Catégorie : Plats

Bella Bruschetta!

bruschetta

Quand il fait froid dehors, et il fait froid, j’ai envie de penser à l’été. Et pour ça rien de tel que de repenser aux séjours que nous avons eu la chance de passer en Italie. Et plus particulièrement aux bruschetta que j’y ai mangé.

Mardi soir j’en ai donc fait une, un peu amélioré et surtout qui m’a permis de terminer le fromage frais de chèvre dont j’ai eu besoin pour ma recette salée de crêpe que j’ai posté le week end dernier!

Pour 2 bruschetta, en compter 2 par personnes

2 tranches de pain ciabatta ou de pain pavé comme ici

1/2 pot de fromage frais de chèvre

12 tomates cerise (elles sont plus gouteuses en été, mais là j’ai une astuce pour leur en donner)

ciboulette fraîche

1 gousse d’ail

sel, poivre

huile (celle que vous garderez de votre bocal de tomates séchées quand vous les aurez toutes mangé)

Faire griller votre pain soit au four, soit comme moi sur votre poêle-grill pour avoir de jolis dessins.

Rincer vos tomates et couper les en 2. Faire chauffer une autre poêle avec l’huile, éplucher la gousse d’ail, écraser-le et le mettre à cuire. Y ajouter les tomates. Remuer bien sur feu doux pendant 8 mn pour ne pas trop écraser les tomates.

Tartiner votre pain avec le fromage. Disposer vos tomates sur les tranches. Saler, poivrer et couper aux ciseaux votre ciboulette par dessus.

Servir avec une petite salade de mâche ou de la charcuterie italienne pourquoi pas !

 

 

Crêpes au saumon et chantilly de chèvre

crepe saumon chevre

 

Comme je vous le disais hier, j’ai mis de côté 2 crêpes afin de les préparer en plat salé.

Pour 2 crêpes:

2 tranches de saumon fumé

1/2 pot de fromage de chèvre frais

10 cl de crème fleurette bien froide

1/4 de botte de ciboulette fraîche

sel et poivre

Laver et couper la ciboulette finement. La mettre dans un bol avec le fromage de chèvre frais, poivrer. Travailler cette préparation à la fourchette pour l’assouplir un peu. Monter votre crème fleurette en chantilly bien ferme en la salant un peu. Rajouter le fromage et bien mélanger.

Disposer sur une assiette une crêpe et y mettre une tranche de saumon. Mettre 3 cuillères à soupe de crème chantilly au chèvre sur votre saumon et rouler votre crêpe. Faire de même avec l’autre. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

La Chandeleur c’est fini, mais je pense qu’on peut sans aucun remord refaire ce plat quand on le veut. Enfin moi, je ne vais pas m’en priver! A vous de voir!!!

Tarte fine aux poires, gorgonzola et magret fumé

tartefinepoire

Il existe des centaines voire des milliers de variantes de tarte fine à faire rapidement le soir en rentrant du travail! Mon choix du jour, ou plutôt du soir, c’est donc porté sur une tarte fine aux poires, gorgonzola et magret fumé.

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée

4 poires williams

120 g de gorgonzola

1 paquet de magret fumé tranché

Préchauffer le four à 180°.

Etaler votre pâte feuilletée sur une grande plaque pour ne pas avoir de rebords, piquer votre pâte à la fourchette sauf sur une bande de 2 cm au bord afin que celui-ci gonfle à la cuisson. Peler et évider vos poires et couper-les à la mandoline si vous en avez une ou faire des tranches fines au couteau.

Les disposer sur la pâte, émietter le gorgonzola sur toute la surface. Mettre les tranches de magret régulièrement sur la tarte.

Enfourner pour 30 mn. Servir avec une salade verte ou une salade d’endives.

Pommes de terre farcies au thon

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Les plats du Terroir j’adore mais quand je peux les revisiter un peu c’est encore mieux!

Aujourd’hui je fais une infidélité à la chair à saucisses pour aller du côté de la mer en utilisant du thon comme ingrédient pour la farce pour mes pommes de terre.

Pour 4 personnes:

4 grosses pommes de terre

1 boite de 185 g de thon au naturel

2 oignons nouveaux

4 c à s de crème fraîche

80 g cheddar rapé

ciboulette ciselée

sel et poivre

Faire précuire les pommes de terre épluchées dans l’eau salée une vingtaine de minutes.

Faire préchauffer le four à 180°.

Laisser refroidir les pommes de terre. Pendant ce temps, dans un bol mettre le thon émietté, les oignons finement coupés, la ciboulette, le cheddar râpé, du sel et du poivre. Couper un chapeau sur chaque pomme de terre, puis évidez les avec une petite cuillère au dessus du bol de la farce.

Faire bien attention de ne pas aller trop près des bords afin que la coque de pomme de terre soit assez solide pour ne pas se casser.

Mélanger bien la farce, y rajouter la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement avant de farcir chaque pomme de terre, ajouter un peu de cheddar sur le dessus. Reposer chaque chapeau sur sa pomme de terre, les déposer dans le plat et les enfourner pendant 50 mn.

Servir aussitôt avec une salade verte.

 

 

Salade du placard

 

salade

Parfois, le soir, l’inspiration me manque pour me lancer dans la préparation d’un plat élaboré. Ce fut le cas cette semaine. J’ai donc ouvert mon réfrigérateur et mon garde-manger, j’ai sorti 4 ingrédients et ma salade était prête!

Pour 2 personnes:

3 endives

Aiguillettes de poulet cuites restantes de la veille

2 petits Coeur de Bray

Tomates séchées

1 Botte de ciboulette

Vinaigrette au miel et vinaigre balsamique: pour 2 personnes:
1 càc de moutarde
1 càc de miel
1 càs de vinaigre balsamique
huile et sel

Couper les endives et les déposer dans les assiettes. Couper les tomates séchées en petits morceaux, les mettre sur les assiettes avec les aiguillettes et le Coeur de Bray. Couper la ciboulette aux ciseaux directement sur les assiettes.

Verser la vinaigrette sur les salades, faire griller du pain et en poser 2 morceaux par assiette.

Server et déguster.

Pour gagner un peu de temps, vous pouvez préparer votre vinaigrette à l’avance en la conservant dans un bocal hermétique. Il suffira de mélanger le contenu juste avant son utilisation.