Catégorie : Entrées

Tartare de thon et crème d’avocat

Je ne pensais pas qu’un jour je pourrais vous proposer un tartare, parce que la viande crue, très peu pour moi! Mais le poisson, je ne sais pas, c’est pas pareil!

En faisant les courses, je suis tombée sur ce très beau pavé de thon, qui normalement aurait dû être cuit au BBC, mais comme le nôtre nous a lâché, LE TRAITRE!!! et bien je vais m’en servir à contre emploi, à savoir cru!!

Pour 2 tartares, en plat principal ou 4 petites entrées :

  • 1 pavé de thon, le mien faisait 230 g
  • 1 petit oignon
  • 1 avocat bien mûr, pas comme le mien  😕
  • 1 CàS de crème épaisse
  • 2 CàS d’huile d’olive
  • ciboulette hachée
  • jus de citron
  • sel, poivre

Couper l’oignon en tous petits cubes.

Couper le thon en cubes de taille régulière si possible. Le mélanger avec l’oignon.

Verser le jus d’un demi citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, la ciboulette, saler et poivrer. Bien mélanger le tout, filmer au contact et entreposer au frais le temps de préparer la crème d’avocat.

Comme je l’ai précisé plus haut, prenez un avocat bien mûr qui sera plus facile à écraser à la fourchette, j’ai dû sortir le robot pour le mien.

Donc, couper l’avocat en 2, enlever le noyau et peler-le. Ecraser-le à la fourchette. Verser quelques gouttes de jus de citron pour éviter son oxydation, la cuillère d’huile d’olive et celle de crème épaisse. Saler et poivrer et bien mélanger l’ensemble.

Poser un cercle sur les assiettes de présentation.

Verser 2 cuillères de crème d’avocat dans chaque cercle, si vous le proposez en plat, ou une cuillère dans chacun des 4 cercles pour les entrées.

Verser le tartare dans les cercles.

Enlever les cercles et proposer à vos convives de suite, car le tartare n’attend pas!!!

J’espère que cette recette vous plaira!

Soupe de cassoulet

Les beaux et chauds jours arrivent à grand pas, mais je ne peux pas attendre la fin de l’année pour vous proposer cette soupe; alors tant pis, j’y vais parce qu’elle en vaut vraiment la peine!!!

Quand on n’est que 2 à la maison, un bon appétit mais pas un gros appétit, et qu’on achète une conserve de cassoulet de Castelnaudary pour 3 personnes? Il en reste c’est mathématique.

Donc que faire de ce qu’il reste? Pas assez pour nourrir 2 personnes lors du repas suivant, et pas envie de jeter. Un éclair, de génie ou pas c’est selon, m’est venu de transformer en soupe les haricots et la viande (le confit) restant.

J’ai bien fait attention d’enlever tous les petits os pour ne pas risquer de se faire mal ou de casser ma girafe lors du mixage et j’ai entreposé le reste au frais jusqu’au soir.

Pour 2 personnes:

  • 3 pommes de terre
  • un reste de cassoulet
  • 75 cl d’eau
  • 2 CàS d’huile neutre
  • 1 barquette de lardons fumés

Peler les pommes de terre et rincer les. Faire préchauffer l’eau dans une bouilloire.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Couper les pommes de terre et les faire revenir.

Ajouter l’eau et faire cuire environ 20 mn, le temps que les pommes de terre soient fondantes.

Ajouter le reste du cassoulet dans la casserole et baisser le feu, le temps que le cassoulet se réchauffe. Mixer le tout.

Faire chauffer une poêle à sec. Y faire revenir les lardons quelques minutes.

Verser dans des bols et ajouter des lardons. Bon là on les devine juste sous la surface.

Quel bonheur, mais quel bonheur cette soupe, une vraie découverte, maintenant on mangera du cassoulet plus souvent!  :mrgreen:

Il y a aussi moyen d’y ajouter les croûtons bien dorés afin d’avoir un peu de consistance et faire de cette soupe le plat unique du dîner.

Crostini verde ou toast à la crème de petits pois et magret fumé

J’ai réalisé ces crostini à l’occasion de la finale de Handball masculine des JO, histoire de pouvoir diner devant la télévision.

Ces toasts peuvent aussi se déguster au moment de l’apéritif, pour une entrée, ou comme nous l’avons fait, pour un diner.

Pour se faire rien de compliqué, il suffit juste d’avoir des petits pois dans le congélateur et un magret fumé coupé en tranches.

crostiniverde1

Pour 8 toasts :

  • 4 grandes tranches de pain
  • 200 g de petits pois
  • 2 CàS de fromage aux fines herbes
  • du magret fumé
  • sel et poivre

Couper les tranches de pain et les faire toaster.

Faire chauffer un grand volume d’eau salée. Plonger les petits pois à l’ébullition et faire cuire le temps indiqué sur le paquet.

Les rafraîchir dans de l’eau froide afin qu’ils conservent leur jolie couleur verte.

Les gouter, et les écraser à la fourchette et ajouter le fromage, bien mélanger. Poivrer, et saler si nécessaire.

Disposer des quenelles de crème de petits pois sur les tranches de pain ainsi que 2 tranches de magret par toast.

crostiniverde

Je vais être franche, je ne suis pas une grande fan des petits pois, mais là j’avoue que j’ai été très agréablement surprise par ces toasts.

Je pense en refaire mais pour ça, je vais devoir me réapprovisionner!  :mrgreen:

Je vais mettre le blog en repos pendant le mois de septembre car nous sommes en vacances.

Bonne rentrée et bon courage à tous!!

Ktipiti maison

 En prévision des longues soirées que nous allons passer devant la télévision en regardant les JO, j’ai testé le kiptiki maison.

J’adore les poivrons et il en faut pour réaliser du kiptiki, elle est pas belle la vie???

Il faut utiliser des poivrons rouges mais je pense que l’on pourrait en prendre des jaunes sans problème, bref à tester!

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Pour 4 personnes:

  • 2 poivrons rouges
  • 200 g de feta
  • 2 yaourts grecs
  • huile d’olive
  • ail en poudre environ 1 CàC
Couper les poivrons en deux et les vider. Les déposer face bombée sur le dessus sur une feuille d’aluminium sur une plaque allant au four.
Faire cuire les poivrons au grill environ 20 mn.
Les mettre dans un saladier et recouvrir de film étirable, les laisser encore 20 mn, retirer la peau.
Hâcher-les le plus finement possible.
Ecraser la feta, mélanger avec les yaourts grecs, les poivrons, l’ail et un peu d’huile d’olive.
Servir bien frais.
Servir avec du pain toasté, ou comme je l’ai fait avec des tortillas passées sous le grill.
Pour se faire couper-les en 6, disposer les sur une plaque allant au four et laisser griller environ 5 mn.
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Poivrons marinés maison

Toujours dans les fruits et légumes d’été, aujourd’hui je m’attaque aux poivrons. Les rouges et les jaunes ont ma préférence, mais les verts se préparent exactement de la même manière.

C’est idéal sous forme de tapas à l’apéro sur la terrasse, ou bien en assiette avec de la charcuterie.

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Pour un bocal de poivrons marinés:

  • 2 poivrons de votre couleur préférée
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°.

Laver les poivrons, les couper en deux. Enlever le pédoncule et le coeur avec les graines.

Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque. Poser les poivrons sur la plaque face bombée vers le haut.

Enfourner pour environ 30 mn.

Une fois que la peau est noire, mettre les poivrons dans un saladier et fermer hermétiquement avec du film alimentaire. Laisser refroidir, cela permettra d’enlever la peau très facilement.

Peler les gousses d’ail et les couper finement après avoir enlevé le germe.

Couper les poivrons en lamelles et les disposer dans un bocal. Tasser à la main, c’est plus efficace qu’avec une cuillère, verser quelques morceaux d’ail, un peu d’huile et faites ainsi de suite jusqu’à épuisement des poivrons. Fermer le bocal.

Attention cependant, à moins que vous ayez bien stérilisé votre bocal afin de conserver longtemps vos poivrons, il vous faudra les consommer dans les 2 ou 3 jours, mais cela ne sera pas un problème.

Vous pourrez, comme nous l’avons fait, les déguster avec une petite burratina accompagné de tranches de lomo espagnol.

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Pour ne rien vous cacher, mon bocal s’est avéré trop petit, donc j’ai pris une photo pour vous montrer, puis j’ai mis le tout dans un petit saladier que j’ai fermé avec du film alimentaire et direction le réfrigérateur.  :tops: