Catégorie : Desserts

Easter Ferrero cake ou Gâteau de Pâques aux Ferrero

Qui dit Pâques, dit chocolat, lors d’un trajet en métro pour renter à la maison, j’ai imaginé ce dessert. Non je n’avais pas d’ambassadeur à ma table pour ce repas de Pâques, mais il m’avait livré ces petites douceurs.  😀

C’est un gâteau plutôt facile à préparer et original. Rien ne vous empêche de le faire pour une occasion quelconque.

Les quantités permettent de faire un gâteau de 14 cm.

Pour le financier chocolat:

  • 60 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amande
  • 15 g de farine
  • 5 g de cacao amer
  • 50 g de beurre
  • 55 g de blanc d’oeuf (cela représente presque 2 blancs d’oeufs moyens)

Tamiser le sucre glace, la farine et le cacao amer.

Faire fondre le beurre noisette et le verser aussitôt dans le premier mélange. Mélanger doucement.

Fouetter légèrement les blancs d’oeufs afin qu’ils soient mousseux, les verser dans le mélange. Mélanger à l’aide d’un fouet.

Filmer au contact et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour J, sortir la pâte à financier 30 mn avant d’enfourner afin que le beurre devienne plus souple.

Préchauffer le four à 170°. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 18 mn, c’est le temps qu’il a fallu pour mon moule de 14 cm.

Faire refroidir sur une grille.

Pour la chantilly pralinoise:

  • 70 g de crème fleurette
  • 20 g de pralinoise
  • 50 g de mascarpone

Faire chauffer la crème dans une casserole, couper la pralinoise en petits morceaux. Verser la crème bien chaude dessus et mélanger doucement afin de ne pas incorporer de l’air dans la crème.

L’entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de la monter, avec le bol et le fouet afin que tout soit bien froid.

Mettre dans le bol du robot la crème pralinoise et le mascarpone. Lancer le fouet environ 5 mn en augmentant la vitesse au fur et à mesure.

Le montage:

Disposer le financier sur le plat de service.

Verser la chantilly dans une poche à douille avec une douille lisse de 10mm.

Pocher la chantilly sur toute la surface en faisant des boules de taille différente.

Pour la décoration:

  • Ferrero rochers
  • amandes concassées

Décorer avec les amandes (celles qu’on prend pour faire de la nougatine, et les Ferrero.

Cela faisait longtemps que j’avais pas réalisé de financiers et c’est revenu très vite.

Bon week end prolongé à tous!!!

Crumbcake aux framboises

C’est en visitant le blog Il était une fois la Pâtisserie que j’ai découvert ce dessert qui mixe une pâte à cake et une pâte à crumble. Bon la recette date de l’an dernier, mais il n’y a pas de raison de s’en priver pour autant!

 

Pour un crumbcake aux framboises:

Pour le crumble:

  • 60 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 70 g de cassonade

Pour le cake:

  • 40 g de beurre mou
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 CàC d’extrait de vanille bourbon
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 CàC de levure chimique
  • 1/2 CàC de bicarbonate de soude
  • 75 g de farine
  • 70 g de crème fraîche
  • 1 barquette de framboises

On commence par préparer la pâte à crumble.

Mélanger le sucre et la farine. Couper le beurre en petits morceaux et mélanger avec les mains entre vos doigts jusqu’à ce que le beurre ait disparu dans le mélange farine/sucre. Entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la pâte du cake.

Fouetter le beurre mou avec le sucre, ajouter l’oeuf, la vanille et fouetter de nouveau.

Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la levure chimique. Verser ce mélanger dans le premier. Fouetter de nouveau puis terminer par la crème fraîche.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer une feuille de papier cuisson dans un moule carré de 20 cm de côté ou rond de 22 cm de diamètre.

Verser la pâte à cake dans le moule, disposer les framboises sur toute la surface et terminer par la pâte à crumble en l’effritant sur toute la surface.

Enfourner environ 35 mn.

Le trio crumble/cake/framboises marche à merveille!

De plus, on peut garder le principe de ce gâteau tout en changeant les fruits et mettre ceux que l’on préfère, donc un dessert idéal pour les pics nics qui se profilent à l’horizon!!

Cake au yaourt et sirop d’érable

Dans l’idée des gâteaux vite fait/bien fait, je vous présente le cake/gâteau au yaourt au sirop d’érable.

J’ai eu envie d’utiliser la bouteille de sirop d’érable qui me faisait de l’oeil tous les jours depuis quelques semaines. Ni une, ni deux, j’ai décidé de remplacer les 2 pots de sucre par un pot de sirop et advienne que pourra!!

Franchement, si j’avais su combien ce cake allait être bon, je l’aurais fait bien plus tôt! Il va devenir un régulier de nos goûters.

Quel goût, c’est une super idée d’utilisation pour le sirop d’érable!

Non seulement le sirop apporte une douceur et un parfum subtil, mais en plus ce cake est au final beaucoup moins sucré que la recette originale et ce n’est pas négligeable quand on pâtisse tous les week ends comme je le fais.

Pour un cake:

  • 1 yaourt grec
  • 3 oeufs
  • 1 pot de sirop d’érable
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d’huile neutre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • beurre
  • 1 pincée de sel

Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter le yaourt.

Nettoyer le pot de yaourt. Ajouter le pot de sirop d’érable. Ajouter le sel, la farine et la levure. Bien mélanger au fouet.

Terminer en versant l’huile.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à cake, verser la pâte et enfourner pour environ 35 mn.

Le sirop apporte une couleur dorée du plus bel effet!

Far aux pommes, lait ribot et fève tonka

En vue d’un futur road trip, d’une semaine en Bretagne, j’ai eu envie de tester une recette de far breton. Mais comme je n’aime pas les pruneaux, je suis partie à la recherche d’une autre recette et je suis tombée sur celle-ci: Un far aux pommes et au lait ribot.

La fève tonka n’était pas présente dans la recette d’origine, c’était de l’extrait de vanille liquide, mais vous me connaissez j’ai toujours besoin de faire des petites modifications dans les recettes que je réalise. Donc à vous de choisir entre la vanille et la fève tonka si vous décidez de réaliser ce far!

Pour un far:

  • 180 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 1/2 l de lait ribot
  • 4 oeufs
  • 3 pommes ou 4 plus petites
  • fève tonka

Mélanger la farine et le sucre.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chaque.

Verser le lait ribot et fouetter délicatement.

Peler et couper les pommes en cubes. Les mettre dans l’appareil.

Râper de la fève tonka et mélanger de nouveau. Pour la quantité c’est vraiment au pif, je dirai 5 ou 6 aller-retour sur la petite râpe, donc c’est impossible de savoir combien cela représente en gramme. Mais c’est quand même assez puissant donc on y va doucement, en râper un tiers serait déjà beaucoup trop!!

Préchauffer le four à 220°.

Beurrer un moule.

Verser le tout dans le moule et enfourner pour 10 mn.

Baisser le four à 170° et laisser environ 30 mn.

La fève tonka relève vraiment le goût des pommes. Le lait ribot quant à lui donne vraiment une texture particulière et plutôt agréable à ce far.

Laissez-vous tenter!

Kenavo!!!

Bon maintenant il faut que je trouve comment utiliser la lait ribot qu’il me reste….. Affaire à suivre!!

Gâteau ricotta, citron, amandes

Si vous êtes à la recherche d’un gâteau frais et savoureux, ne cherchez plus, j’ai ce qu’il vous faut!

Ce dessert allie la fraîcheur du citron et l’onctuosité avec la ricotta, bref un peur plaisir!

Pour un gâteau:

  • 4 oeufs
  • 80 g de beurre doux à température ambiante
  • 160 g de sucre en poudre
  • 2 citrons
  • 1 goutte d’extrait d’amande amère
  • 140 g de poudre d’amandes
  • 60 g de maïzena
  • 360 g de ricotta
  • sucre glace

Séparer les jaunes des blancs. Verser le beurre et 100 g sur les 160 de sucre dans le bol du robot muni de la feuille, battre jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.

Ajouter les jaunes d’oeuf un par un en continuant de battre. Verser le jus des citrons, la maïzena, l’extrait et la poudre d’amande. Battre à petite vitesse. Terminer par la ricotta.

Monter les blancs en neige avec les 60 g de sucre restant. Les incorporer très délicatement dans l’appareil au citron.

Préchauffer le four à 160°.

Beurrer et fariner un moule à manqué, verser l’appareil et enfourner pour environ 40 mn. Les trous que vous pouvez voir à la surface ont été faite avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Laisser refroidir entièrement avant de disposer le gâteau sur le plat de service et le décorer avec du sucre glace.

Si vous préférez l’orange, remplacer le jus de citron par du jus d’orange sans rien changer d’autre à la recette et dites moi ce que vous en pensez!!!