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Quiche Poires/Noix/Rochebaron

Voilà quelques temps que je voulais manger des poires, mais je ne savais pas bien sous quelle forme. En plat? En dessert? Mon choix s’est porté sur cette quiche sucré/salée.

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Pour une quiche:

1 pâte brisée

4 poires Williams

60 g de noix

1/4 de Rochebaron, je voulais du gorgonzola, mais il n’y en avait pas alors j’ai pris ce fromage persillé afin de le découvrir

4 oeufs

12 cl de crème liquide

Eplucher les poires et les couper en cubes. Couper aussi le fromage en gros dès. Casser les oeufs dans un saladier et les fouetter. Rajouter le crème, poivrer, saler un peu mais pas trop à cause du fromage.

Concasser les noix, les verser dans les oeufs avec le fromage. Mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte dans votre plat, disposer les poires sur la surface, puis verser délicatement l’appareil dessus.

Enfourner environ 40 mn.

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Tarte aux knackis et concentré de tomate

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Le soir quand je n’ai vraiment, mais quand je dis vraiment c’est vraiment pas d’idée pour le repas, j’improvise avec ce que j’ai dans le réfrigérateur et là c’était plutôt pas mal.

Je la partage donc avec vous. Si vous n’avez pas les mêmes ingrédients, reprenez le principe et improvisez vous aussi et vous serez agréablement surpris par le résultat.!!!

Pour une tarte:

1 pâte feuilletée

1 paquet de 4 saucisses

3 oeufs

1 briquette de crème épaisse

1 petite boite de concentré de tomates

1 boule de mozza

sel, poivre, ail en poudre

Casser les oeufs et mélanger avec la crème, le concentré de tomate, l’ail en poudre et le poivre. Couper les saucisses en rondelles et la mozza en petits cubes, les verser dans l’appareil et mélanger. Pour le sel goûter l’appareil avant, il n’y en aura pas forcément besoin!

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans un plat à tarte, verser l’appareil, couper le trop plein de pâte.

Enfourner pour environ 40 mn.

Servir avec une salade verte!

Et voilà, elle est pas belle la vie???

 

Chandeleur: Pêts de Nonne à 4 mains

Point de crêpes pour la Chandeleur cette année, mais une recette à 4 mains, celles de ma maman et les miennes.

Quand nous sommes descendus pour les Fêtes, je lui avais demandé si nous aurions la possibilité de préparer ensemble des Pêts de Nonne, cela faisait tellement longtemps que je n’en avais pas mangé, elle a accepté avec plaisir. C’est à l’occasion de cette Fête des Chandelles que je partage cet article avec vous, j’ai eu la présence d’esprit de prendre mon appareil photo avec moi et j’ai donc pu prendre quelques clichés.

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Les Pêts de Nonne c’est quoi donc vous allez me demander? Et bien ce ne sont ni plus ni moins que des petits choux frits.

Vous n’avez donc qu’à réaliser une pâte à chou, tout ce qu’il y a de plus simple. Faire chauffer de l’huile de friture et mettre des « boules » de pâte dedans et attendre qu’ils cuisent. ET C’EST TOUT !!!!

Pour environ 40 beignets:

4 oeufs

125 g de farine

100 g de beurre

15 g de sucre en poudre

3 g de sel

1/4 l d’eau

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Mettre dans une casserole, l’eau, le sel, le sucre et le beurre et faire fondre. Verser la farine en une fois hors du feu et bien mélanger.

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Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte. Elle est desséchée quand une fine pellicule apparait au fond de la casserole.

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Laisser reposer environ 10 mn. Incorporer les oeufs un par un.

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Faire chauffer de l’huile de friture. Pour savoir si l’huile est chaude, mettre un peu de pâte à chou.

Prendre de la pâte à l’aide de 2 cuillères à soupe. Faire glisser doucement la pâte dans l’huile. Ne faites pas des trop grosses boules, l’idéal pour déguster ces beignets c’est de les mettre en une fois dans la bouche.

Ne mettez pas non plus trop de boules en même temps ça va faire baisser la température de l’huile.

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L’avantage est que vous n’aurez pas à retourner vous-même les beignets, ils s’en chargent eux-même lorsqu’ils jugent le temps venu de le faire.

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Débarrasser dans un saladier et saupoudrer de sucre en poudre.

Déguster chaud si possible!

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AHHHHHH un vrai bonheur, merci Maman!!!!

Pâté de pommes de terre à la viande hachée

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Parfois j’ai besoin de réconfort gourmand, le jour où j’ai feuilleté le Cuisine Actuelle de Novembre dernier, j’ai su qu’ils avaient publié cette recette pour un jour comme celui-ci.

Cette tourte est excellente et je pense même déjà en refaire une en variant la farce.

Pour une tourte:

2 pâtes feuilletées

500 g de pommes de terre

300 g de boeuf haché

1 oeuf + 1 jaune

1 oignon

Sel et poivre

Eplucher et hâcher l’oignon en petits cubes. Mélanger-le avec le boeuf et l’oeuf. Saler et poivrer ; malaxer avec vos mains c’est plus facile je trouve, et extrêmement sensuel vous ne trouvez pas?

Peler les pommes de terre et couper-les en tranches fines.

Préchauffer le four à 210°.

Etaler une première pâte dans votre moule à haut bord. Disposer une première couche de pommes de terre puis la moitié de la viande.

Mettre le 2ème tiers des pommes de terre, le reste de la viande. recouvrir du reste des pommes de terre.

Disposer la 2ème pâte. Bien appuyer les 2 pour les faire adhérer. Couper le surplus. Dans celui-ci découper des feuilles de pâte et les disposer sur la tourte afin de la décorer.

Diluer le jaune d’oeuf dans un peu d’eau et étaler cette dorure sur toute la tourte et les feuilles.

Enfourner pour environ 1 heure. Si la tourte colore trop vite placer une feuille de papier aluminium sur le dessus.

Savourer chaude avec une salade verte ou d’endives.

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Eataly

En fonction de l’heure à laquelle vous lirez cet article, vous vous demanderez pourquoi avoir acheté un super cadeau à votre bout de chou de 1 an étant donné qu’il ne joue qu’avec le papier d’emballage. Ou pourquoi votre ado vous déteste car vous ne lui avez pas trouvé la dernière version du dernier jeu vidéo qu’il désirait au plus haut point!!! Perso, nous nous trouvons entre chez mes beaux-parents et mes parents donc tout va bien !

Bref c’est la joyeuse routine de Noël!!!

Aujourd’hui, nouveau reportage photo dans un grand magasin gourmand de New York spécialisé dans les produits italiens d’où le nom très bien trouvé EATALY!!

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Des mètres et des mètres de linéaires de pâtes sèches de toutes les tailles, de toutes les formes, de toutes les couleurs. Même en Italie je n’en ai pas vu autant en un seul et même lieu!

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Une réplique de l’Empire State Building en pâte

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De la viande

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Des foccacias et des pains de toutes sortes

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Des pâtes fraîches

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Des vins

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Des bières

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Des liqueurs

 

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Des eaux à bulles ou non

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Des pommes, des pommes, des pommes….

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Des poivrons magnifiques et ……un carton 😀

 

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Oignons, échalotes, ail…

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Des oignons gros comme des pamplemousses, OMG ou OGM????

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Artichauts, marrons et une citrouille énorme!!!!!

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Des barquettes de tous les fruits rouges possibles et imaginables. Et des piments plus ou moins forts mais je ne m’y risquerai pas!

 

 

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Le rayon des agrumes

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Des melons d’eau, des tomates au fond

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Fromages

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Jambons et autres saucissons suspendus au dessus d’un nouvel étale de fromages AHHHHHHH le paradis!!!

P1080316  Au poids…

P1080323 Ou en barquettes pré-pesées

Des meules de parmesan, dommage ça ne rentrait pas dans la valise!

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Taille plus raisonnable pour le parmesan

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Des chocolats et ci-dessous des pâtisseries

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Des verrines

 

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Bref si vous aimez l’Italie, leur gastronomie et si vous allez à NY, allez y faire un tour. Vous pourrez y manger car ce lieu est non seulement un « marché » mais c’est aussi un trattoria géante où tout se goûte et se déguste !