Des gaufres pour la Chandeleur

Parce qu’à la Chandeleur il n’y a pas que les crêpes qu’on peut déguster, et comme le Père Noël m’a offert un gaufrier, je suis partie sur une fournée de gaufres!

J’ai utilisé la pâte à gaufre de Cyril Lignac que j’ai trouvé sur le web, mais si vous avez une recette de famille et qu’elle est bonne surtout n’en changez pas!

Alors vous aussi cette année pour la Chandeleur vous allez faire des gaufres???

Pour une douzaine de gaufres:

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (10 g) ou 250 g de farine avec de la levure incorporée
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel.

Battre les oeufs en omelette.

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Verser les oeufs et bien mélanger.

Ajouter doucement le lait à l’aide d’un fouet.

Faire fondre le beurre. Ajouter le dans la pâte puis terminer par la pincée de sel.

Cette pâte n’a pas besoin de temps de repos, donc on fait chauffer le gaufrier tout de suite, puis on confectionne les gaufres.

On les déguste tout de suite, c’est le plus probable, ou on attend, mais c’est très compliqué!

Pour les accompagnements, c’est open bar: confiture, miel, chocolat, caramel beurre salé, sirop d’érable, sucre glace… bref on a le choix!

Cake poires et miel

Voici une idée simple et bonne à proposer si vous invitez des amis pour le goûter! Nous, c’est qu’on a fait et tout le monde a bien apprécié ce cake.

cakepoiresmiel

Pour un cake:

  • 100 g de beurre mou
  • 80 g de miel liquide
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine à levure incorporée
  • 3 poires

Fouetter le beurre avec le miel, ajouter les oeufs un par un.

Terminer par la farine.

Peler, vider les poires et les couper en morceaux.

Les mettre dans la pâte et mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte.

Enfourner environ 40 mn.

Si vous souhaitez disposer les poires en entier dans le cake, il vous faudra verser un tiers de la pâte dans le moule, poser les poires et verser le reste de pâte. Pour la cuisson, je pense qu’il faut partir sur au moins 50 mn.

Pancakes du jour de l’An au lait ribot

C’est à l’occasion du premier petit déjeuner de l’année que j’ai réalisé ces pancakes. Le lait ribot va permettre aux pancakes d’être bien gonflé, on dirait des petits nuages!

L’avantage de cette recette c’est qu’il n’y a pas de temps d’attente, vous pouvez l’utiliser tout de suite.

Pour 8 à 10 pancakes, voir plus si vous les faîtes petits:

  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 g de sucre
  • 240 ml de lait ribot
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • huile neutre

Mélangez d’un côté la farine, la levure et le sucre et d’un autre le lait ribot, l’oeuf et le beurre fondu.

Verser le 2ème mélange dans le premier et incorporer délicatement afin de garder l’effet gonflé lors de la cuisson.

Faire chauffer une poêle, huiler à l’aide d’un pinceau puis versez une louche de la pâte obtenue.

Quand des bulles se forment à la surface, retournez votre pancake et terminez la cuisson.

Servez avec ce que vous voulez: du sirop d’érable, de la confiture, de la pâte à tartiner, du miel ….

Je pense que je ne vais pas attendre le prochain premier de l’An pour en refaire c’est tellement bon!

Marguerite de l’Epiphanie 2017

Retour en douceur pour cette nouvelle année avec cette brioche en forme de marguerite pour l’Epiphanie. Je sais c’était hier, mais encore une fois, je me suis fait prendre par le temps: retour au travail, courses … bref toutes les tâches quotidiennes ne m’ont pas laissé le temps de la préparer/proposer avant. Mais vous avez toujours la possibilité de regarder les recettes présentées les années précédentes!

Pour la recette, j’ai pris exactement la même que celle proposée l’an dernier, justement, mais avec une présentation différente. J’ai eu envie de fleur, comme ce n’est pas la saison dans la nature autant essayer de l’avoir dans son assiette!

Pour une marguerite:

  • 280 g de farine
  • 10 g de levure fraîche de boulanger (elle était au congélateur)
  • 80 ml de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 4 CàS de sucre en poudre
  • 1/2 CàC de sel
  • 70 g de beurre mou
  • Sucre en grains
  • 1/2 fève tonka
  • 1 fève

La veille:

Tiédir le lait, puis le verser sur le cube de levure congelé. Celui-ci va fondre doucement. Laisser environ 10 mn.

Verser dans le bol de votre robot dans l’ordre: le sucre, le sel, la farine, l’oeuf battu, la fève tonka râpée, le lait puis le mélange lait/levure.

A l’aide du crochet, lancer le pétrissage à la vitesse la plus lente le temps que le pâton se forme, soit entre 7 à 8 mn pour mon robot.

Incorporer en petits morceaux le beurre et continuer le pétrissage une bonne dizaine de minutes.

Disposer le pâton dans un saladier recouvert d’un torchon propre et laisser reposer, le temps que la pâte refroidisse, une bonne heure à température ambiante.

Disposer au réfrigérateur pour la nuit, après l’avoir recouvert d’un film alimentaire au contact.

Le lendemain:

Sortir le pâton, puis laisser-le remonter un peu en température avant de le pétrir de nouveau environ 5 mn.

Détailler le pâton en boules de taille à peu près similaire.

Les bouler sur le plan de travail, mettre la fève dans l’une-d’elles, afin qu’elles soient lisses à la surface.

Mettre une feuille de cuisson sur une plaque. Disposer la brioche sur la plaque, en forme de fleur pour moi, ou une autre forme pour vous et laisser la pousser à l’abris de l’air durant 2 heures, dans le four éteint pour moi, avec un torchon.

Au bout des 2 heures, sortir la brioche, qui a normalement bien pousser.

Préchauffer le four à 180°.

La dorer avec du lait puis la décorer avec le sucre en grains.

Enfourner pour 30 mn.

Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Kouglof de Noël

Nous sommes à une semaine de Noel, mais aujourd’hui je n’ai pas eu envie de vous proposer une nouvelle bûche, parce que vous avec certainement déjà fait votre choix entre une bûche maison ou du commerce.

Alors j’ai choisi de vous présenter ce kouglof que vous pourriez déguster le 25 décembre au matin lors d’un brunch où à un autre moment de l’année parce qu’il serait dommage de ne déguster cette brioche qu’une fois par an.

C’est lors d’un week end à Strasbourg l’an dernier que je me suis laissée tenter par ce moule. J’ai trouvé plus joli/authentique d’en prendre un en argile sans décoration. A force d’utilisation, il va se patiner et devenir de plus en plus beau.

Pour un kouglof:

  • 200 ml de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 CàC de levure de boulanger déshydratée
  • 400 g de farine
  • 60 g de sucre de poudre
  • 1 CàC de sel
  • 140 g de beurre ramolli
  • amandes entières
  • 100 g de raisins secs
  • sucre glace

Il faut commencer par préparer l’éponge :

  • 40 ml de lait tiède pris sur les 200 ml du départ
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 de levure
  • 160 g de farine pris sur les 400 g

Mélanger dans le bol de votre robot le lait, l’oeuf battu, la levure et 80 g sur les 160 g de farine. Quand vous obtenez une sorte de boule de pâte, versez les 80 g de farine restant dessus. Laisser poussez environ 40 mn dans un endroit chaud.

Ajouter dans le bol les 160 g de lait tiède, les 240 g de farine, le sucre en poudre et le sel.

Mettre le crochet et mettre sur la vitesse lente pour environ 10 mn.

Incorporer le beurre petit à petit.

Une fois que le pâton est bien formé, ajouter les raisins secs et laisser tourner environ 5 mn, le temps que les raisins soient bien incorporés.

Laisser le pâton pousser dans un endroit chaud durant 2 h.

Beurrer très généreusement le moule à kouglof puis disposer les amandes dans chaque cannelure.

Prendre le pâton dans les mains, le dégazer un peu sur le plan de travail fariné.

Faire un trou au centre puis le disposer dans le moule. Laisser de nouveau pousser durant 2h.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour environ 40 mn.

Une fois cuit, retourner le kouglof sur une grille afin qu’il refroidisse rapidement.

Le saupoudrer de sucre glace au moment du service.

Disposer-le sur le plat de service et déguster avec un bon thé ou chocolat chaud.

PS: vous pouvez bien entendu faire tremper les raisins secs dans du rhum avant de les intégrer à la pâte.

J’ai utilisé la recette de « Papilles et Pupille ». Je vous conseille son blog il est très riche de recettes et conseils en tout genre.