Catégorie : Entrées

Poivrons marinés maison

Toujours dans les fruits et légumes d’été, aujourd’hui je m’attaque aux poivrons. Les rouges et les jaunes ont ma préférence, mais les verts se préparent exactement de la même manière.

C’est idéal sous forme de tapas à l’apéro sur la terrasse, ou bien en assiette avec de la charcuterie.

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Pour un bocal de poivrons marinés:

  • 2 poivrons de votre couleur préférée
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°.

Laver les poivrons, les couper en deux. Enlever le pédoncule et le coeur avec les graines.

Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque. Poser les poivrons sur la plaque face bombée vers le haut.

Enfourner pour environ 30 mn.

Une fois que la peau est noire, mettre les poivrons dans un saladier et fermer hermétiquement avec du film alimentaire. Laisser refroidir, cela permettra d’enlever la peau très facilement.

Peler les gousses d’ail et les couper finement après avoir enlevé le germe.

Couper les poivrons en lamelles et les disposer dans un bocal. Tasser à la main, c’est plus efficace qu’avec une cuillère, verser quelques morceaux d’ail, un peu d’huile et faites ainsi de suite jusqu’à épuisement des poivrons. Fermer le bocal.

Attention cependant, à moins que vous ayez bien stérilisé votre bocal afin de conserver longtemps vos poivrons, il vous faudra les consommer dans les 2 ou 3 jours, mais cela ne sera pas un problème.

Vous pourrez, comme nous l’avons fait, les déguster avec une petite burratina accompagné de tranches de lomo espagnol.

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Pour ne rien vous cacher, mon bocal s’est avéré trop petit, donc j’ai pris une photo pour vous montrer, puis j’ai mis le tout dans un petit saladier que j’ai fermé avec du film alimentaire et direction le réfrigérateur.  :tops:

Tomate fraîcheur

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Toujours dans le thème « Manger certes, mais manger léger et frais », je vous propose cette tomate farcie froide. Elle sera garnie de ricotta et de miettes de crabe.

Ce plat peut être servi en entrée, ou en plat en proposant 2 tomates par personne.

Pour 2 personnes:

– 2 tomates moyennes

– 1 boite de miettes de crabe

– 1 petit pot de ricotta

– sel, poivre et ciboulette

Faire égoutter les miettes de crabe. Mélanger le crabe avec la ricotta. Goûter avant de saler. Poivrer et mettre de la ciboulette.

Couper un chapeau dans chaque tomate. Evider-les et retourner-les afin que le jus s’écoule.

Garnir les tomates avec la farce.

Entreposer au frais jusqu’au moment du repas.

J’ai choisi le crabe pour la farce, amis vous pourriez mettre du thon, du saumon, du cabillaud.. bref votre poisson ou crustacé préféré!

Salade magret, oeuf poché et tomates séchées

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Par ces temps de grosses chaleurs, l’idée de faire un plat chaud et « lourd » ne me vient même pas à l’esprit!

Dimanche pour le déjeuner, je nous ai préparé cette salade pleine de saveur. Le seul point critique était les oeufs pochés, mais cette fois-ci encore mon plan s’est déroulé sans accro, comme dirait Hannibal de l’Agence Tout Risque!  :mrgreen:

Pour 2 personnes:

– 1 sachet de magret fumé

– 1 sachet de mâche

– 2 oeufs bien frais

– quelques pétales de tomates séchées

– huile d’olive et vinaigre balsamique

Faire chauffer une casserole d’eau avec du vinaigre blanc.

Rincer la mâche à l’eau claire. Séchez-la dans un torchon propre.

Disposer la salade, les tranches de magret, et les pétales de tomates dans les assiettes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant une CàS de vinaigre balsamique avec 3 CàS d’huile d’olive. La verser sur la salade et déguster immédiatement!!

Casser les oeufs dans des ramequins séparés. Une fois que l’eau frémit, mettre une cuillère dedans et faire des cercles afin de faire un tourbillon, puis verser délicatement, mais rapidement, chacun des oeufs dans l’eau. Avec le mouvement, normalement, le blanc reste autour du jaune et ne va pas s’éparpiller dans la casserole.

Faire cuire environ 3 mn. Les débarrasser sur du sopalin, puis les disposer sur la salade.

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Ce genre de salade peut très bien se servir le soir. La prochaine fois je rajouterai des pignons de pain torréfiés afin d’avoir une petite note croquante!oeufpochesalade2

Muffin italo-espagnol: Plat européen s’il en est!!

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Alors là, je ne pense pas que l’on puisse faire plus européen que ce plat, quoique les défis sont toujours « relevables ». Un muffin anglais, avec de la picota et du chorizo. Que manque-t-il? Une touche de tzaziki grec peut être??

Je vous propose ce soir une entrée, qui peut aussi faire office de plat si vous avez un petit appétit, ou si vous les servez avec de la salade verte.

Pour 2 personnes:

– 2 muffins

– un pot de ricotta

– une barquette de chorizo, doux ou fort selon votre préférence

– 2 sucrines, ou votre salade préférée

Préparer la salade.

Passer les tranches de chorizo sous le grill de votre four.

Couper les muffins en 2 et les toaster.

Prendre 2 petites cuillères et faire des quenelles de ricotta puis les déposer sur les muffins.

Décorer avec le chorizo.

Disposer 2 demi-muffins dans une assiette, ajouter de la salade.

Servir et déguster!

Quinoa, mon amour

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Cela faisait quelques temps qu’un paquet de quinoa attendait sagement, que je me décide enfin à l’ouvrir.

C’est grâce à une collègue que j’ai franchi le pas et je ne la remercierai jamais assez!

Cette recette avec des inspirations italiennes est tout simplement à tomber à la renverse, une vraie révélation et donc une nouvelle histoire d’amour entre le quinoa et moi!

Pour 4 personnes:

– 1 verre de graines de quinoa

– 1 boule de mozzarella

– environ 10 ou 12 (autant que vous voulez en fait) pétales de tomates séchées

– 1 concombre

– du pain dure

– 1 gousse d’ail

– huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

Préparer le quinoa comme indiqué sur le paquet. Le rincer sous l’eau froide puis le verser dans une casserole avec le double de volume d’eau. Faire bouillir, puis baisser le feu et faire cuire 15 mn à couvert.

Peler le concombre ou pas s’il est bio et couper le en cube. Le faire dégorger avec du gros sel.

Couper les tomates et la maux en petits morceaux.

Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Peler la gousse d’ail, couper des tranches de pain. Frotter les avec la gousse d’ail puis huiler-les à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau en enfourner sous le grill 3 mn de chaque côté (ou plus si vous les voulez plus grillés)

Verser le quinoa, la mozza, le concombre et les tomates dans un saladier, mélanger.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Servir la vinaigrette à part. Proposer des croûtons tout chaud en accompagnement.