Catégorie : Entrées

Fontainebleau à la truite fumée

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Voici l’entrée que j’ai proposé pour le repas de Noël. J’avais déjà réalisé un fontainebleau sucré, et l’idée d’en faire un salé m’a amusé! Alors voilà le résultat et j’en suis plutôt contente!

Pour 6 grosses verrines ou 12 petites:

– 200 g de faisselle

– 200 g de crème fleurette

– 3 échalotes

– 8 tranches de truite fumée ou de saumon, mais la truite est nettement plus fine en goût je trouve

Mettre un saladier et les fouets au congélateur.

Faire égoutter la faisselle quelques heures afin qu’elle soit la plus « sèche » possible.

Ciseler les échalotes. Couper les tranches de truites en fines lamelles.

Monter la chantilly bien ferme. L’incorporer délicatement dans la faisselle. Ajouter les échalotes.

Disposer des lamelles au fond de chaque verrine, puis 2 grosses cuillères de fontainebleau. Terminer avec le reste de la truite. Entreposer au frais jusqu’au moment du service.

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Cette entrée peut facilement se servir lors d’un apéritif dinatoire dans des verrines plus petites.

Quiche aux poireaux et lardons

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La quiche fait partie de ces plats intemporels, que l’on peut faire chaque saison sans jamais se lasser. Voici ma version du jour aux poireaux et lardons.

Pour une quiche:

– 1 rouleau de pâte brisée

– 4 oeufs

– 50 g de mascarpone

– 3 poireaux

– 1 barquette de lardons

– sel, poivre

Nettoyer et couper les poireaux finement.

Faire chauffer une poêle, y faire revenir les lardons quand elle est bien chaude, pas besoin d’huile! Une fois bien colorés, verser les poireaux et les faire fondre. Cela prendre environ 15 mn.

Une fois les poireaux bien fondus, casser les oeufs dans un saladier, les fouetter en omelette puis ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau, poivrer et saler un peu (attention les lardons apportent déjà du sel donc on y va molo!)

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte dans le plat à tarte, disposer la fondue de poireaux et lardons sur tout le fond puis verser l’appareil aux oeufs.

Enfourner environ 40 mn.

Ce genre de quiche est très vite faite, il suffit juste de toujours avoir un rouleau de pâte au réfrigérateur, des oeufs et après on fait avec ce qu’on a!

Servie chaude ou froide, en toute saison, accompagnée d’une salade ou pas.

Y’a moyen de manger bon et pas cher!

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Soupe tartiflette

C’est en me baladant sur le blog de Châtaigne que je suis tombée sur cette soupe. Je ne pouvais décemment pas ne pas la réaliser afin de la goûter! Et puis entre nous, ça change de la soupe pommes de terre/carottes  😉

Merci à elle donc d’avoir fait cet article!

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Pour 4 personnes:

– 4 pommes de terre moyenne

– 1 oignon

– 1 poireau

– 10 cl de vin blanc

– 150 g de reblochon

– 50 cl de lait

– 20 cl de crème fleurette

– 30 cl d’eau

– huile d’olive, sel et poivre

Couper tous les légumes en morceaux. Faire chauffer l’huile, verser l’oignon et le faire revenir quelques minutes. Verser ensuite les pommes de terre et le poireau. Mélanger, verser le vin blanc et porter à ébullition.

Verser le lait, l’eau et la crème, porter à ébullition puis baisser le feu. Faire cuire environ 20 mn.

Mixer la soupe.

Enlever la croûte du reblochon puis couper le en petits morceaux. Ajouter dans le velouté et mélanger.

Faire revenir les lardons dans une poêle.

Verser la soupe dans des bols ou des assiettes anciennes.

Décorer de quelques lardons et quelques gouttes d’huile d’olive.

Déguster bien chaud!

Qu’est ce que c’est bon!!!!!!!!!!!!!!!!

Oeuf en cocotte à la norvégienne

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Dimanche soir, 19h…..

Misterglouton: On mange quoi????

Moi: Je sais pas! Je vais voir ce qu’il y a dans le frigo! Des oeufs ok, du saumon fumé, là je tiens quelque chose!! Ca te dit de dîner à Oslo? Des oeufs cocottes et du saumon, ça te dit?

Misterglouton: Ja!!! Allez envoie!

Et voici la genèse de cet article, parfois faut pas chercher plus loin qu’un dialogue à la Michel Audiard!

Pour 4 personnes:

– 4 oeufs

– 4 tranches de saumon fumé ou de la truite fumée

– crème fraiche

– sel, poivre et ciboulette

Faire bouillir de l’eau.

Casser chaque oeuf dans un ramequin, mettre une cuillère à café, ou à soupe, si vous êtes très gourmand, de crème fraîche.

Faire préchauffer le four à 200°.

Déposer les ramequins dans un grand plat allant au four, verser l’eau à moitié de la hauteur des ramequins. Enfourner entre 7 à 8 mn.

Déposer une tranche de saumon/truite dans chaque assiette décorer avec de la crème fraîche et ciboulette, un ramequin que vous aurez salé, poivré et mis de la ciboulette.

Soupe aux coquillettes

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Et voilà, ça y est les mauvais jours sont là. Qui dit « mauvais jours » dit « besoin de réconfort » dans l’assiette. Aujourd’hui, je vous propose une soupe de coquillettes. J’ai trouvé que c’était plus amusant d’utiliser des coquillettes, à cuisson rapide bien entendu, plutôt que du vermicelle parce que le vermicelle c’est triste!

Pour 4 personnes:

– 3 pommes de terre

– 3 carottes

– 1 panais

– 300 g de coquillettes à cuisson rapide

– 1 bouillon cube de légumes

– sel, poivre et huile

Commencer par laver et éplucher les légumes. Les râper les uns après les autres dans votre robot avec la grosse grille.

Faire chauffer l’huile dans votre cocotte. Verser les légumes et les remuer afin qu’ils n’accrochent pas.

Couvrir d’eau à hauteur, mettre le bouillon cube et faire cuire environ 15 mn.

Rajouter les coquillettes et poursuivre la cuisson le temps indiqué sur le paquet.

Rectifier l’assaisonnement avant de servir dans de jolis bols.

Pour les très gourmands, on pourra rajouter du fromage râpé et/ou de la crème fraîche.