Catégorie : Plats

Crostini verde ou toast à la crème de petits pois et magret fumé

J’ai réalisé ces crostini à l’occasion de la finale de Handball masculine des JO, histoire de pouvoir diner devant la télévision.

Ces toasts peuvent aussi se déguster au moment de l’apéritif, pour une entrée, ou comme nous l’avons fait, pour un diner.

Pour se faire rien de compliqué, il suffit juste d’avoir des petits pois dans le congélateur et un magret fumé coupé en tranches.

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Pour 8 toasts :

  • 4 grandes tranches de pain
  • 200 g de petits pois
  • 2 CàS de fromage aux fines herbes
  • du magret fumé
  • sel et poivre

Couper les tranches de pain et les faire toaster.

Faire chauffer un grand volume d’eau salée. Plonger les petits pois à l’ébullition et faire cuire le temps indiqué sur le paquet.

Les rafraîchir dans de l’eau froide afin qu’ils conservent leur jolie couleur verte.

Les gouter, et les écraser à la fourchette et ajouter le fromage, bien mélanger. Poivrer, et saler si nécessaire.

Disposer des quenelles de crème de petits pois sur les tranches de pain ainsi que 2 tranches de magret par toast.

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Je vais être franche, je ne suis pas une grande fan des petits pois, mais là j’avoue que j’ai été très agréablement surprise par ces toasts.

Je pense en refaire mais pour ça, je vais devoir me réapprovisionner!  :mrgreen:

Je vais mettre le blog en repos pendant le mois de septembre car nous sommes en vacances.

Bonne rentrée et bon courage à tous!!

Crumble salé aux courgettes, chèvre frais et saumon

Je vous propose une version salé de crumble aux courgettes, chèvre frais et saumon frais lui aussi.

On pourrait penser que le crumble ne se propose que sucré, mais il n’en est rien comme vous pouvez le constater.

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Pour un plat:

  • 4 courgettes
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 100 g de saumon frais
  • 64 g de chapelure
  • 85 g de farine
  • 52 g de beurre

Peler les courgettes. Les râper sur une grosse grille.

Faire chauffer de l’huile et y faire revenir les courgettes environ 15 mn afin qu’elles perdent leur eau.

Les faire refroidir dans une passoire.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, la chapelure et le beurre.

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer un plat, verser les courgettes. Emietter le fromage de chèvre, déchirer le poisson. Saler et poivrer et mélanger le tout avec vos mains.

Enfourner pour 30 mn.

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Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une partie de la chapelure par du parmesan afin d’avoir une pâte à crumble plus corsée, c’est à vous de voir!

Tacos de pulled beef et coleslaw

Suite à notre déjeuner dans un bar où j’avais dégusté des tacos au pulled pork, j’ai eu envie de réitérer l’expérience à la maison mais en remplaçant le porc par du boeuf. Afin de contrebalancer cette abondance de viande, je l’ai accompagné d’un coleslaw maison lui aussi forcément.

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Pour le pulled beef:

  • 500 g de viande à fondue
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 45 g de sucre cassonade
  • 25cl de ketchup maison ou bio
  • 2 CàS de moutarde
  • 1 CàS de paprika fumé
  • 1 CàS de cumin en poudre
  • 75 ml de vinaigre de cidre
  • 75 ml de Worcestershire sauce
  • Sel, poivre et huile

Il vous faut une cocotte en fonte qui puisse aller au four c’est très important!

Eplucher l’ail et l’oignon. Couper l’oignon et écraser l’ail pour n’avoir que la pulpe. Faire chauffer l’huile, y déposer la viande pour la faire colorer sur toutes les faces. Verser l’oignon et l’ail autour de la viande.

Préchauffer le four à 135°.

Mélanger dans un saladier tous les autres ingrédients. Saler et poivrer la viande, verser la sauce dans la cocotte ainsi qu’un verre d’eau. Remuer l’ensemble. Couvrir et porter à ébullition.

Mettre la cocotte au four pour 4 heures de cuisson. Sortir la cocotte du four 3 ou 4 fois pendant cette période afin de retourner la viande pour qu’elle s’imprègne bien de la sauce et qu’une partie ne soit pas plus sèche qu’une autre.

Au bout de ces 4 heures, retirer la viande de la cocotte et la mettre dans un plat afin de pouvoir l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes. Remettre la viande dans la cocotte et bien mélanger le tout.

Pour le coleslaw:

  • 400 g de chou blanc (j’ai trouvé un sachet déjà tout préparé alors je l’ai pris)
  • 1 carotte
  • 2 CàS de mayonnaise
  • 1 yaourt nature
  • 2 CàS de vinaigre blanc
  • 2 CàC de sucre

Râper les légumes. Préparer la « vinaigrette » dans un grand saladier en mélangeant tous les ingrédients. Incorporer les légumes dans la vinaigrette, mélanger. Et c’est prêt!

Je ne pensais vraiment pas que le coleslaw était si facile à préparer, je pense en faire plus souvent à l’avenir!

Il vous faudra aussi un paquet de « barquettes tacos ».

Ce plat se déguste à la bonne franquette je dirai. Déposer tous les ingrédients sur la table et chacun fera à sa sauce. A savoir le coleslaw sous le pulled beef ou à l’inverse le pulled beef sous le coleslaw dans la barquette!

Prévoir des assiettes car la sauce de la viande ajoutée à celle du coleslaw ça fait beaucoup mais c’est un vrai plaisir!

Pour info, j’ai fait la cuisson en 2 jours, pas le courage de me lever aux aurores pour que ce soit prêt pour le déjeuner alors 2 fois 2 heures de cuisson sur 2 jours.

Gratin de crozet, crème de cheddar et chorizo

J’ai posté cette photo sur mon instagram et ma page FB le week end dernier, et j’ai eu des demandes quant à la recette alors je m’exécute et vous livre la recette d’une simplicité enfantine!

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Pour un plat à gratin: soit pour moi 4 personnes

  • 300 g de crozet
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 300 g de cheddar rapé
  • 20 cl de crème liquide
  • tranches fines de chorizo, autant que vous le souhaitez fort ou doux
  • beurre

Cuire les crozets comme indiqué sur le paquet en ajoutant le bouillon cube dans l’eau.

Faire chauffer la crème puis y verser les 2/3 du cheddar afin de le faire fondre. Baisser le feu et mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le plat.

Egoutter les crozets et les verser dans la crème de cheddar, bien mélanger. Verser dans le plat, déchirer les tranches de chorizo et mélanger dans les crozets.

Mettre le cheddar restant sur toute la surface et enfourner environ 20 mn. Si vous constatez que le gratin colore trop, vous posez poser une feuille de papier aluminium dessus, elle évitera le coup de soleil au gratin  😀 .

Dégustez dès la sortie du four accompagné d’une salade.

C’est un repas parfait, savoureux et rapide pour le dimanche soir!

Croquettes de poulet aux cèpes et cappellini

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Cela fait longtemps que je ne vous avais pas proposé d’article salé, mais comme je l’ai écrit sur Instagram cette semaine, après les avoir mangées, je ne pouvais pas ne pas vous en faire profiter.

A la différence de la pâtisserie là, j’y suis allée un peu en freestyle, en fonction de ce que j’avais dans mes placards, et le résultat s’est avéré au delà de mes espérances. Alors voilà pour vous!

Pour 8 croquettes (selon la taille que vous souhaitez):

  • 2 blancs de poulet
  • 1/2 oignon
  • des pétales de cèpes séchées
  • 1 oeuf
  • de la mie de pain, 4 tranches auxquelles vous enlevez la croute
  • du lait
  • sel, poivre
  • 200 ml de pulpe de tomate
  • cappellini

Commencer par mettre les cèpes dans de l’eau tiède afin qu’ils se réhydratent, faire de même avec la mie de pain dans le lait cette fois-ci.

Hacher au robot le poulet, puis l’oignon. Débarrasser dans un saladier. Ajouter l’oeuf puis la mie à laquelle vous aurez enlevé l’excédent de lait.

Hacher les cèpes, ou couper les finement au couteau si vous souhaitez des morceaux plus gros, mettre dans le bol avec le reste. Conserver le « jus ».

Enlever vos bijoux et plonger les mains dans le bol, parce qu’il n’y a bien qu’avec les mains qu’on peut bien mélanger.

Façonner les croquettes, faire chauffer de l’huile.

Déposer délicatement les croquettes et les faire dorer environ 8 mn sur chaque face.

Faire chauffer de l’eau salée pour les cappellini en suivant les instructions de cuisson du paquet.

Une fois les croquettes dorées, verser la pulpe de tomates et quelques cuillères du « jus » des cèpes dans la poêle, baisser le feu pour environ 20 mn.

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Déposer des cappellini, des croquettes et de la sauce et déguster rapidement, les pâtes ayant tendance à refroidir très rapidement.

J’attends vraiment votre retour si vous réalisez ces croquettes! Avec variation ou pas d’ailleurs!  😉