Salade du lundi soir

salade pdt knacchis

« Le lundi au soleil, c’est une chose qu’on n’aura jamais » comme disait Cloclo, et bien hier si nous l’avons eu alors j’ai eu envie de faire un dîner un peu plus léger compte tenu des températures que nous avons eu!

Pour 2 personnes:

2 belles endives

4 knacchis de H*

5/6 tomates séchées

pignons de pin

vinaigrette balsamique

Faire cuire les saucisses comme indiqué sur le paquet. Couper les endives après avoir enlevé les premières feuilles si celles-ci sont abîmées.

Couper les tomates et les saucisses, mettre le tout dans un saladier.

Verser la vinaigrette au balsamique, les pignons de pin.

Remuer bien et servir!

Si vous souhaitez l’améliorer, rajouter des coeurs de palmier, du maïs ou tout ce que vous aimez!

En écrivant cet article je pense la refaire prochainement en rajoutant un oeuf poché par dessus!  Hum j’en salive d’avance!

Biscuit de Savoie

gateaudesavoie

 

Si vous avez toujours rêvé de mordre dans un nuage, je vous invite à faire ce gâteau car je pense vraiment que la texture d’un nuage doit être proche de ce biscuit de Savoie.

100 g de farine T45

160 g de sucre en poudre

4 oeufs

35 g de fécule de maïs

1 pincée de sel

sucre glace pour la décoration

Beurrer et fariner votre moule et glisser-le au réfrigérateur le temps de préparer votre pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 130 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse*. Incorporer la farine et la fécule tamisée. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer les 30 g de sucre restant dans les blancs. Incorporer au fouet un tiers des blancs dans la première préparation, puis prendre une spatule pour incorporer le reste sans les casser afin de garder le volume.

Verser la pâte dans votre moule froid, baisser la température de votre four à 160° et enfourner pour 35 mn de cuisson.

Attendre 20 mn à la sortie du four avant de démouler votre gâteau sur le plat de service. Recouvrir de sucre glace sur toute sa surface au moment du service.

Fish and chips à la Française!

fish and chips

Avant un petit week-end à Londres prévu fin mars, j’ai eu envie de tenter l’aventure fish and chips à ma façon!

Pour 2 personnes

2 dos de cabillaud

1 oeuf

panko (chapelure japonaise) ou chapelure

10 pommes de terre

Moutarde

1 CàC de concentré de tomates

Huile, sel, poivre

Sortir environ 1 heure avant de commencer l’oeuf et la moutarde pour préparer la mayonnaise.

Casser l’oeuf, garder le blanc pour paner votre poisson. Mettre 1 CàC de moutarde, du sel et commencer à monter votre mayonnaise avec l’huile. Rajouter la cuillère de concentré de tomates. Voilà une version maison de sauce cocktail. Si vous voulez qu’elle soit épicée, rajouter quelques gouttes de tabasco.

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

Couper vos dos de cabillaud en tronçons, passer chacun dans le blanc d’oeuf battu puis dans la chapelure, personnellement j’ai pris Panko beaucoup plus léger.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis y faire frire le poisson jusqu’à la coloration de la chapelure.

Servir aussitôt 3 morceaux de poisson par personne avec des pommes de terre et une cuillère de sauce cocktail.

 

Wok de nouilles à l’Italienne

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Quand l’Asie rencontre la vieille Europe!

Repas du soir prêt en 10 mn top chrono. En 10 mn certes, mais excellent!

Pour 2 personnes

3 nids de nouilles chinoises

100 g de gambas décortiquées

2 oignons nouveaux

50 g pignons de pin

6 tomates séchées

1 oeuf

Sel, poivre, ail en poudre, vinaigre balsamique.

Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une grande casserole. Y plonger les nids et stopper le feu, le temps de faire cuire le reste des ingrédients. Ne pas hésiter à défaire les nids à l’aide d’une fourchette.

Dans un wok, faire revenir les pignons à sec quelques instants puis les retirer. Couper finement les oignons. Verser un peu d’huile de sésame dans le wok, y faire revenir les oignons puis les retirer.

Casser votre oeuf et le battre comme une omelette. Le verser dans le wok et le faire cuire comme un oeuf brouillé. Le retirer.

Verser les crevettes dans le wok en les faisant sauter quelques secondes, rajouter les tomates séchées coupées.

Remettre dans le wok tous les ingrédients, saler, poivrer, ailer, verser un trait de vinaigre balsamique pour donner un coup de fouet.

Egouter les nouilles puis les verser dans le wok. Mélanger quelques secondes.

Servir dans des jolis bols et déguster!

Flocons de meringues

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Pour une 40 de meringues de la taille d’une noix

2 blancs d’oeufs à température ambiante c’est indispensable pour la tenue de vos meringues

80 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 100°

Monter les blancs avec la pincée de sel à la vitesse maximale. Lorsqu’ils sont montés aux 3/4 verser petit à petit le sucre et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Verser les blancs dans une poche à douille cannelée. Dresser les meringues sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pour environ 1h15 mn.

Vous pourrez conserver ces meringues pendant plusieurs jours dans une boite hermétique, mais ce n’est pas certain tellement elles se mangent vite!