Catégorie : Mignardises

Muffins aux baies de Goji et noix de macadamia

Retour en douceur avec ces muffins aux baies de Goji et noix de macadamia.

On ne trouve pas toujours des noix de macadamia quand on en cherche, j’en ai donc acheté dès que j’en ai eu l’occasion. Bien fermé dans un bocal, on peut les conserver quelques mois.

Pour 9 muffins:

  • 180 g de farine
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 60 g de beurre fondu
  • 60 g de noix de macadamia
  • 40 g de baies de Goji

Faire fondre le beurre.

Mélanger la farine, la levure et la fleur de sel.

Dans un autre saladier, casser et fouetter les oeufs. Ajouter le beurre fondu, le lait et fouetter de nouveau. L’ajouter au mélange sec. Bien mélanger.

Concasser les noix, en veillant à en conserver des gros morceaux, et les ajouter à la pâte ainsi que les baies.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans les moules à muffin et enfourner pour environ 20 mn.

A déguster encore un peu tiède c’est l’idéal.

A la recherche du cookie parfait… suite

Dans ma quête du cookie parfaitement « crousti-fondant », c’est à dire croustillant aux bords et fondant au coeur, je pense qu’avec cette recette ma quête est presque atteinte. Et c’est grâce au blog « Papilles et Pupilles » que j’en suis arrivée là.
Je n’ai rien changé à la recette à l’exception de l’ajout de noisettes en diminuant le poids d’origine des pépites de chocolat.
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Pour une vingtaine de cookies :

  • 120 g de sucre roux (mais blanc ça marche aussi)
  • 140 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 80 g de noisettes

Coupez le beurre en dés et laissez le ramollir à température ambiante.

Mettre dans un saladier le beurre et le sucre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf, la vanille, puis la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et les noisettes concassées.

Préchauffez le four à 180 °C.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong.

Laissez au moins 5 cm entre chaque boule.

Enfournez et laissez cuire 11 minutes, pile poil pour mon four.

Quand vous voyez la petite collerette colorée sur tout le tour des cookies, comme sur les cookies au premier plan de la photo ci-dessous, sortez-les immédiatement, car la surcuisson est vite arrivée.

Laissez refroidir sur une grille.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

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Pour la conservation, si vous arrivez à en garder pour le lendemain, et je dois bien vous avouer que c’est compliqué, vous pouvez les mettre dans une boite en fer blanc ou, comme aux US dans des grands bocaux en verre.

 

Granola maison aux fruits secs

Au petit déjeuner me concernant c’est baguette et thé et je n’y déroge pas, mais quand je me suis promenée sur le blog d’Edda « Un déjeuner de soleil » et que j’ai lu cet article sur un granola fait maison, je me me suis dit: » là ça vaut peut être le coup de tester ».

Je vous mets le lien vers son blog, à conserver dans vos favoris, et l’article en question car comme vous pourrez le lire entre le sien et le mien il y a des nuances d’ingrédients, je ne peux pas m’en empêcher c’est un tic. Oh c’est pas grand chose, j’ai remplacé le chocolat par des raisins et j’ai ajouté des noix en plus. Avec ce granola-là les versions peuvent facilement se compter par dizaine, alors à vous de faire celui qui vous ressemble et qui vous fait envie!

granola3  Pour 1 L de granola:

  • 180 g de riz soufflé nature
  • 15 cl de sirop d’érable ou 80 g de sucre de canne et 30 g de miel (j’ai pris cette deuxième option)
  • 80 g d’amandes
  • 2 grosses poignées de noix
  • 60 g de raisins blonds secs
  • 1 CàS d’huile de pépin de raisin

Préchauffer le four à 160°.

Faire chauffer dans une grande casserole l’huile, le sucre et le miel et faire fondre doucement.

Une fois que le sucre est fondu, verser le riz soufflé dans la casserole. Le volume de riz est assez important c’est pour cela que je vous conseille de prendre votre plus grande casserole. Mélanger le riz pour essayer de l’enrober de sucre, tout le riz n’y aura pas droit, mais ça n’a pas d’importance.

Disposer une feuille de cuisson sur une plaque allant au four, et y verser le riz sur toute la surface.

Enfourner pour environ 10 mn, en prenant soin de le mélanger plusieurs fois pendant ces 10 mn.

Pendant ce temps, concasser les amandes et les noix.

Sortir la plaque y verser les fruits secs, remuer et remettre encore quelques minutes.

Personnellement, au bout des 10 mn, le riz n’était pas coloré, j’ai donc augmenté mon four à 180° et j’ai laisser 5 mn de plus et là c’était parfait. Il faut vraiment faire en fonction de votre four.

Une fois la cuisson terminée, verser le tout sur une autre plaque pour faire refroidir. J’ai remué de temps en temps pensant que cela allait faire des gros tas compacts mais cela n’a pas eu lieu. Une fois refroidi, ajouter les raisins.

granola

L’opération la plus difficile est de trouver une boite assez grande pour pouvoir conserver ce granola. J’ai dû sortir une boite de « Noël » de notre ami suédois.  :mrgreen:

Il se conserve environ une semaine, si vous n’en prenez pas 3 bols par jour après l’avoir goûté.

Mon premier bol a été une vraie révélation, la baguette ne fera peut être plus systématiquement partie de mon petit déjeuner quotidien!

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La quête du cookie parfait: Cookies chocolat, amandes

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Cela fait un bout de temps maintenant que je suis à la recherche de la recette du cookie parfait, qui serait croquant sur les bords et fondant au coeur. Aujourd’hui je vous propose cette version avec des pépites de chocolat et des morceaux d’amandes.

Pour votre goûter du jour, je vous invite à foncer dans votre cuisine et à les réaliser!

Pour une quinzaine de cookies:

  • 180 g de beurre mou
  • 135 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 230 g de farine
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1 CàC de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 15 amandes
  • pépites de chocolat, autant que vous voulez

cookies1Fouetter le beurre avec le sucre en poudre. Ajouter l’oeuf et fouetter de nouveau.

Dans un bol mélanger la farine, le sel, la levure et la fécule. Verser ce mélange dans le bol avec le beurre. Fouetter de nouveau.

Couper les amandes en petits morceaux. Verser dans le bol avec les pépites de chocolat.

Entreposer la pâte au réfrigérateur 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Poser des feuilles papier cuisson sur les plaques. Façonner des boules de pâte un peu plus grosses que des noix.

Les disposer sur les plaques, enfourner entre 10 et 15 mn selon votre four.

cookies

Les déguster encore un peu chaud: quel plaisir, et en plus faire « trampouille » dans un verre de lait, quel bonheur!

Ces cookies sont bons, mais ce n’est pas encore « LA RECETTE » de cookies fondants à coeur, bref ma quête n’est pas encore achevée! Allez j’y retourne!

Si vous qui me lisez, pensez avoir The recette, n’hésitez pas à la partager, elle deviendra peut être mienne!  😉

Meringues parfaites, sans me vanter!!!

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Quand arrive le moment où le congélateur déborde de blancs d’oeufs, il faut un moyen radical pour s’en débarrasser. Un des meilleurs avec les angels cakes c’est la Meringue!

Dans cette recette, il n’y a pas besoin d’un nombre de blancs précis car, il va falloir les peser et compter le double de poids des blancs en sucre.

J’ai, de plus, fait moitié/moitié entre du sucre en poudre et du sucre glace.

Pour une centaine de petites meringues:

– 6 blancs, 213 g

– 213 g de sucre en poudre

– 213 g de sucre glace

Commencer à fouetter les blancs à vitesse lente pour les détendre. Quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre en poudre et augmenter légèrement la vitesse. Verser l’autre moitié du sucre en poudre. Fouetter environ 5 mn.

Ajouter tout le sucre glace en une fois. Et fouetter 5 mn supplémentaires. Arrêter quand la meringue forme le bec au bout du fouet.

Faire préchauffer le four à 90° sur chaleur tournante.

Préparer des plaques allant au four en posant des feuilles de papier cuisson.

Verser la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 10 mm.

Pocher les meringues.

Enfourner pour 1 heure.

Une fois la cuisson terminée, laisser les meringues sécher dans le four éteint.

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C’est la première fois que j’essayais cette technique et elle est définitivement adoptée.

En effet, ces petites douceurs se sont avérées être encore ultra fondantes à l’intérieur et elles sont restées très blanches.meringue2