Tarte Montagne

Et non aujourd’hui, je ne vous propose pas de recette sucrée, mais restez, je pense que ça va vous plaire!!!

C’est en me promenant sur le blog de Dodofairy que je suis tombée en arrêt devant cette idée de tarte, comme d’habitude je suis partie de sa recette de base, mais je l’ai revisité à ma sauce.

Pour une tarte montagne:

  • 1 rouleau de pâte à tarte brisée
  • 700 g de pommes de terre
  • 8 tranches de Bresain (ou de raclette, ça fonctionne aussi) mais le Bresain apporte un petit gout fumée « yummy »
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre

Peler les pommes de terre, les couper en tranches et les faire cuire à la vapeur environ 20 mn.

Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Peler et couper l’oignon en tranches et le faire revenir dans la poêle avec le gras des lardons.

Couper les tranches de Bresain en petits cubes.

Casser les oeufs et les fouetter avec la crème liquide. Saler et poivrer.

Poser une feuille de papier cuisson sur la plaque de cuisson. Poser dessus un cercle à pâtisserie de 20 cm et disposer à l’intérieur la pâte.

Faire préchauffer le four à 180°.

Disposer la moitié des pommes de terre, la moitié du mélange lardons/oignons, et la moitié du bresain. Recommencer avec le reste de pommes de terre, lardons/oignons et finir avec le fromage.

Verser délicatement le mélange d’oeufs et crème. Rabattre vers l’intérieur la pâte qui pourrait déborder.

Enfourner pour environ 40 mn.

Cette tarte est tout simplement excellente, servie avec une belle salade verte, vous n’aurez plus faim en sortant de table!

Des gaufres pour la Chandeleur

Parce qu’à la Chandeleur il n’y a pas que les crêpes qu’on peut déguster, et comme le Père Noël m’a offert un gaufrier, je suis partie sur une fournée de gaufres!

J’ai utilisé la pâte à gaufre de Cyril Lignac que j’ai trouvé sur le web, mais si vous avez une recette de famille et qu’elle est bonne surtout n’en changez pas!

Alors vous aussi cette année pour la Chandeleur vous allez faire des gaufres???

Pour une douzaine de gaufres:

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (10 g) ou 250 g de farine avec de la levure incorporée
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel.

Battre les oeufs en omelette.

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Verser les oeufs et bien mélanger.

Ajouter doucement le lait à l’aide d’un fouet.

Faire fondre le beurre. Ajouter le dans la pâte puis terminer par la pincée de sel.

Cette pâte n’a pas besoin de temps de repos, donc on fait chauffer le gaufrier tout de suite, puis on confectionne les gaufres.

On les déguste tout de suite, c’est le plus probable, ou on attend, mais c’est très compliqué!

Pour les accompagnements, c’est open bar: confiture, miel, chocolat, caramel beurre salé, sirop d’érable, sucre glace… bref on a le choix!

Cake poires et miel

Voici une idée simple et bonne à proposer si vous invitez des amis pour le goûter! Nous, c’est qu’on a fait et tout le monde a bien apprécié ce cake.

cakepoiresmiel

Pour un cake:

  • 100 g de beurre mou
  • 80 g de miel liquide
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine à levure incorporée
  • 3 poires

Fouetter le beurre avec le miel, ajouter les oeufs un par un.

Terminer par la farine.

Peler, vider les poires et les couper en morceaux.

Les mettre dans la pâte et mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte.

Enfourner environ 40 mn.

Si vous souhaitez disposer les poires en entier dans le cake, il vous faudra verser un tiers de la pâte dans le moule, poser les poires et verser le reste de pâte. Pour la cuisson, je pense qu’il faut partir sur au moins 50 mn.

Pancakes du jour de l’An au lait ribot

C’est à l’occasion du premier petit déjeuner de l’année que j’ai réalisé ces pancakes. Le lait ribot va permettre aux pancakes d’être bien gonflé, on dirait des petits nuages!

L’avantage de cette recette c’est qu’il n’y a pas de temps d’attente, vous pouvez l’utiliser tout de suite.

Pour 8 à 10 pancakes, voir plus si vous les faîtes petits:

  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 g de sucre
  • 240 ml de lait ribot
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • huile neutre

Mélangez d’un côté la farine, la levure et le sucre et d’un autre le lait ribot, l’oeuf et le beurre fondu.

Verser le 2ème mélange dans le premier et incorporer délicatement afin de garder l’effet gonflé lors de la cuisson.

Faire chauffer une poêle, huiler à l’aide d’un pinceau puis versez une louche de la pâte obtenue.

Quand des bulles se forment à la surface, retournez votre pancake et terminez la cuisson.

Servez avec ce que vous voulez: du sirop d’érable, de la confiture, de la pâte à tartiner, du miel ….

Je pense que je ne vais pas attendre le prochain premier de l’An pour en refaire c’est tellement bon!

Marguerite de l’Epiphanie 2017

Retour en douceur pour cette nouvelle année avec cette brioche en forme de marguerite pour l’Epiphanie. Je sais c’était hier, mais encore une fois, je me suis fait prendre par le temps: retour au travail, courses … bref toutes les tâches quotidiennes ne m’ont pas laissé le temps de la préparer/proposer avant. Mais vous avez toujours la possibilité de regarder les recettes présentées les années précédentes!

Pour la recette, j’ai pris exactement la même que celle proposée l’an dernier, justement, mais avec une présentation différente. J’ai eu envie de fleur, comme ce n’est pas la saison dans la nature autant essayer de l’avoir dans son assiette!

Pour une marguerite:

  • 280 g de farine
  • 10 g de levure fraîche de boulanger (elle était au congélateur)
  • 80 ml de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 4 CàS de sucre en poudre
  • 1/2 CàC de sel
  • 70 g de beurre mou
  • Sucre en grains
  • 1/2 fève tonka
  • 1 fève

La veille:

Tiédir le lait, puis le verser sur le cube de levure congelé. Celui-ci va fondre doucement. Laisser environ 10 mn.

Verser dans le bol de votre robot dans l’ordre: le sucre, le sel, la farine, l’oeuf battu, la fève tonka râpée, le lait puis le mélange lait/levure.

A l’aide du crochet, lancer le pétrissage à la vitesse la plus lente le temps que le pâton se forme, soit entre 7 à 8 mn pour mon robot.

Incorporer en petits morceaux le beurre et continuer le pétrissage une bonne dizaine de minutes.

Disposer le pâton dans un saladier recouvert d’un torchon propre et laisser reposer, le temps que la pâte refroidisse, une bonne heure à température ambiante.

Disposer au réfrigérateur pour la nuit, après l’avoir recouvert d’un film alimentaire au contact.

Le lendemain:

Sortir le pâton, puis laisser-le remonter un peu en température avant de le pétrir de nouveau environ 5 mn.

Détailler le pâton en boules de taille à peu près similaire.

Les bouler sur le plan de travail, mettre la fève dans l’une-d’elles, afin qu’elles soient lisses à la surface.

Mettre une feuille de cuisson sur une plaque. Disposer la brioche sur la plaque, en forme de fleur pour moi, ou une autre forme pour vous et laisser la pousser à l’abris de l’air durant 2 heures, dans le four éteint pour moi, avec un torchon.

Au bout des 2 heures, sortir la brioche, qui a normalement bien pousser.

Préchauffer le four à 180°.

La dorer avec du lait puis la décorer avec le sucre en grains.

Enfourner pour 30 mn.

Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.