Catégorie : Plats

Flanti de patates douces ou l’art d’accommoder les restes!

Si vous aussi vous vous demandez que faire avec un reste de purée de patates douces, cet article est fait pour vous!

Comme je n’avais aucune idée de nom pour ce plat et que le résultat se situe entre un flan et un clafoutis, c’est parti pour un Flanti © déposé  :mrgreen:

Pour un Flanti:

  • 300 g de purée de patates douces
  • 1 barquette de lardons fumés, ou plus
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • gruyère râpé
  • sel, poivre et ail en poudre

Casser les oeufs et les fouetter. Ajouter la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter un peu d’ail en poudre.

Verser la purée dans l’appareil et mélanger délicatement afin de la délayer.

Ajouter les lardons. Mélanger de nouveau.

Préchauffer le four à 160°.

Beurrer un plat à gratin, verser la préparation dans le plat. Disposer le gruyère sur toute la surface.

Enfourner pour environ 40 mn.

Le goût sucré de la patate douce est un vrai délice, j’en mangerai bien plus souvent de ce Flanti!

Tarte Montagne

Et non aujourd’hui, je ne vous propose pas de recette sucrée, mais restez, je pense que ça va vous plaire!!!

C’est en me promenant sur le blog de Dodofairy que je suis tombée en arrêt devant cette idée de tarte, comme d’habitude je suis partie de sa recette de base, mais je l’ai revisité à ma sauce.

Pour une tarte montagne:

  • 1 rouleau de pâte à tarte brisée
  • 700 g de pommes de terre
  • 8 tranches de Bresain (ou de raclette, ça fonctionne aussi) mais le Bresain apporte un petit gout fumée « yummy »
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre

Peler les pommes de terre, les couper en tranches et les faire cuire à la vapeur environ 20 mn.

Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Peler et couper l’oignon en tranches et le faire revenir dans la poêle avec le gras des lardons.

Couper les tranches de Bresain en petits cubes.

Casser les oeufs et les fouetter avec la crème liquide. Saler et poivrer.

Poser une feuille de papier cuisson sur la plaque de cuisson. Poser dessus un cercle à pâtisserie de 20 cm et disposer à l’intérieur la pâte.

Faire préchauffer le four à 180°.

Disposer la moitié des pommes de terre, la moitié du mélange lardons/oignons, et la moitié du bresain. Recommencer avec le reste de pommes de terre, lardons/oignons et finir avec le fromage.

Verser délicatement le mélange d’oeufs et crème. Rabattre vers l’intérieur la pâte qui pourrait déborder.

Enfourner pour environ 40 mn.

Cette tarte est tout simplement excellente, servie avec une belle salade verte, vous n’aurez plus faim en sortant de table!

Crostini verde ou toast à la crème de petits pois et magret fumé

J’ai réalisé ces crostini à l’occasion de la finale de Handball masculine des JO, histoire de pouvoir diner devant la télévision.

Ces toasts peuvent aussi se déguster au moment de l’apéritif, pour une entrée, ou comme nous l’avons fait, pour un diner.

Pour se faire rien de compliqué, il suffit juste d’avoir des petits pois dans le congélateur et un magret fumé coupé en tranches.

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Pour 8 toasts :

  • 4 grandes tranches de pain
  • 200 g de petits pois
  • 2 CàS de fromage aux fines herbes
  • du magret fumé
  • sel et poivre

Couper les tranches de pain et les faire toaster.

Faire chauffer un grand volume d’eau salée. Plonger les petits pois à l’ébullition et faire cuire le temps indiqué sur le paquet.

Les rafraîchir dans de l’eau froide afin qu’ils conservent leur jolie couleur verte.

Les gouter, et les écraser à la fourchette et ajouter le fromage, bien mélanger. Poivrer, et saler si nécessaire.

Disposer des quenelles de crème de petits pois sur les tranches de pain ainsi que 2 tranches de magret par toast.

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Je vais être franche, je ne suis pas une grande fan des petits pois, mais là j’avoue que j’ai été très agréablement surprise par ces toasts.

Je pense en refaire mais pour ça, je vais devoir me réapprovisionner!  :mrgreen:

Je vais mettre le blog en repos pendant le mois de septembre car nous sommes en vacances.

Bonne rentrée et bon courage à tous!!

Crumble salé aux courgettes, chèvre frais et saumon

Je vous propose une version salé de crumble aux courgettes, chèvre frais et saumon frais lui aussi.

On pourrait penser que le crumble ne se propose que sucré, mais il n’en est rien comme vous pouvez le constater.

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Pour un plat:

  • 4 courgettes
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 100 g de saumon frais
  • 64 g de chapelure
  • 85 g de farine
  • 52 g de beurre

Peler les courgettes. Les râper sur une grosse grille.

Faire chauffer de l’huile et y faire revenir les courgettes environ 15 mn afin qu’elles perdent leur eau.

Les faire refroidir dans une passoire.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, la chapelure et le beurre.

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer un plat, verser les courgettes. Emietter le fromage de chèvre, déchirer le poisson. Saler et poivrer et mélanger le tout avec vos mains.

Enfourner pour 30 mn.

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Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une partie de la chapelure par du parmesan afin d’avoir une pâte à crumble plus corsée, c’est à vous de voir!

Tacos de pulled beef et coleslaw

Suite à notre déjeuner dans un bar où j’avais dégusté des tacos au pulled pork, j’ai eu envie de réitérer l’expérience à la maison mais en remplaçant le porc par du boeuf. Afin de contrebalancer cette abondance de viande, je l’ai accompagné d’un coleslaw maison lui aussi forcément.

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Pour le pulled beef:

  • 500 g de viande à fondue
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 45 g de sucre cassonade
  • 25cl de ketchup maison ou bio
  • 2 CàS de moutarde
  • 1 CàS de paprika fumé
  • 1 CàS de cumin en poudre
  • 75 ml de vinaigre de cidre
  • 75 ml de Worcestershire sauce
  • Sel, poivre et huile

Il vous faut une cocotte en fonte qui puisse aller au four c’est très important!

Eplucher l’ail et l’oignon. Couper l’oignon et écraser l’ail pour n’avoir que la pulpe. Faire chauffer l’huile, y déposer la viande pour la faire colorer sur toutes les faces. Verser l’oignon et l’ail autour de la viande.

Préchauffer le four à 135°.

Mélanger dans un saladier tous les autres ingrédients. Saler et poivrer la viande, verser la sauce dans la cocotte ainsi qu’un verre d’eau. Remuer l’ensemble. Couvrir et porter à ébullition.

Mettre la cocotte au four pour 4 heures de cuisson. Sortir la cocotte du four 3 ou 4 fois pendant cette période afin de retourner la viande pour qu’elle s’imprègne bien de la sauce et qu’une partie ne soit pas plus sèche qu’une autre.

Au bout de ces 4 heures, retirer la viande de la cocotte et la mettre dans un plat afin de pouvoir l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes. Remettre la viande dans la cocotte et bien mélanger le tout.

Pour le coleslaw:

  • 400 g de chou blanc (j’ai trouvé un sachet déjà tout préparé alors je l’ai pris)
  • 1 carotte
  • 2 CàS de mayonnaise
  • 1 yaourt nature
  • 2 CàS de vinaigre blanc
  • 2 CàC de sucre

Râper les légumes. Préparer la « vinaigrette » dans un grand saladier en mélangeant tous les ingrédients. Incorporer les légumes dans la vinaigrette, mélanger. Et c’est prêt!

Je ne pensais vraiment pas que le coleslaw était si facile à préparer, je pense en faire plus souvent à l’avenir!

Il vous faudra aussi un paquet de « barquettes tacos ».

Ce plat se déguste à la bonne franquette je dirai. Déposer tous les ingrédients sur la table et chacun fera à sa sauce. A savoir le coleslaw sous le pulled beef ou à l’inverse le pulled beef sous le coleslaw dans la barquette!

Prévoir des assiettes car la sauce de la viande ajoutée à celle du coleslaw ça fait beaucoup mais c’est un vrai plaisir!

Pour info, j’ai fait la cuisson en 2 jours, pas le courage de me lever aux aurores pour que ce soit prêt pour le déjeuner alors 2 fois 2 heures de cuisson sur 2 jours.