Catégorie : Plats

Tacos de pulled beef et coleslaw

Suite à notre déjeuner dans un bar où j’avais dégusté des tacos au pulled pork, j’ai eu envie de réitérer l’expérience à la maison mais en remplaçant le porc par du boeuf. Afin de contrebalancer cette abondance de viande, je l’ai accompagné d’un coleslaw maison lui aussi forcément.

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Pour le pulled beef:

  • 500 g de viande à fondue
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 45 g de sucre cassonade
  • 25cl de ketchup maison ou bio
  • 2 CàS de moutarde
  • 1 CàS de paprika fumé
  • 1 CàS de cumin en poudre
  • 75 ml de vinaigre de cidre
  • 75 ml de Worcestershire sauce
  • Sel, poivre et huile

Il vous faut une cocotte en fonte qui puisse aller au four c’est très important!

Eplucher l’ail et l’oignon. Couper l’oignon et écraser l’ail pour n’avoir que la pulpe. Faire chauffer l’huile, y déposer la viande pour la faire colorer sur toutes les faces. Verser l’oignon et l’ail autour de la viande.

Préchauffer le four à 135°.

Mélanger dans un saladier tous les autres ingrédients. Saler et poivrer la viande, verser la sauce dans la cocotte ainsi qu’un verre d’eau. Remuer l’ensemble. Couvrir et porter à ébullition.

Mettre la cocotte au four pour 4 heures de cuisson. Sortir la cocotte du four 3 ou 4 fois pendant cette période afin de retourner la viande pour qu’elle s’imprègne bien de la sauce et qu’une partie ne soit pas plus sèche qu’une autre.

Au bout de ces 4 heures, retirer la viande de la cocotte et la mettre dans un plat afin de pouvoir l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes. Remettre la viande dans la cocotte et bien mélanger le tout.

Pour le coleslaw:

  • 400 g de chou blanc (j’ai trouvé un sachet déjà tout préparé alors je l’ai pris)
  • 1 carotte
  • 2 CàS de mayonnaise
  • 1 yaourt nature
  • 2 CàS de vinaigre blanc
  • 2 CàC de sucre

Râper les légumes. Préparer la « vinaigrette » dans un grand saladier en mélangeant tous les ingrédients. Incorporer les légumes dans la vinaigrette, mélanger. Et c’est prêt!

Je ne pensais vraiment pas que le coleslaw était si facile à préparer, je pense en faire plus souvent à l’avenir!

Il vous faudra aussi un paquet de « barquettes tacos ».

Ce plat se déguste à la bonne franquette je dirai. Déposer tous les ingrédients sur la table et chacun fera à sa sauce. A savoir le coleslaw sous le pulled beef ou à l’inverse le pulled beef sous le coleslaw dans la barquette!

Prévoir des assiettes car la sauce de la viande ajoutée à celle du coleslaw ça fait beaucoup mais c’est un vrai plaisir!

Pour info, j’ai fait la cuisson en 2 jours, pas le courage de me lever aux aurores pour que ce soit prêt pour le déjeuner alors 2 fois 2 heures de cuisson sur 2 jours.

Gratin de crozet, crème de cheddar et chorizo

J’ai posté cette photo sur mon instagram et ma page FB le week end dernier, et j’ai eu des demandes quant à la recette alors je m’exécute et vous livre la recette d’une simplicité enfantine!

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Pour un plat à gratin: soit pour moi 4 personnes

  • 300 g de crozet
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 300 g de cheddar rapé
  • 20 cl de crème liquide
  • tranches fines de chorizo, autant que vous le souhaitez fort ou doux
  • beurre

Cuire les crozets comme indiqué sur le paquet en ajoutant le bouillon cube dans l’eau.

Faire chauffer la crème puis y verser les 2/3 du cheddar afin de le faire fondre. Baisser le feu et mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le plat.

Egoutter les crozets et les verser dans la crème de cheddar, bien mélanger. Verser dans le plat, déchirer les tranches de chorizo et mélanger dans les crozets.

Mettre le cheddar restant sur toute la surface et enfourner environ 20 mn. Si vous constatez que le gratin colore trop, vous posez poser une feuille de papier aluminium dessus, elle évitera le coup de soleil au gratin  😀 .

Dégustez dès la sortie du four accompagné d’une salade.

C’est un repas parfait, savoureux et rapide pour le dimanche soir!

Croquettes de poulet aux cèpes et cappellini

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Cela fait longtemps que je ne vous avais pas proposé d’article salé, mais comme je l’ai écrit sur Instagram cette semaine, après les avoir mangées, je ne pouvais pas ne pas vous en faire profiter.

A la différence de la pâtisserie là, j’y suis allée un peu en freestyle, en fonction de ce que j’avais dans mes placards, et le résultat s’est avéré au delà de mes espérances. Alors voilà pour vous!

Pour 8 croquettes (selon la taille que vous souhaitez):

  • 2 blancs de poulet
  • 1/2 oignon
  • des pétales de cèpes séchées
  • 1 oeuf
  • de la mie de pain, 4 tranches auxquelles vous enlevez la croute
  • du lait
  • sel, poivre
  • 200 ml de pulpe de tomate
  • cappellini

Commencer par mettre les cèpes dans de l’eau tiède afin qu’ils se réhydratent, faire de même avec la mie de pain dans le lait cette fois-ci.

Hacher au robot le poulet, puis l’oignon. Débarrasser dans un saladier. Ajouter l’oeuf puis la mie à laquelle vous aurez enlevé l’excédent de lait.

Hacher les cèpes, ou couper les finement au couteau si vous souhaitez des morceaux plus gros, mettre dans le bol avec le reste. Conserver le « jus ».

Enlever vos bijoux et plonger les mains dans le bol, parce qu’il n’y a bien qu’avec les mains qu’on peut bien mélanger.

Façonner les croquettes, faire chauffer de l’huile.

Déposer délicatement les croquettes et les faire dorer environ 8 mn sur chaque face.

Faire chauffer de l’eau salée pour les cappellini en suivant les instructions de cuisson du paquet.

Une fois les croquettes dorées, verser la pulpe de tomates et quelques cuillères du « jus » des cèpes dans la poêle, baisser le feu pour environ 20 mn.

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Déposer des cappellini, des croquettes et de la sauce et déguster rapidement, les pâtes ayant tendance à refroidir très rapidement.

J’attends vraiment votre retour si vous réalisez ces croquettes! Avec variation ou pas d’ailleurs!  😉

 

Tomate fraîcheur

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Toujours dans le thème « Manger certes, mais manger léger et frais », je vous propose cette tomate farcie froide. Elle sera garnie de ricotta et de miettes de crabe.

Ce plat peut être servi en entrée, ou en plat en proposant 2 tomates par personne.

Pour 2 personnes:

– 2 tomates moyennes

– 1 boite de miettes de crabe

– 1 petit pot de ricotta

– sel, poivre et ciboulette

Faire égoutter les miettes de crabe. Mélanger le crabe avec la ricotta. Goûter avant de saler. Poivrer et mettre de la ciboulette.

Couper un chapeau dans chaque tomate. Evider-les et retourner-les afin que le jus s’écoule.

Garnir les tomates avec la farce.

Entreposer au frais jusqu’au moment du repas.

J’ai choisi le crabe pour la farce, amis vous pourriez mettre du thon, du saumon, du cabillaud.. bref votre poisson ou crustacé préféré!

Salade magret, oeuf poché et tomates séchées

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Par ces temps de grosses chaleurs, l’idée de faire un plat chaud et « lourd » ne me vient même pas à l’esprit!

Dimanche pour le déjeuner, je nous ai préparé cette salade pleine de saveur. Le seul point critique était les oeufs pochés, mais cette fois-ci encore mon plan s’est déroulé sans accro, comme dirait Hannibal de l’Agence Tout Risque!  :mrgreen:

Pour 2 personnes:

– 1 sachet de magret fumé

– 1 sachet de mâche

– 2 oeufs bien frais

– quelques pétales de tomates séchées

– huile d’olive et vinaigre balsamique

Faire chauffer une casserole d’eau avec du vinaigre blanc.

Rincer la mâche à l’eau claire. Séchez-la dans un torchon propre.

Disposer la salade, les tranches de magret, et les pétales de tomates dans les assiettes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant une CàS de vinaigre balsamique avec 3 CàS d’huile d’olive. La verser sur la salade et déguster immédiatement!!

Casser les oeufs dans des ramequins séparés. Une fois que l’eau frémit, mettre une cuillère dedans et faire des cercles afin de faire un tourbillon, puis verser délicatement, mais rapidement, chacun des oeufs dans l’eau. Avec le mouvement, normalement, le blanc reste autour du jaune et ne va pas s’éparpiller dans la casserole.

Faire cuire environ 3 mn. Les débarrasser sur du sopalin, puis les disposer sur la salade.

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Ce genre de salade peut très bien se servir le soir. La prochaine fois je rajouterai des pignons de pain torréfiés afin d’avoir une petite note croquante!oeufpochesalade2