Catégorie : Mignardises

Les meilleurs cookies du monde vraiment???

D’après le blog de Féerie Cake sur lequel j’ai pris cette recette, ces cookies sont les meilleurs du monde! Ne sont-ils pas un peu présomptueux quand ils affirment cela ?

Je me fais fort de le vérifier par moi-même!

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Vous connaitrez mon avis tout en bas de l’article! Oui je sais, j’aime ménager le suspens  :mrgreen:

Pour environ 40 cookies: 

320 g de sucre en poudre (240 g de sucre blanc et 80 g de vergeoise brune)

230 g de beurre mou

375 g de farine

1 oeuf

115 g de chocolat blanc et noir, coupé en tout petits morceaux

1 CàC d’arôme de vanille

Préchauffer le four à 160°

Mélanger le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Rajouter l’oeuf ainsi que la vanille. Mélanger puis rajouter la farine. Mélanger de nouveau avant de verser les pépites.

Façonnez des petites boules, un peu plus grosse qu’une balle de golf. Disposer-les en les écrasant légèrement sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Pensez à bien les espacer, ils vont un peu s’étaler à la cuisson.

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Enfourner pour environ 12 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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Selon mon historique « cookiesque », cela fait des années que je n’avais pas mangé des cookies aussi délicieux.

C’est une pure tuerie. Croustillant aux bords et fondant au coeur, bref le cookie PARFAIT!

La prochaine fois, car il va y en avoir, je rajouterai des noix en diminuant la quantité de pépites et ils seront encore meilleurs!!!!

Féerie cake avait donc raison, se sont bien les meilleurs cookies du monde!!!!!!

Petite info, repassez me voir demain, je n’en dis pas plus à demain donc 😉

Petits zigouigoui au citron, ou carrés au citron

Voilà la première recette pour la sweet table (la photo de celle-ci juste en bas de cet article) que j’ai réalisé à l’occasion d’une après-midi goûter avec quelques amis à la maison!

Quand j’étais petite et que l’on me donnait à manger quelque chose de très acidulé je disais « ahh c’est zigouigoui » et je faisais la grimace!! Alors quand j’ai réalisé ces carrés au citron et que mes papilles se sont entrechoquées à cause de cette agréable acidité je n’ai pu me retenir de faire la grimace et de dire à nouveau « c’est zigouigoui!! »

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Cette recette va se faire en 2 étapes.

Pour ma plaque d’environ 28*32 cm, soit environ 40 carrés

Pour la pâte:

250 g de beurre mou

300 g da farine

80 g de sucre glace

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger ces ingrédients à l’aide de votre robot. Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque à bords hauts. Etaler à la main cette pâte sur toute la surface, en essayant de la faire à égale épaisseur partout. Enfourner pour environ 15 mn.

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Si votre pâte vient à gonfler, surtout ne percer pas les bulles cela risque de gâcher la suite de la recette, écraser cette bulle avec une spatule plate.

Pour l’appareil au citron:

250 ml de jus de citron, j’ai pris 2 bouteilles de 125 ml de jus de citron

6 oeufs

440 g de sucre

70 g de farine

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Sortir la pâte du four, verser délicatement l’appareil au citron dessus.

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Ré-enfourner à la même température pour environ 20 mn.

Laisser refroidir entièrement avant de décorer avec du sucre glace et de couper des petits carrés.

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C’est super bon! Je pense même un jour essayer de les faire au jus d’orange ou de pamplemousse!

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Et voilà ma toute première sweet table !!!

J’en suis plutôt satisfaite j’avoue et vous qu’en pensez-vous?

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Marshmallow Squad

Non non, je ne vais pas vous parler d’un tout nouveau boysband je vous rassure tout de suite.

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Quand nous sommes invités chez des amis, il m’est impossible de venir les mains vides. Non je peux pas, je ne sais pas faire! L’invitation du week-end est pour une après-midi jeu de sociétés chez Mister O. Je ne sais pas pourquoi nous acceptons car Mister O gagne toujours à tous les jeux possibles et imaginables, m’enfin on va bien s’amuser quand même! Pour ce genre d’invitation, un gâteau en tant que tel serait trop chichiteux, alors je tente une nouvelle expérience: le « Cookie Design ».

Le cookie design, mais c’est quoi donc??? Et bien c’est « l’art » de décorer des sablés/cookies avec du glaçage royal et/ou de la pâte à sucre. Si vous voulez voir ce que ça donne quand on maîtrise bien le sujet voilà un lien Pinterest:

http://www.pinterest.com/maryannep/cookie-designs/

Je vais vous demander beaucoup d’indulgence pour la décoration à proprement parler des miens quand vous aurez regardé le lien, mais c’est bien en forgeant qu’on devient forgeron non? Donc dès qu’une occasion se présentera et bien j’essaierai de nouveau!

Pour 22 cookies:

350 g de farine

1 CàC de bicarbonate de soude

150 g de cassonade

125 g de beurre pommade

1 oeuf

2 CàC de miel

Verser dans un saladier la farine, le bicarbonate et la cassonade. Rajouter le beurre mou. Mélanger pour obtenir une consistance de sable mouillé. Casser l’oeuf et le mélanger avec le miel avant de le rajouter dans le 1er mélange. Bien amalgamer les 2 mélanges ensemble avant de rassembler le tout en gros boudin d’environ 6 cm de diamètre. Filmer ce boudin et le mettre au réfrigérateur environ 20 mn afin de pouvoir couper des tranches facilement de 5 mm d’épaisseur. Disposer les disques de pâte sur une plaque avec un papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

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Enfourner entre 8 et 10 mn.

Laisser complètement refroidir les cookies sur une grille avant de s’occuper du glaçage.

Pour le glaçage:

1 blanc d’oeuf tout droit sorti du congélateur (ahah j’avais dit de congeler les blancs pour une utilisation future, et bien c’est le moment!!!)

160 g de sucre glace de base, si le glaçage est trop liquide ajoutez-en un peu

quelques gouttes de jus de citron

Mélanger les 3 ingrédients dans un saladier.

Et voilà l’étape cruciale la décoration!!!

1 paquet de chamallow

grains de décoration divers

Vous allez devoir vous munir d’une poche à douille (ou un sac de congélation auquel vous aurez couper un coin) une douille lisse de 2 mm.

Je n’ai pas pu faire de photo de cette étape car j’avais du glaçage sur les mains et j’ai voulu en préserver mon APN. Pour faire simple, il faut faire un cordon de sécurité avec la poche à douille sur tout le tour du cookie à environ 3 ou 4 mm du bord. Mettre un peu de glaçage au centre avec une cuillère et l’étaler à l’intérieur. Déposer un chamallow sur un côté pour faire la tête. Laisser sécher à l’air libre environ 1 mn avant de déposer des petits grains de décor.

L’idéal est de laisser sécher les cookies à l’air libre toute une nuit avant de les déguster.

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Sablés Bretons

sablébreton

Petit tour en Bretagne aujourd’hui. J’ai repéré la recette dans Metro il y a quelques jours et comme cela fait des années que je n’avais pas mangé de sablés bretons, je l’ai réalisé. Les choses sont bien faites vous ne trouvez pas?

Pour environ 10 sablés

2 jaunes d’oeufs

80 g de sucre en poudre

80 g de beurre doux

140 g de farine

6 g de levure chimique

2 pincées de fleur de sel

Sortir le beurre 30 mn avant de commencer la recette afin qu’il soit souple. Mélanger les jaunes avec le sucre dans le batteur. Verser le beurre coupé en petits morceaux, bien mélanger. Rajouter la farine, la levure et finir avec la fleur de sel.

Mettre la pâte environ 30 mn au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°.

ATTENTION: Il vous faudra impérativement utiliser des cercles de 6 cm pour faire cuire vos biscuits afin qu’ils ne s’étalent pas.

Prélever une grosse CàS de pâte et la mettre dans le cercle, l’aplatir un peu. Faire de même avec le reste de pâte (n’ayant pas assez de cercles, j’ai dû faire 2 fournées)

Enfourner pour environ 12 mn.

Laisser refroidir avant de les déguster.

Cannelés bordelais

mini cannelés

Voilà c’est fini, comme le dit si bien JL Aubert, les vacances sont terminées, ça passe toujours trop vite! Je ne sais pas si je vous ai manqué, mais ne pas publier m’a un peu manqué j’avoue. En créant mon blog au début de l’année je ne pensais pas que je me prendrai autant au jeu. Donc c’est reparti mon kiki!!!

Mais on va y aller tout en douceur pour cette reprise avec des petites bouchées qui vont vous faire fondre de plaisir.

Cependant, il va falloir faire preuve de beaucoup de patience avant de les déguster car la pâte doit reposer une nuit avant de les faire cuire.

Pour 8 cannelés ou, comme moi environ 25 mini

250 ml de lait entier

1 gousse de vanille

125 g de sucre de canne

50 g de farine

1 oeuf et 1 jaune (congeler le blanc dans un petit pot pour des futures meringues)

25 g de beurre doux

10 g de rhum

Verser le lait dans une casserole. Couper la gousse dans la longueur et gratter les graines. Mettre dans la casserole la gousse et les graines. Faire chauffer le tout sur feu doux. Mélanger le sucre et la farine dans un saladier. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Verser le lait dans le saladier après avoir enlever la gousse, mais ne la jetez pas, on va s’en resservir. Couper le beurre en petits cubes et le faire fondre dans le saladier en mélangeant bien. Remettre la gousse dans le saladier, je vous avais prévenu, et laisser refroidir avant de mettre le rhum. Fermer votre saladier avec du film étirable et le mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Sortir la pâte une heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à 220°.

Poser votre moule sur une plaque allant au four avant d’y verser la pâte sinon vous aurez des soucis. Enfourner pour environ 50 mn.

Me concernant c’était un nouveau moule donc je ne le maîtrise pas encore tout à fait, ce qui fait que mes cannelés auraient mérité un petit peu plus de cuisson, je les ai laissé 40 mn ce n’était pas assez, je le saurai pour la prochaine fois.

Bonne rentrée à tous!!