Catégorie : Entrées

Crostini verde ou toast à la crème de petits pois et magret fumé

J’ai réalisé ces crostini à l’occasion de la finale de Handball masculine des JO, histoire de pouvoir diner devant la télévision.

Ces toasts peuvent aussi se déguster au moment de l’apéritif, pour une entrée, ou comme nous l’avons fait, pour un diner.

Pour se faire rien de compliqué, il suffit juste d’avoir des petits pois dans le congélateur et un magret fumé coupé en tranches.

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Pour 8 toasts :

  • 4 grandes tranches de pain
  • 200 g de petits pois
  • 2 CàS de fromage aux fines herbes
  • du magret fumé
  • sel et poivre

Couper les tranches de pain et les faire toaster.

Faire chauffer un grand volume d’eau salée. Plonger les petits pois à l’ébullition et faire cuire le temps indiqué sur le paquet.

Les rafraîchir dans de l’eau froide afin qu’ils conservent leur jolie couleur verte.

Les gouter, et les écraser à la fourchette et ajouter le fromage, bien mélanger. Poivrer, et saler si nécessaire.

Disposer des quenelles de crème de petits pois sur les tranches de pain ainsi que 2 tranches de magret par toast.

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Je vais être franche, je ne suis pas une grande fan des petits pois, mais là j’avoue que j’ai été très agréablement surprise par ces toasts.

Je pense en refaire mais pour ça, je vais devoir me réapprovisionner!  :mrgreen:

Je vais mettre le blog en repos pendant le mois de septembre car nous sommes en vacances.

Bonne rentrée et bon courage à tous!!

Ktipiti maison

 En prévision des longues soirées que nous allons passer devant la télévision en regardant les JO, j’ai testé le kiptiki maison.

J’adore les poivrons et il en faut pour réaliser du kiptiki, elle est pas belle la vie???

Il faut utiliser des poivrons rouges mais je pense que l’on pourrait en prendre des jaunes sans problème, bref à tester!

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Pour 4 personnes:

  • 2 poivrons rouges
  • 200 g de feta
  • 2 yaourts grecs
  • huile d’olive
  • ail en poudre environ 1 CàC
Couper les poivrons en deux et les vider. Les déposer face bombée sur le dessus sur une feuille d’aluminium sur une plaque allant au four.
Faire cuire les poivrons au grill environ 20 mn.
Les mettre dans un saladier et recouvrir de film étirable, les laisser encore 20 mn, retirer la peau.
Hâcher-les le plus finement possible.
Ecraser la feta, mélanger avec les yaourts grecs, les poivrons, l’ail et un peu d’huile d’olive.
Servir bien frais.
Servir avec du pain toasté, ou comme je l’ai fait avec des tortillas passées sous le grill.
Pour se faire couper-les en 6, disposer les sur une plaque allant au four et laisser griller environ 5 mn.
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Poivrons marinés maison

Toujours dans les fruits et légumes d’été, aujourd’hui je m’attaque aux poivrons. Les rouges et les jaunes ont ma préférence, mais les verts se préparent exactement de la même manière.

C’est idéal sous forme de tapas à l’apéro sur la terrasse, ou bien en assiette avec de la charcuterie.

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Pour un bocal de poivrons marinés:

  • 2 poivrons de votre couleur préférée
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°.

Laver les poivrons, les couper en deux. Enlever le pédoncule et le coeur avec les graines.

Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque. Poser les poivrons sur la plaque face bombée vers le haut.

Enfourner pour environ 30 mn.

Une fois que la peau est noire, mettre les poivrons dans un saladier et fermer hermétiquement avec du film alimentaire. Laisser refroidir, cela permettra d’enlever la peau très facilement.

Peler les gousses d’ail et les couper finement après avoir enlevé le germe.

Couper les poivrons en lamelles et les disposer dans un bocal. Tasser à la main, c’est plus efficace qu’avec une cuillère, verser quelques morceaux d’ail, un peu d’huile et faites ainsi de suite jusqu’à épuisement des poivrons. Fermer le bocal.

Attention cependant, à moins que vous ayez bien stérilisé votre bocal afin de conserver longtemps vos poivrons, il vous faudra les consommer dans les 2 ou 3 jours, mais cela ne sera pas un problème.

Vous pourrez, comme nous l’avons fait, les déguster avec une petite burratina accompagné de tranches de lomo espagnol.

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Pour ne rien vous cacher, mon bocal s’est avéré trop petit, donc j’ai pris une photo pour vous montrer, puis j’ai mis le tout dans un petit saladier que j’ai fermé avec du film alimentaire et direction le réfrigérateur.  :tops:

Tomate fraîcheur

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Toujours dans le thème « Manger certes, mais manger léger et frais », je vous propose cette tomate farcie froide. Elle sera garnie de ricotta et de miettes de crabe.

Ce plat peut être servi en entrée, ou en plat en proposant 2 tomates par personne.

Pour 2 personnes:

– 2 tomates moyennes

– 1 boite de miettes de crabe

– 1 petit pot de ricotta

– sel, poivre et ciboulette

Faire égoutter les miettes de crabe. Mélanger le crabe avec la ricotta. Goûter avant de saler. Poivrer et mettre de la ciboulette.

Couper un chapeau dans chaque tomate. Evider-les et retourner-les afin que le jus s’écoule.

Garnir les tomates avec la farce.

Entreposer au frais jusqu’au moment du repas.

J’ai choisi le crabe pour la farce, amis vous pourriez mettre du thon, du saumon, du cabillaud.. bref votre poisson ou crustacé préféré!

Salade magret, oeuf poché et tomates séchées

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Par ces temps de grosses chaleurs, l’idée de faire un plat chaud et « lourd » ne me vient même pas à l’esprit!

Dimanche pour le déjeuner, je nous ai préparé cette salade pleine de saveur. Le seul point critique était les oeufs pochés, mais cette fois-ci encore mon plan s’est déroulé sans accro, comme dirait Hannibal de l’Agence Tout Risque!  :mrgreen:

Pour 2 personnes:

– 1 sachet de magret fumé

– 1 sachet de mâche

– 2 oeufs bien frais

– quelques pétales de tomates séchées

– huile d’olive et vinaigre balsamique

Faire chauffer une casserole d’eau avec du vinaigre blanc.

Rincer la mâche à l’eau claire. Séchez-la dans un torchon propre.

Disposer la salade, les tranches de magret, et les pétales de tomates dans les assiettes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant une CàS de vinaigre balsamique avec 3 CàS d’huile d’olive. La verser sur la salade et déguster immédiatement!!

Casser les oeufs dans des ramequins séparés. Une fois que l’eau frémit, mettre une cuillère dedans et faire des cercles afin de faire un tourbillon, puis verser délicatement, mais rapidement, chacun des oeufs dans l’eau. Avec le mouvement, normalement, le blanc reste autour du jaune et ne va pas s’éparpiller dans la casserole.

Faire cuire environ 3 mn. Les débarrasser sur du sopalin, puis les disposer sur la salade.

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Ce genre de salade peut très bien se servir le soir. La prochaine fois je rajouterai des pignons de pain torréfiés afin d’avoir une petite note croquante!oeufpochesalade2