Catégorie : Desserts

Mug cake chocolat pour la St Valentin

 

A l’occasion de la St Valentin, certains d’entre vous dîneront au restaurant et d’autres prépareront eux-mêmes le repas à la maison pour leur Valentin, leur Valentine! Alors pour ne pas passer la soirée en cuisine, on va gagner du temps pour le dessert! Avec ces mug cakes cela vous prendra 10 mn préparation et cuisson comprise!!

Pour 2 mug cakes:

  • 100 g de chocolat, à 52% pour nous, vous pouvez prendre du plus corsé bien entendu
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre en poudre
  • 4 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 40 g de farine
  • 2 pincées de sel

Il faudra utiliser la moitié de chaque ingrédient pour chacun des mug cake.

Couper le chocolat et le beurre en petits morceaux et les verser dans les mugs. Mettre dans le micro-ondes et faire fonder. Cela prendra plus ou moins de temps en fonction de la puissance de celui-ci. Le nôtre monte à 900 watts, mais j’ai joué la sécurité en baissant à 630 watts. Donc là, la fonte a pris 1m30 en 2 fois, en remuant entre les 2.

Verser le sucre et l’oeuf, remuer à la fourchette.

Ajouter le lait, la farine et la pincée de sel, remuer de nouveau avec la fourchette et enfourner toujours à la même puissance.

Dans le mien, j’ai mis 3 fois 1 mn à 630 watts.

Jouer sur le temps en fonction de ce que vous souhaitez déguster, à savoir un coulant (moins de 2 mn), un fondant (environ 2mn30) ou un moelleux (3 mn).  Nous avons opté pour un moelleux!

Laisser quand même refroidir un peu avant de déguster, au risque de vous brûler sérieusement la bouche!

Vous pouvez décorer d’un peu de sucre glace au moment de les goûter!

On peut constater qu’à la sortie du four les gâteaux étaient montés très haut, cf le chocolat qui a un peu débordé sur le mug de Misterglouton, mais redescendent tout aussi vite que les soufflés!

Des gaufres pour la Chandeleur

Parce qu’à la Chandeleur il n’y a pas que les crêpes qu’on peut déguster, et comme le Père Noël m’a offert un gaufrier, je suis partie sur une fournée de gaufres!

J’ai utilisé la pâte à gaufre de Cyril Lignac que j’ai trouvé sur le web, mais si vous avez une recette de famille et qu’elle est bonne surtout n’en changez pas!

Alors vous aussi cette année pour la Chandeleur vous allez faire des gaufres???

Pour une douzaine de gaufres:

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (10 g) ou 250 g de farine avec de la levure incorporée
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel.

Battre les oeufs en omelette.

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Verser les oeufs et bien mélanger.

Ajouter doucement le lait à l’aide d’un fouet.

Faire fondre le beurre. Ajouter le dans la pâte puis terminer par la pincée de sel.

Cette pâte n’a pas besoin de temps de repos, donc on fait chauffer le gaufrier tout de suite, puis on confectionne les gaufres.

On les déguste tout de suite, c’est le plus probable, ou on attend, mais c’est très compliqué!

Pour les accompagnements, c’est open bar: confiture, miel, chocolat, caramel beurre salé, sirop d’érable, sucre glace… bref on a le choix!

Cake poires et miel

Voici une idée simple et bonne à proposer si vous invitez des amis pour le goûter! Nous, c’est qu’on a fait et tout le monde a bien apprécié ce cake.

cakepoiresmiel

Pour un cake:

  • 100 g de beurre mou
  • 80 g de miel liquide
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine à levure incorporée
  • 3 poires

Fouetter le beurre avec le miel, ajouter les oeufs un par un.

Terminer par la farine.

Peler, vider les poires et les couper en morceaux.

Les mettre dans la pâte et mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte.

Enfourner environ 40 mn.

Si vous souhaitez disposer les poires en entier dans le cake, il vous faudra verser un tiers de la pâte dans le moule, poser les poires et verser le reste de pâte. Pour la cuisson, je pense qu’il faut partir sur au moins 50 mn.

Kouglof de Noël

Nous sommes à une semaine de Noel, mais aujourd’hui je n’ai pas eu envie de vous proposer une nouvelle bûche, parce que vous avec certainement déjà fait votre choix entre une bûche maison ou du commerce.

Alors j’ai choisi de vous présenter ce kouglof que vous pourriez déguster le 25 décembre au matin lors d’un brunch où à un autre moment de l’année parce qu’il serait dommage de ne déguster cette brioche qu’une fois par an.

C’est lors d’un week end à Strasbourg l’an dernier que je me suis laissée tenter par ce moule. J’ai trouvé plus joli/authentique d’en prendre un en argile sans décoration. A force d’utilisation, il va se patiner et devenir de plus en plus beau.

Pour un kouglof:

  • 200 ml de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 CàC de levure de boulanger déshydratée
  • 400 g de farine
  • 60 g de sucre de poudre
  • 1 CàC de sel
  • 140 g de beurre ramolli
  • amandes entières
  • 100 g de raisins secs
  • sucre glace

Il faut commencer par préparer l’éponge :

  • 40 ml de lait tiède pris sur les 200 ml du départ
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 de levure
  • 160 g de farine pris sur les 400 g

Mélanger dans le bol de votre robot le lait, l’oeuf battu, la levure et 80 g sur les 160 g de farine. Quand vous obtenez une sorte de boule de pâte, versez les 80 g de farine restant dessus. Laisser poussez environ 40 mn dans un endroit chaud.

Ajouter dans le bol les 160 g de lait tiède, les 240 g de farine, le sucre en poudre et le sel.

Mettre le crochet et mettre sur la vitesse lente pour environ 10 mn.

Incorporer le beurre petit à petit.

Une fois que le pâton est bien formé, ajouter les raisins secs et laisser tourner environ 5 mn, le temps que les raisins soient bien incorporés.

Laisser le pâton pousser dans un endroit chaud durant 2 h.

Beurrer très généreusement le moule à kouglof puis disposer les amandes dans chaque cannelure.

Prendre le pâton dans les mains, le dégazer un peu sur le plan de travail fariné.

Faire un trou au centre puis le disposer dans le moule. Laisser de nouveau pousser durant 2h.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour environ 40 mn.

Une fois cuit, retourner le kouglof sur une grille afin qu’il refroidisse rapidement.

Le saupoudrer de sucre glace au moment du service.

Disposer-le sur le plat de service et déguster avec un bon thé ou chocolat chaud.

PS: vous pouvez bien entendu faire tremper les raisins secs dans du rhum avant de les intégrer à la pâte.

J’ai utilisé la recette de « Papilles et Pupille ». Je vous conseille son blog il est très riche de recettes et conseils en tout genre.

Bûche aux pamplemousses, allégée en sucre

Je vous propose une 2ème version de la bûche de Noël, version aux fruits et aux agrumes en particulier. On est en plein dans la saison alors autant en profiter!

Cette bûche est idéale pour 8 personnes ou pour 6 avec des parts un peu plus grosses!  :mrgreen:

Pour la génoise:

  • 4 oeufs
  • 62 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre fondu
  • 65 g de farine
  • 60 de maïzena

Séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre.

Tamiser la farine et la maïzena ensemble. Incorporer en plusieurs fois ce mélange aux oeufs blanchis.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque de four, verser la pâte en la lissant bien.

Enfourner environ 10 mn (personnellement je la laisse 10 mn, puis j’éteint le four en laissant la plaque encore 5 mn).

Sortir la génoise et la laisser refroidir sur une grille.

Pour la chantilly au mascarpone:

  • 120 g de crème fleurette
  • 120 g de mascarpone
  • 20 g de sucre stévia
  • les graines d’une gousse de vanille

Récupérer les graines de la gousse de vanille et les mettre dans la crème fleurette dans le bol du robot. Ajouter le mascarpone.

Fouetter environ 5 mn avant d’ajouter le sucre en 2 fois. Arrêter de fouetter quand vous commencez à voir les marques du fouet dans la chantilly. Il ne faut qu’elle soit trop ferme car elle serait difficile à utiliser.

Pour les fruits, je suis partie sur des pamplemousses. J’en ai utilisé 2.

Peler les fruits à vif et récupérer les segments. Couper les fruits en petits morceaux. Il faut bien penser à garder les jus des fruits pour en imbiber la génoise.

Pour le montage, je n’ai pas eu envie de faire une bûche roulée mais plutôt géométrique alors j’ai coupé les bords de ma génoise et j’y ai coupé 3 bandes de largeur égale.

Poser le premier tiers dans le plat de service. Puncher la génoise (imbiber la avec le jus des fruits).

Déposer de la chantilly sur toute la surface puis des morceaux de fruits.

Poser le 2ème tiers de génoise, re-punchage, puis chantilly, puis finir par les fruits.

Déposer le dernier tiers de génoise. Verser le reste de chantilly dans une poche à douille avec la douille de votre choix.

Pocher la chantilly selon votre envie de décoration.

Mettre an réfrigérateur jusqu’au moment du dessert. La sortie 10 minutes avant la dégustation.

Mon papa ayant des soucis de diabète, il a fallu la jouer fine avec le sucre. J’ai commencé par essayer de réaliser une génoise avec du sucre stévia, j’ai trouvé la recette sur internet, mais comme ça a donné une sorte de blubiboulga, direction poubelle avant même la cuisson.

Je suis donc repartie sur une génoise normale mais en divisant par 2 la quantité de sucre. Je pense que c’est ce qui fait qu’elle n’a pas beaucoup gonflée, mais le goût y est donc!