère par cuillère la « béchamel » refroidie. Arrêter le robot et à l’aide d’une spatule ramener tous les ingrédients vers le fond du bol afin de bien les mélanger. Incorporer l’extrait de vanille et le salidou. Mélanger encore quelques secondes après avoir racler les bords de votre bol.

Prendre une poche à douille avec la douille de votre choix. Mettre le topping dans la poche, bien attendre le complet refroidissement de vos gâteaux avant de mettre le topping.

Une fois la décoration terminée, laisser reposer vos cupcakes au frais afin que le topping se solidifie un peu!

Maintenant, il n’y a plus qu’à déguster!

Gnocchis aux vitelottes et Tournedos de canard

En faisant les courses la semaine dernière, je suis tombée pour la première fois sur des pommes de terre vitelottes, pommes de terre à la couleur d’un violet profond. J’ai donc sauté sur l’occasion sans pour autant savoir ce que j’allais en faire, je trouverai bien ce n’est pas un problème!

Et hop quelques jours plus tard, en parcourant le blog « evacuisine.fr », le recette des gnocchis aux vitelottes était là n’attendant que moi! C’est fou les coïncidences quand même!

gnocchis_vitelotte

Pour 4 personnes:

600g de pommes de pommes de terre vitelottes

200g de farine

1 oeuf

Cuire les pommes de terre à l’eau salée en leur laissant la peau, soit environ 25 à 30 mn. Une fois cuites, les éplucher et les réduire en purée, saler. Laisser refroidir complètement la purée avant de poursuivre la recette.

Ajouter l’oeuf entier et la farine dans votre jatte et mélanger grossièrement à la cuillère. Pétrir la boule sur votre plan de travail fariné. Couper votre boule en plusieurs petites et les façonner en longs boudins d’environ 1,5 cm de diamètre.

Couper les boudins en morceaux d’environ 1,5 cm de long, les mettre sur la tranche et  à l’aide d’une fourchette faire une marque sur les gnocchis. Le disposer sur une assiette farinée le temps que l’eau salée soit à ébullition.

Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante, une fois qu’ils remontent à la surface, cela veut dire qu’ils sont cuits, sortez-les de l’eau avec une écumoire et les mettre dans le plat de service avec une noix de beurre.

Malheureusement, vous vous rendrez compte que la couleur finale n’est plus aussi flamboyante qu’au départ, mais je vous rassure le goût lui est toujours là!

Pendant ce temps faites cuire vos tournedos de canard dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

Bon appétit

Bonne Année 2013

Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine!

En cette nouvelle année, j’espère que nous partagerons des recettes, des astuces et surtout de très bons moments ensemble.

A très bientôt!