Catégorie : Mignardises

Meringues parfaites, sans me vanter!!!

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Quand arrive le moment où le congélateur déborde de blancs d’oeufs, il faut un moyen radical pour s’en débarrasser. Un des meilleurs avec les angels cakes c’est la Meringue!

Dans cette recette, il n’y a pas besoin d’un nombre de blancs précis car, il va falloir les peser et compter le double de poids des blancs en sucre.

J’ai, de plus, fait moitié/moitié entre du sucre en poudre et du sucre glace.

Pour une centaine de petites meringues:

– 6 blancs, 213 g

– 213 g de sucre en poudre

– 213 g de sucre glace

Commencer à fouetter les blancs à vitesse lente pour les détendre. Quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre en poudre et augmenter légèrement la vitesse. Verser l’autre moitié du sucre en poudre. Fouetter environ 5 mn.

Ajouter tout le sucre glace en une fois. Et fouetter 5 mn supplémentaires. Arrêter quand la meringue forme le bec au bout du fouet.

Faire préchauffer le four à 90° sur chaleur tournante.

Préparer des plaques allant au four en posant des feuilles de papier cuisson.

Verser la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 10 mm.

Pocher les meringues.

Enfourner pour 1 heure.

Une fois la cuisson terminée, laisser les meringues sécher dans le four éteint.

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C’est la première fois que j’essayais cette technique et elle est définitivement adoptée.

En effet, ces petites douceurs se sont avérées être encore ultra fondantes à l’intérieur et elles sont restées très blanches.meringue2

A la recherche du cookie parfait: The Ultime cookie

Nous sommes nombreux(ses) à chercher dans les bouquins, sur internet… la recette de l’ULTIME cookie qui sera croustillant sur les bords et fondant au coeur.

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Après une après-midi passée sur Pinterest, et grâce à ce blog The Happy cooking Friends je pense l’avoir trouvé.

Pour environ 16 cookies:

– 140 g de beurre à température ambiante

– 200 g de cassonade

– 1 oeuf

– 240 g de farine

– 1/2 CC de bicarbonate de soude

– 3/4 CC de levure chimique

– 1/2 CC de sel

-125 g de pépites chocolat blanc et noir

Mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.

Fouetter le beurre et la cassonade. Ajouter l’oeuf, fouetter. Verser les ingrédients secs, fouetter. Ajouter les pépites.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque. Faire des boules de pâte de la taille d’une balle de golf. Disposer à intervalle régulier des boules, n’en mettez pas trop car elles s’étalent bien.

Enfourner pour 14 mn.

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Mettre le reste de pâte au réfrigérateur le temps que la première fournée soit cuite.

Sortir la plaque du four, faire glisser la feuille sur le plan de travail. Mettre une nouvelle feuille de cuisson sur la plaque, des boules de pâte et hop de nouveau pour 14 mn et ainsi de suite jusqu’à épuisement.

Laisser refroidir avant de déguster, si vous le pouvez, mais cela va être une vraie souffrance tellement ils sont appétissants.

Je crois avoir trouvé THE ULTIME recette de cookie!

Je n’ai fait qu’une modification par rapport à la recette, c’est la quantité de pépites de chocolat. Il était écrit entre 200 et 250 g, mais comme vous l’avez lu, je n’en ai mis que 125 g et j’ai trouvé que c’était nickel. Si vous êtes plus chocolat addict que moi, mettez les 200 g !

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Avec un verre de lait c’est le goûter idéal et on n’a pas besoin d’avoir 12 ans pour se faire plaisir!

Allez fais pas de chichis, viens plutôt les manger!!!!

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Tout d’abord, je tiens à m’excuser de mon absence bien involontaire de ma part. J’ai, comme plusieurs milliers de français, été atteinte du mal de l’hiver, et j’avoue ne m’être nourri que de bouillon pendant 10 jours. Ca m’est tombé dessus pile pour le mardi gras, alors rien que l’idée de friture me donnait des hauts le coeur.

Aujourd’hui ça va mieux, c’est pas trop tôt!! Je vous propose donc ces chichis. J’ai découvert les chichis sur les plages de Meschers. Maintenant, j’avoue aller spécialement à la Foire du Trône rien que pour en manger!  😛

J’ai acheté, lors d’un marché de Noël à la Défense, un pistolet pour faire les chichis, mais une poche à douille avec une douille cannelée, de gros gabarit, fonctionnera tout aussi bien!

Pour une douzaine de chichis:

– 1 bol/mug de farine

– 1 bol/mug d’eau bouillante

– 1 pincée de sel

– de l’huile de friture

– 1 baton de cannelle

Faire chauffer votre huile de friture dans votre friteuse ou dans une casserole jusqu’à 180°.

Faire bouillir de l’eau. Prendre un bol ou un mug et mesurer un bol/mug de farine. Verser dans un saladier, mettre la pincée de sel. Une fois l’eau bouillante, mesurer un bol/mug d’eau et le verser en une fois dans le saladier de farine. Mélanger tout de suite à l’aide d’une cuillère en bois.

Mettre le mélange dans votre appareil ou poche à douille.

Presser l’appareil pour faire sortir la pâte au dessus de la casserole. Au niveau de la longueur de vos chichis c’est vous qui décidez. Ne mettez pas plus de 2 chichis en même temps, afin qu’ils aient de la place pour bouger, et surtout pour éviter que l’huile ne retombe en température.

Faire frire environ 5 mn en le retournant régulièrement.

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Les débarrasser dans une assiette recouverte de papier absorbant. Les déposer dans un plat de service et les saupoudrer de sucre en poudre.

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A déguster encore chaud, accompagné d’un thé, d’un chocolat, d’un capuccino, bref ce dont vous avez envie.

J’avoue que ne pas poster pendant ces 15 jours m’a manqué, encore plus que ce que je ne l’aurai imaginé. Ma prochaine absence sera elle des plus agréable, ce sera pour une semaine de vacances bien méritée!

PS: si cela vous intéresse voilà le pistolet que j’ai utilisé

http://www.cdiscount.com/maison/cuisson/machine-a-biscuits-churros/f-117891236-auc8411922209747.html?idOffre=27978294#mpos=4|mp

Home Made Pop corn

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Y’a des jours comme ça, et aujourd’hui en était un, où je ne voulais voir personne et rester à la maison à ne rien faire. On a donc décidé de se faire une après-midi ciné, alors j’ai fait du pop corn comme si on était au cinéma les gens autour de nous en moins.

Associable? Non, mais parfois j’aime rester dans mon cocon, tranquillou.

Le pop corn maison c’est vraiment pas compliqué à réaliser et ça prend 3 minutes top chrono.

Pour un saladier de pop corn:

– 125 g de maïs à pop corn

– 2 CàS de sucre en poudre

– 1 saladier en pirex

– 1 four à micro-ondes

– du film étirable

Mettre le maïs dans le saladier, fermer le saladier avec une feuille de film étirable, faire quelques trous dans le film à l’aide d’un pique en bois.

Mettre le saladier dans le four micro-ondes, mettre à pleine puissance pendant 2 mn. Remettre 1 ou 2 mn si tous les grains n’ont pas explosé.

Saupoudrer de sucre ou de sel, mais personnellement je n’aime pas le pop corn salé.

Posez-vous dans le canapé avec le saladier sur les genoux, dites à Môssieur de lancer le film et profitez de votre dimanche en ne faisant rien.

C’est tellement bon de ne rien faire parfois!!

Biscuits tendres au chocolat et praline

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Cet article vient clore cette année 2014, qui a été pour le moins mouvementé de notre côté! Vous parlez, un nouveau appartement, des nouveaux jobs, manque plus qu’un chien et on aurait eu le combo gagnant!! Je vais faire une petite pause dans la publication jusqu’à l’année prochaine, histoire de recharger mes batteries. Mais avant de vous laisser, je vous propose ces biscuits moelleux et chocolatés.

J’ai tiré ces biscuits du livre de Martha Stewart « Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux ».

Pour une quinzaine de biscuits:

– 1 gros oeuf

– 150 g de farine

– 1/4 de CàC de levure chimique

– 105 g de beurre mou

– 75 g de sucre en poudre

– 25 g de sucre vergeoise

– 1 CàC d’extrait de vanille

– 1/4 de CàC de gros sel

– 150 g de chocolat noir, blanc

– 50 g de pépites de praline

Mélanger au robot le beurre et les sucres. Ajouter le sel, l’extrait de vanille et l’oeuf. Bien mélanger avant d’incorporer la farine et la levure. Terminer en versant les pépites de chocolat et les pralines.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer des cuillères à soupe de pâte sur une feuille de cuisson sur la plaque, bien les espacer, car les biscuits s’étalent un peu.

Enfourner entre 12 et 15 mn.

Laisser les refroidir sur une grille.

Déguster un peu, beaucoup, énormément!!

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Joyeux Noël v2