Catégorie : Entrées

Tartine d’après match

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Le Tournoi des 6 Nations de rugby a commencé la semaine dernière. Nous n’avions pas de billets pour aller voir la France jouer mais nous étions devant notre télé pour les voir et les supporter. Je ne parlerai pas du score, je ne m’en rappelle plus  😳 mais, je vous propose ci-dessous le plateau télé que je ne nous ai préparé à la fin du match, vraiment fait de brique et de broc.

Pour 2 personnes:

– 4 tranches de pain

– 1 toute petite boite de concentré de tomate

– des tranches de fromage à raclette

– 1 paquet de tranches de poitrine fumée, oui j’en ai toujours dans mon frigo  :mrgreen:

Etaler sur chaque tranche de pain du concentré de tomate. Disposer des tranches de fromage puis la poitrine fumée.

Enfourner sous le grill de votre four entre 10 et 12 mn. A vous de voir, le degré de « grillade » de vos tartines.

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Bénédicte, tu me fais un oeuf stp?

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C’est lors d’un brunch que nous avons découvert les oeufs bénédicte, et c’est tout simplement une tuerie!! J’ai donc voulu en faire moi-même très rapidement. J’ai décidé que le 1er janvier serait donc brunché à la maison!

Alors les oeufs bénédicte c’est quoi d’abord? Et bien c’est un demi muffin toasté, des tranches de lard grillé, des oeufs pochés et de la sauce hollandaise.

On va commencer par préparer la sauce hollandaise, avec les quantités ci-dessous, vous pouvez aisément faire pour 8 oeufs.

Sauce hollandaise:

– 2 jaunes d’oeufs

– 2 CàS d’eau

– 150 g de beurre

– 1 jus de citron

Faire chauffer de l’eau dans une casserole. Fouetter les jaunes avec l’eau dans un bol que vous pourrez poser sur la casserole afin de faire chauffer au bain-marie. Remuer sans cesse jusqu’à épaississement. Couper le beurre en morceaux et l’incorporer peu à peu. Laisser sur feu très doux, le temps de préparer le reste.

Couper les muffins et les faire toaster, faire griller le lard et le garder au chaud.

Oeufs pochés:

– 4 oeufs

– de l’eau et du vinaigre

Faire bouillir une grande quantité d’eau et un trait de vinaigre. Faire les oeufs les uns après les autres. Casser les oeufs un par un dans un ramequin et verser l’oeuf dans l’eau bouillante. A l’aide d’une cuillère essayer de rassembler les blancs autour du jaune. Faire cuire environ 4 mn. Débarrasser les oeufs dans une assiette.

Ajouter le jus de citron dans la sauce hollandaise salée et poivrée et monter les oeufs bénédicte.

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C’est la deuxième fois que j’essayais les oeufs pochés, la première fût une catastrophe, là je m’en suis bien sortie, c’est vraiment la seule « petite » difficulté de cette recette.

Alors on dit quoi? Merci Bénédicte!!!!!!

Fontainebleau à la truite fumée

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Voici l’entrée que j’ai proposé pour le repas de Noël. J’avais déjà réalisé un fontainebleau sucré, et l’idée d’en faire un salé m’a amusé! Alors voilà le résultat et j’en suis plutôt contente!

Pour 6 grosses verrines ou 12 petites:

– 200 g de faisselle

– 200 g de crème fleurette

– 3 échalotes

– 8 tranches de truite fumée ou de saumon, mais la truite est nettement plus fine en goût je trouve

Mettre un saladier et les fouets au congélateur.

Faire égoutter la faisselle quelques heures afin qu’elle soit la plus « sèche » possible.

Ciseler les échalotes. Couper les tranches de truites en fines lamelles.

Monter la chantilly bien ferme. L’incorporer délicatement dans la faisselle. Ajouter les échalotes.

Disposer des lamelles au fond de chaque verrine, puis 2 grosses cuillères de fontainebleau. Terminer avec le reste de la truite. Entreposer au frais jusqu’au moment du service.

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Cette entrée peut facilement se servir lors d’un apéritif dinatoire dans des verrines plus petites.

Quiche aux poireaux et lardons

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La quiche fait partie de ces plats intemporels, que l’on peut faire chaque saison sans jamais se lasser. Voici ma version du jour aux poireaux et lardons.

Pour une quiche:

– 1 rouleau de pâte brisée

– 4 oeufs

– 50 g de mascarpone

– 3 poireaux

– 1 barquette de lardons

– sel, poivre

Nettoyer et couper les poireaux finement.

Faire chauffer une poêle, y faire revenir les lardons quand elle est bien chaude, pas besoin d’huile! Une fois bien colorés, verser les poireaux et les faire fondre. Cela prendre environ 15 mn.

Une fois les poireaux bien fondus, casser les oeufs dans un saladier, les fouetter en omelette puis ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau, poivrer et saler un peu (attention les lardons apportent déjà du sel donc on y va molo!)

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte dans le plat à tarte, disposer la fondue de poireaux et lardons sur tout le fond puis verser l’appareil aux oeufs.

Enfourner environ 40 mn.

Ce genre de quiche est très vite faite, il suffit juste de toujours avoir un rouleau de pâte au réfrigérateur, des oeufs et après on fait avec ce qu’on a!

Servie chaude ou froide, en toute saison, accompagnée d’une salade ou pas.

Y’a moyen de manger bon et pas cher!

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Soupe tartiflette

C’est en me baladant sur le blog de Châtaigne que je suis tombée sur cette soupe. Je ne pouvais décemment pas ne pas la réaliser afin de la goûter! Et puis entre nous, ça change de la soupe pommes de terre/carottes  😉

Merci à elle donc d’avoir fait cet article!

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Pour 4 personnes:

– 4 pommes de terre moyenne

– 1 oignon

– 1 poireau

– 10 cl de vin blanc

– 150 g de reblochon

– 50 cl de lait

– 20 cl de crème fleurette

– 30 cl d’eau

– huile d’olive, sel et poivre

Couper tous les légumes en morceaux. Faire chauffer l’huile, verser l’oignon et le faire revenir quelques minutes. Verser ensuite les pommes de terre et le poireau. Mélanger, verser le vin blanc et porter à ébullition.

Verser le lait, l’eau et la crème, porter à ébullition puis baisser le feu. Faire cuire environ 20 mn.

Mixer la soupe.

Enlever la croûte du reblochon puis couper le en petits morceaux. Ajouter dans le velouté et mélanger.

Faire revenir les lardons dans une poêle.

Verser la soupe dans des bols ou des assiettes anciennes.

Décorer de quelques lardons et quelques gouttes d’huile d’olive.

Déguster bien chaud!

Qu’est ce que c’est bon!!!!!!!!!!!!!!!!